もっとおいしいお話し

先日、友人から、

貰った海老です。冷凍ものですが、

見るからに太くて、長いものでした。これだけで、

１，５キロの目方で、その数は、

わずか９本ですから、１本あたりの目方は、１５０グラム以上ということになり、まさにジャンボサイズです。

 

この海老は、

冷凍海老の中でも、最も有名な種類の一つであるブラックタイガーで、

産地は、バングラデシュです。

 

調理するため、

そのまま流水で、解凍することにしたのですが、今回は、頂きものということで、賄い用に、海老フライにしてみました。

 

解凍したら、

ざるに上げ、

頭の部分の殻を外し、

胴体の部分の殻を、剥きました。その後、尻尾の先端を切り落とします。

こうするのは、仕上がった時の見た目の良さと、揚げている時に、油がはねないようにするためです。

 

その後、

包丁で、背わたを取り除き、揚げた時に、身がまっすぐのまま、縮まないようにするために、

切り込みを入れ、関節を、

伸ばしていきます。普通のサイズの海老と比べてみると、

その大きさは、一目瞭然です。

 

伸ばし終えたら、軽く塩、胡椒をします。その次に、打粉をし、

パン粉を付け、

１６０度くらいの油で、揚げます。火が入ってくると、

色が付き始め、泡が小さくなっていきます。揚がったら、

次々に、取り出していきます。生野菜を器に、

盛り付け、そこに、

海老を盛り付けたら、出来上がりです。

 

先程お話ししたように、賄い用ですので、そのまま熱々を、食べたのですが、サクサクで、プリップリッなのは、勿論のことで、ジャンボサイズゆえ、その食べ応えは、何とも言えませんでした。

 

機会があったら、また食べたいので、早めにサンタさんに、お願いしておくことにします。（笑）

 

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