もっとおいしいお話し

こんにちは、真由美です。今日は、春らしくて、気持ちいいですね。
我が家の二人の娘は、春休みなので、次の日のことを気にするする必要もないので、夜も遅くまで、起きていることもあります。
ほとんどの日は、二人で遊んでいるのですが、予約が重なって忙しい時は、次の日の学校や幼稚園が休みなのをいいことに、お手伝いを二人にお願いしてしまいます。
また、暇をもてあましている二人ですから、子供らしく“素直に”手伝ってくれます。ただ、時には甘い言葉も必要なのですが・・・。
上の娘は、４月から、３年生になるので、大体のことが出来ます。

ゴム手袋をして、洗いものです。汚れが落ちないので、ちょっとプンプン。
その隣に、下の娘がやって来ました。

背の高さと同じ位のシンクに、手を入れて、お姉ちゃんのお手伝いというか、足手まといというか・・・。
やりづらかったようなので、他のことを手伝ってもらうことにしました。

下の娘が拾っているのは、

お客様が使ったおしぼりです。ちょっと、自慢げな表情を浮かべています。
もちろん私も、その間ホールや洗い場のバイトさん達と、後片付けに追われています。

それでも、二人の“強力”な助っ人のおかげで、思ったより早く終わることが出来ました。
「今度、忙しいのは、えーっと・・・。また手伝ってくれる？」と、二人に聞くと、
「今度は、どうしようかな～。」と、二人で顔を見合わせ、ニヤリ。
恐らく、“バイト代”という名のお小遣いの暗黙の請求です。これが、意外と高くついてしまうんですよね～。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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　　店主　志村　　　　　 　　

どうも、真由美です。
定休日の今日は、家族揃って静岡市にある“日本平動物園”に行って来ました。

なかなか家族揃って、出掛けられないので、出掛ける前から、二人の娘達は、大喜びでした。
園内に入り、しばらく歩くと、下の娘が、
「写真を撮って。」と言うので、

象に乗って、パチリ。
その向かいには、

きりん。うちのお店と同じ名前つながりということで、何の意味もありませんが、パチリ・・・。
その先には、ちょっとした遊園地があり、

そこで、二人は乗り物に乗り、楽しさはＭＡＸ状態！
その次に行ったのが、

うさぎなどの小さい動物に触ったり出来るところでした。二人共、最初は慣れないながらも、可愛がって、楽しそうでした。
その次に遊んだのが、

ドームのようなトランポリンのような・・・。
そこを最後に、動物園を後にしたのですが、二人は、車に乗るとすぐに、お寝んね。夕飯の時に、
「今日、楽しかった人？また行きたい人？」と、聞くと、二人して
「はぁ～い！また、つれてって！」
お店をやっているので、なかなか家族揃って出掛けられないのですが、今日のような一日は、いいものですね。
最後は、一番楽しんでいた（！？）パパの志村さんからです。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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真由美です。
昨日、３月３日は、ひな祭りでしたね。我が家には、二人の娘がいるので、この時季、家の中には、おひな様を飾ってあります。
ちらかっていて、見苦しいのは、お許し下さい。

去年までは、一つでしたが、下の娘が、
「どうしても、（自分の分が）ほしい！」と、言うので、先日、実家から、私が子供の頃、もらったお雛様を、持って来ました。
私としては、「兼用でもいいのに・・・。」と、思っていたのですが、一度言ったら気が済まないタイプ（←誰に似たのでしょう？）なので、仕方なく持ってくることにしたのです。
・・・・・、まったく。

これが、そのおひな様です。もう一つのが、こちらのおひな様です。

これは、上の娘が生まれ時に、私の父に買ってもらったものです。
二つのおひな様を出すのは、ちょっと面倒ですが、子供達が小さい間だけですし、一年に一回のことだなので・・・。
私の住んでいる富士市では、ひな祭りは旧暦なので、あと一ヶ月、飾る予定です。
片付ける時、恐らく、下の娘は、「なぜ、かたづけるの？ずっと、かざっておいて！」と、言うはずです。片付けると、怒って、口をきかなくなります。これまた、誰に似たのやら・・・、まったく。
最後は、志村さんからです。ところで、こちらの『春支度』ですが、予想以上に、ご好評を頂いております。まだ、召し上がっていない方には、是非オススメですよ！
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春仕度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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真由美です。定休日の昨日、家族で富士市・大渕にある教育会館に出かけました。

