“富士山の日”記念イベント“なんでも富士山 ２０１３”
リアルタイムの【佳肴 季凛】の様子は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
２月２３日は、
国レベルで見ると、“皇太子殿下の誕生日”ですが、静岡県レベルで見ると、“富士山の日”です。“富士山の日”は、静岡県の条例で、定められたもので、県内各地で、色んなイベントが開催されます。
当店のある富士市でも、
“ふじさんめっせ”で、“なんでも富士山”というイベントが、
２３日（土）、２４日（日）に、開催されます。
そんなイベントに、不肖・志村も、
地産地消のキャンペーンということで、２４日の日曜日に、トークショーをさせて頂くことになりました。地元の食材を使って、料理を作り、お話しをするのが、そのトークショーの内容です。
こういう形で、沢山の人の前でお話しするのは、久しぶりのことで、４年ほど前にも、こんな機会がありました。
ただ、今回は、会場も大きいので、今から緊張していますが、お時間にご都合がございましたら、２４日は、“ふじさんめっせ”まで、お出掛け下さい。
★★★ 期間限定 会席料理 ★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。
先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人 ３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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店主 志村 
『富士ニュース』に掲載されました
ブログに出て来ない日常は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
『佳肴 季凛』のある静岡県富士市で発行されているローカル紙の一つが、
『富士ニュース』という新聞です。
そんな今日（２月２日）の記事に、
当店が掲載されました。その記事は、
こんな内容で、地元で獲れた食材を使う“地産地消”を行っている飲食店が、
当店を含めて、幾つか紹介されていました。
最近では、“地産地消”という言葉をよく耳にしますが、実を言うと、マクロビオティックの基本的な考え方の一つの“身土不二（しんどふじ）”を、換言したものでもあります。
また、紙面には書かれていませんが、この記事の取材を受けた時に、記者の方にも伝えたことが、【佳肴 季凛】でお出ししている食材が全て地元のものではなく、マクロビオティックを基本に据えているとは言っても、肉や魚も、使っているということでした。
あくまでも、当店はマクロビオティックを基本に据え、“身体に優しい、美味しい日本料理”をお出しする本物志向の日本料理店であることも、お伝えしました。
今日の新聞の記事を実際に読まれた方も、そうでない方も、今後とも【佳肴 季凛】と自分を、どうぞ宜しくお願い致します。
★★★ 期間限定 会席料理 ★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。
先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人 ３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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店主 志村
『春仕度』始まりました
毎日の様子は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
今日は、全国的に２月１日です。そんな今日から、当店では、２月、３月＆女性限定の夜の会席料理『春仕度』を御用意しております。
そんなこともあり、テーブルなどのお席には、
『春仕度』のメニューを置いたり、メニュースタンドにも、
かけてあります。『春仕度』は、食事、デザート付の全９品で、お一人３，０００円となっておりますが、土曜日は召し上がれません。
ところで、今日は、２月の始まりに華を添えるべくニュージーランド産の生の本鮪が、
東京・築地から入荷しました。
今年になって、これまで５回ほど、生の天然の本鮪が入荷しましたが、このニュージーランド産のものが、この中では、一番で、鮪屋の社長が言うように、「極上にして、もろに季凛さん好み」のものです。
もっと言うと、今年は、まだ１１ヶ月も残っていますが、今年入荷する鮪の中でも、ベスト５に入る可能性は十分あります。
そんなニュージーランド産の本鮪ですが、今夜の『春支度』の刺身にも、お出しさせて頂きました。
ただ、先ほどお話ししましたように、明日の土曜日は、『春仕度』は御用意出来ませんが、通常の会席料理の刺身や、ふぐ料理の先付などで、お召し上がり頂けます。
もっというと、かなりのレベルの身の質ですから、来週の木曜日位までは、十分美味しく食べることが出来ます。というより、火曜日か水曜日くらいが、一番の食べ頃かもしれません。
ただ、お客様に召し上がって頂くために、仕入れたとは言え、これほどの本鮪となると、後生大事に神棚に奉りたくなってしまう自分って・・・？
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、天然のとらふぐです。この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。
（全９品 4,200円）
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店主 志村
２月、３月＆女性限定の会席料理『春仕度』
更新していない時は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
１月も今週で終わってしまい、金曜日から２月です。例年のように、【佳肴 季凛】では、今年も女性のお客様だけに、２月、３月限定の会席料理『春仕度』（お一人 ３，０００円）を御用意致しております。
食事、デザート付きで、全９品のお得なコースとなっており、女性同士のお集まりに、お勧めです。
なお、『春仕度』は、土曜日以外のお支度で、男性のお客様は、３，７００円となっております。
春にはまだ早いですが、吟味した素材が奏でる“身体に優しい、美味しい日本料理”を召し上がって、楽しいひとときをお過ごし下さい。
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、三重県や静岡県産の天然のとらふぐです。この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。
（全９品 4,200円）
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店主 志村
ホールスタッフ募集中
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今更ですが、当店の料理は、全て自分の手造りで、その手元をしてくれるのが女将兼愛妻（！？）の真由美さんです。料理に関しては、何とかなるのですが、ホールのサービスには、限度があります。
当店では、ホールスタッフのアルバイトがいるのですが、現状では、お客様へのおもてなしにも、限界があるので、先週と、
今週の二週間にわたって、
求人誌にも掲載し、給与などについては、
誌面にも書いてあるのですが、ご興味、ご関心のある方は、当店（０５４５－７２－４９１１）まで、ご連絡下さい。
また、お知り合いに、飲食店でのサービスに相応しい方が、いらっしゃるようでしたら、当店の求人募集について、教えていただければ幸いです。
自分と真由美さんと一緒に、“身体に優しい、美味しい日本料理”を、お出しして、お客様の笑顔を見ましょう！そんなことを、心から喜べる方、そんなことを体験してみたい方、ご連絡お待ちしています。