出かけたのは、上の娘が学校で描いた絵が展示されているからです。

中を進んで行くと、娘が描いた絵がありました。

タイトルは、『ポニーとなかよし』です。この絵は、娘が通う小学校にポニーが来た時の様子を描いたものです。
娘は、絵が描くのが好きで、
「将来は絵の先生になりたい。」と、幼稚園の卒園時に、言っていたことがありました。
この先、どうなるか分かりませんが、自分の好きな分野に進めるように、応援してあげたいと、思っています。

最後に、娘と絵の記念撮影です。家族揃って、見に行ったので、本人はかなり照れくさかったようでした。
いつものように、昨日のカメラマンのパパの志村さんからです。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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真由美です。
昨日、２月２５日は、私の誕生日でした。この歳になると、誰からもプレゼントはもらえないだろうと思っていたのですが、三人の大切な人たちから、プレゼントをもらいました！
どうも、ありがとう！
これが、そのプレゼントです。

ケーキが二個と、うにが一つです。

このケーキは、志村さんの実家のお母さんからで、

こちらのは、高校時代からの友達からで、私の一番の親友です。やっぱり、友達はいいものですね～。そういえば、前回の志村さんのお話しも、友達でしたね。
そんな志村さんからのプレゼントは、

うにでした。私はうにが大好きで、白い御飯の上にのせて、食べるのが大のお気に入りです。このうにも、御飯と一緒に食べたのですが、あっという間に終わってしまいました。
昨日の朝、市場から帰ってきた志村さんが、
「はい、これ。今日、お誕生日でしょ。」と言って、プレゼントしてくれました。
私にとって、大切な人たちからもらえたプレゼントは、どれも嬉しいのですが、やっぱり旦那さんからもらえたのが、一番かな！？
最後は、そんな旦那さんの志村さんからです。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
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春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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こんにちは、真由美です。今日は、タイトルにもあるように、今日は『佳肴　季凛』で、初めてランチを食べました！今日食べたのは、小会席の“季”（一人前　１，５００円）でした。
しかも、お客様としてです。なので、今日のランチタイムの仕事は、私だけお休みさせてもらいました。
今日一緒にランチを食べたのは、下の娘が通う幼稚園のお母さんたちでした。そんな時でもなければ、仕事を休んで、ランチというわけにもいきませんし・・・。
ランチの営業の準備をし終えると、他のお母さん達が来る前に、個室で待っていました。

ここでランチが食べられると思うと、ワクワクしてきました。テーブルにセットされているのが、小鍋です。

今日のは、“野菜の赤出汁仕立て”です。中に入っている食材ですが、豆腐、大豆、ひじき、大豆たんぱく、くずきり、玉ねぎ、長ねぎ、水菜、白菜、もやし、人参、紅芯（こうしん）大根、えのき、しいたけの、全部で１４種類です！
今日の写真は、私が、お座敷で撮ったものではありません。ランチの準備をしている時や、料理を運ぶ前に、親方である志村さんが撮ったものです。
席に着くと、いよいよお料理が、運ばれて来ました！
最初に出されたのが、先付（さきづけ）の“百合根豆腐”です。

百合根、マスカルポーネチーズ、豆乳を、ゼラチンで固めたものです。
次に出て来たのが、『佳肴　季凛』の定番料理の“サラダ素麺”です。

お手製の胡麻だれと、たっぷりの野菜を一緒に食べるお料理です。これに使われている野菜ですが、長ねぎ、パプリカ（赤、黄）、青ピーマン、赤玉ねぎ、紫キャベツ、人参、紅芯大根の８種類です。
次に出されたのが、主菜のお料理で、今日は“尾赤あじの新挽き（しんびき）揚げ”と“鳥の唐揚げ”でした。

やっぱ、揚物は揚げたてに限りますねぇ～。
その次が、副菜のお料理で、“平目のカルパッチョ”でした。

平目は、天然ものです。粒マスタードのドレッシングが、何とも言えません。これにも沢山の野菜が、盛りつけられています。大根、人参、きゅうり、紅芯大根、赤たまねぎ、紅蓼（べにたで）で、その前には、若布と海藻クリスタルが、盛り付けられていました。
海藻クリスタルというのは、プチプチした食感の海藻のエキスで作られたものです。
御飯は、“雑穀雑炊”です。

この中に入っているのが、玄米、丸麦、黒米、小豆、あわ、ひえ、きび、の７種類です。
デザートが、“チョコレートムース”でした。

マクロビオティックにこだわる志村さんが作るだけあって、豆乳ベースで、上白糖も使っていません。ただ、卵と、生クリームは使っていますけど・・・。
最後が、コーヒーです。このコーヒーは、オーガニックのものです。

これだけ食べれば、もう言うことなしの大満足でした。他のお母さん達も、喜んでくれていたようだったので、安心しました。
食べて思ったのが、これだけ沢山の野菜や食材が、一度に食べられるのは、すごくうれしいことです。それに、自分では作れませんし・・・。
今度は、“凛”（一人前　２，８００円）を、食べたいなぁ～。誰か、一緒に『佳肴　季凛』で、ランチをしませんか？
真由美
最後は、今日のお料理を作ってくれた志村さんからです。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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お久しぶりです。真由美です。前回の更新から、一ヶ月たってしまいました。
ところで、ここ最近、『佳肴　季凛』に見えるお客様の中に、初めての来店にもかかわらず、当店の携帯会員になって頂いている方も多く、嬉しい限りです。
携帯会員というのは、文字通り当店のメール会員になるシステムです。
その登録の仕方ですが、ＱＲコードを、携帯電話のバーコードリーダーで読み取ると、携帯用のＨＰをご覧になれます。
その後で、“メール会員登録”のページに移ってから、空メールを送信します。受信が完了すれば、晴れて『佳肴　季凛』のメール会員です！
ＱＲコードは、『佳肴　季凛』のＨＰの各ページ（ブログと店舗案内のページは除きます。）の左側にあります。
また、『佳肴　季凛』にいらしても、会員になることが出来ます。
店内の各テーブルには、こんなポップがあります。

一番下に、ＱＲコードがこんな風についています。

試しにやってみたら、この画面からも、読み取ることが出来ました！このＱＲコードは、直接会員登録できるので、ＨＰについているのより、簡単です。
当店にいらして、分からない時は、私だけでなく、ホールスタッフが説明させていただきますので、お気軽にお声をかけて下さい。
初めて、会員になって頂くと、ランチタイムですと、デザートをもう一品サービスさせて頂いています。
また、夜ですと、食後のお飲み物（コーヒーまたは、ハーブティー）をお出ししています。
会員になると、

“大間のまぐろ”のよな旬の食材の情報や、
『春支度』のような新しい献立がいち早く、お届け出来ます。
まだ、会員になっていない方は、是非なってくださいね。
携帯電話の機種や、契約によっては、メールが受信できないこともあるので、その時は、ごめんなさい。
真由美
最後は、志村さんからです。
★★★　期間限定　会席料理　★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。

先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人　３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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真由美です。遅まきながら、おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
新年最初のお話しは、お弁当です。『佳肴　季凛』でお作りしているお弁当は、こんな感じのものです。
　
料理の内容などを決めるのは、親方である志村さんで、私の役目といえば、盛り付けです。
最近ではそれほどたいへんではなくなりましたが、何度かお弁当の注文をされるお客様がいらっしゃると、内容も変わります。と言うよりも、志村さんが、お客様のご要望がなくても、変えています。
でも、今日はお客様のご要望もあったので、料理だけでなく、器（紙製）も変えました。

最初の写真の器と違うのが、お分かりになると思います。残りの二つも、もちろん違います。

私としては、「ここまでしなくても・・・。」と、思うのですが、その辺りは料理人のこだわりなのかもしれませんね。
出来上がったお弁当は、こんな感じでした。

左上の料理は、“鳥肉の照焼”です。

この照り具合が、何とも言えません。
その右側が、煮物で、人参、こんにゃく、椎茸、ごぼう、絹さやが入っています。

手前の左側が、御飯です。今日のは、“ちりめん御飯”です。

詳しい作り方は、よく分かりませんが、最後に混ぜる時に入れる“ネギ油”の香りが、食欲をそそられます。
その隣りには、焼物などが入っています。

“玉子焼き”、“海老の酒煮”、“すずきの南蛮漬け”、“さわらの西京焼”です。“さわら”と言えば、ご存知の方もいるかと思いますが、志村さんが大好きでたまらない魚です。
ってことは、今日のお弁当は志村さんの“想い”が、折り詰めだけあって、詰め込まれているかも・・・！？
最後に、蓋をして、出来上がりです。