言い忘れましたが、こんなおまけがつくこともあります。
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
ふぐは、静岡県や三重県産の活締めの天然のとらふぐです。この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。
（全９品 4,200円）
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店主 志村
二週間連続
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先週に引き続いて、今日の定休日も、ほぼ完全無欠の定休日にすることが出来ました。そんな先週の定休日については、こちらをお読み下さい。
だからと言って、今日も全く仕込みが無かったわけではなく、“ひじき御飯”に使うひじきに、味を含めたり、
“ひじき御飯”を炊く米を研ぎました。
この他に仕込んだのは、
会席料理やふぐ料理などのコース料理の先付に使う“百合根豆腐”でした。
あとは、
大根、蕪、人参、胡瓜を糠に漬けて、仕込みは終了。実働３０分。何と、先週の３倍も仕込みをしたことになります。（笑）
ただ、来週の２１日の月曜日は、
夜のみですが、営業するだけでなく、沼津の魚市場に行くので、それなりの仕込みをする予定です。
タイミングとは言え、仕込みの無い定休日が、二週間連続なのは、嬉しいのですが、何となく腑に落ちないのは、仕事が好きなのか、仕事から逃れられないのか、自分でも謎です。
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
ワンランク上のランチを、ご堪能したい方にお勧めです。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
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（全９品 4,200円）
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店主 志村
完全無欠の定休日
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月曜日が定休日の『佳肴 季凛』ですが、定休日とは言っても、“親方無しの子分無し”の一人仕事ゆえ、仕込みをしなくてはならないことも多く、なかなか休みが取れないが実情です。
正月休み明けとは言え、前回お話ししたように、カレンダーの並びも重なり、二日だけ仕事をしただけで、今日は休みを取ることが出来、妙に得した気分の一日でした。
また、市場が、
４日（金）まで休みで、一昨日の５日（土）から、新年の営業を始めたのですが、明日までの分まで、仕込みが出来たこともあり、今日は、“完全無欠の定休日”にすることが出来たのです。
定休日でも、殆どの場合、自分が夕飯を作ることが多いのが、我が家のパターンです。だからと言って、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが料理を作ることが出来ないわけではありませんし、もっと言えば、自分の手元をしてくれている以上、かなりのことは出来るのです。そんな真由美さんの仕事ぶりについては、こちらをご覧下さい。
そんな今夜の夕飯は、おでんで、
昼から、ストーブでじっくりというより、寒さのせいか、何もする気も起きず、炬燵の番をしながら、作ることが出来ました。
その間、真由美さんは、
ＰＴＡの新聞作りにいそしんでおりました。
大してやることが無くても、時間は過ぎ、夕方になってしまい、
お飾りを外しました。
いくら“完全無欠の定休日”とは言えど、
明日のランチに使うお米を研いだり、
糠漬けを漬けたり、
出汁を取るための昆布を、鍋に入れ、水をはっておきました。それでも、実働わずか１０分。
先日の正月休みのような連休は別にして、普通に営業している時に、定休日に仕事をしないで済んだのは久しぶりで、明日からの仕事への気分転換が出来ました。
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
ワンランク上のランチにお勧めのコースです。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
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（全９品 4,200円）
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店主 志村
迎春
新年明けまして、おめでとうございます。本年も『佳肴 季凛』、そして当ブログを、どうぞ宜しくお願いします。
新年は、１月５日（土）のランチより、通常通り営業しております。
なお、お正月休み中の様子は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
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（全９品 4,200円）
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店主 志村
１２月の定休日
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今日から、全国的に１２月です。
言わずもがな、今月で一年が終わってしまいます。そんな平成２４年の最後の月のスタートの核弾頭は、
天下御免の“大間の鮪”です。
勿論、生の天然ものの本鮪で、皇室に献上したくなるほどで、天皇誕生日のある月に相応しいとしか言い様がありません。
そんな今月の定休日ですが、
３日（月） １７日（月） ３１日（月）
です。
月曜日が定休日の当店ですが、１０日と２４日の月曜日は、夜のみですが、営業します。ちょっと変則的ですが、今月も皆様のご来店、心よりお待ちしております。
★★★ 佳肴季凛謹製 贈答用 西京漬 ★★★
当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な【贈答用 西京漬】をご用意いたしております。
銀鱈、サーモン各３切入 税込３，６００円 ※クール便にて発送可
店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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店主 志村
期間＆女性限定の会席料理『冬ごもり』始まりました。
リアルタイムの【佳肴 季凛】と自分の様子は、ｆａｃｅｂｏｏｋか、ｔｗｉｔｔｅｒを、ご覧下さい。
当店では、
本日から、１２月２０日までの期間＆女性限定の会席料理『冬ごもり』が始まりました。
『冬ごもり』は、食事、デザート付の全９品で、お一人３，５００円となっており、金、土曜日以外の御用意となっております。
なお、男性のお客様でもお召し上がりいただけますが、お一人３，７００円となります。
深まりゆく冬を感じながら、旬の素材が奏でる料理をご堪能下さい。
★★★ 佳肴季凛謹製 贈答用 西京漬 ★★★
当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な【贈答用 西京漬】をご用意いたしております。
銀鱈、サーモン各３切入 税込３，６００円 ※クール便にて発送可
店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。
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店主 志村