この紐も、明日使うものと、色違いです。
ところで、お弁当の時の私の一番の楽しみが、余分に作った料理でのお昼御飯です。

明日も、お弁当があるので、お昼御飯が楽しみです。
真由美
最後は、明日の私のお昼御飯を作ってくれる（！？）志村さんからです。
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
ランチで忘年会を、お考えのお客様向けのコースです。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（全９品　4,200円）
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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　　店主　志村　　　　　 　　

こんにちは、真由美です。
昨日は、夜だけの営業でしたが、昼は親方である志村さんの仕込みの手伝いをしました。家のこともやらなくてはならないので、本音を言えば、休みたかったのですが、暮れのこの時期は、どうしても仕方がありません。
でも、昨日は、強力（！？）な助っ人がいたので、助かったような、そうでないような・・・。
助っ人というのは、下の娘です。

私が始める前に、親方というか、パパのお手伝いをしていました。あっ、言っておきますが、手伝いをさせるために、幼稚園を休ませたわけではありません。
昨日は、幼稚園の代休だったので、娘は休みだったのです。ご心配なく・・・。
娘がやっていたのは、かにの身を取り外す仕事です。

教えられた通りに、一つずつやっています。このかにの身を入れて、作ったのが、“かにしんじょう”です。

これを丸めて、蒸し物に使う“かにしんじょう錦糸蒸し”を作るのが、私の仕事です。

これを、見た娘は、
「やりたい！やらせて！」と、言うので、少し分けてもらって、作らせました。
でも、本当のことを言うと、娘を見ながら、仕事は出来ないので、おとなしくさせるための作戦でした。
そんなことも、気付かない娘は、必死で作っていました。

“かにしんじょう”を丸めてから、

錦糸玉子をつけます。

その後、蒸してもらい、

取り皿にとって、喜んで食べていました。
そんな私は、ただひたすら、丸めては丸めての繰り返し。合計で、２００個くらい出来ました。
たいへんなような気もするのですが、気付かないうちに時間も過ぎてくれるので、こういう単純な作業が、私は意外と好きなんです。
でも、今度のお休みは、ちゃんと下さいね、志村さん。
最後は、「来週は休めるから、・・・。」と、言ってくれてる（！？）志村さんからです。
★★★　ふぐはうち！　　★★★
この度、『佳肴　季凛』では、大晦日の食卓を彩る料理として、お持ち帰り用の “ふく” 料理 を御用意致しました。

ふぐ刺し、ふぐちり（野菜他具・特製ポン酢・薬味・ひれ付）の二人前のセットで、15,000円です。
使用しているのは、店主自ら魚市場で仕入れた天然の“とらふぐ” （静岡産）です。
刺身、ちり材料の増量や、唐揚げ用のふぐの下ごしらえなどのご注文も承ります。
ご家族や大切な方と “ふく” を “おうち” で召し上がって、幸“福”な新年をお迎え下さいませ。
皆様のご注文をお待ちしております。
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　　店主　志村　　　　　 　　

真由美です。『佳肴　季凛』の定休日は、月曜日です。でも、仕込みや細かい用事があるので、完全オフは難しいのですが、今日は予定通り、お休みをとることが出来ました。
予定というのは、七五三です。下の娘のです。
去年やる予定でしたが、お店も開店したばかりで、忙しかったのと、早生まれで、ちょっとチビなので、今年にしました。
写真館で、写真は撮ったのですが、そんな合間に、撮ったのが、こちらです。

お寺に参拝する時の一コマです。色んな姿を、撮りたかったのですが、カメラをむけると、下や遠くを見たりなので、ちゃんとしたのは、撮れませんでした。

慣れない草履でなく、普段通りのスニーカー。こんな格好も出来るのも、七五三らしいですよね。
　　真由美
最後は、今日のカメラマン兼雑用のパパからです。
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
ランチで忘年会を、お考えのお客様向けのコースです。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（全９品　4,200円）
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