もっとおいしいお話し

昨日は、お弁当の盛り付けから、

一日が、始まりました。いつものように、盛り付けは、女将兼愛妻（！？）の真由美さんで、

一人黙々と、しかも手際よく、盛り付けています。一方の自分は、煮物や焼物を仕上げ、最後に、

鶏肉の照焼を盛り付け、空いたマスに入れたら、

お弁当が、ようやく仕上りました。

 

また、昨日は、二種類のお弁当のご注文を頂いており、

揚物などの料理内容に、

若干の違いがありました。こちらが、

そのうちの一つで、揚物は、鶏肉の唐揚と鯵の新挽揚げでした。

 

もう一方のお弁当の揚物は、

烏賊の新挽揚げとさばふぐの唐揚でしたし、鶏肉の照焼も入っているので、当然、お値段も違います。

 

そして、明くる日の今日も、お弁当の盛り付けから、一日が始まりました。揚物や玉子焼、サーモンの西京焼を、最初に仕上げ、最後に、

煮物を仕上げました。煮物は、一昨日の時点で、昨日の分（写真　右）と、今日の分（同　左）を仕込んでおき、

今朝、

煮上げ、最後に、照りをつけるために、

味醂を入れます。その間に、真由美さんは、

折を準備し始めていました。

 

今日は、昨日よりも、数が少なかったので、厨房で、盛り付けることにしました。揚物と焼物などが入った口取りは、

こちらで、

御飯と煮物が、こちらでした。それぞれを、

並び換えたら、重ね、

紐をします。その後、

割り箸をはさんで、紙おしぼりを一緒に、箱に詰めたら、完全に出来上がり、あとは、お客様が取りにみえるのを、待つばかりとなりました。

 

また、お弁当のご注文を頂いた日の自分達のお昼御飯のおかずは、余分に作った煮物と焼物になることが、殆どで、

今日も、そうでした。自分で作ったものは、既に味が分かるものの、時間が経った状態で、食べることによって、お弁当としての味を、再確認することが出来ます。それによって、次回作る時の参考にもなります。

 

ただ、お弁当の作り方の基本は、殆ど変わらないので、その中で、新しい料理というか、手直し出来る部分を探すのは、意外と難しいものがありますが、これもまた、勉強だと思い、頭をひねりながら、仕事をしなくてはなりません。

 

どこまで行っても、料理の道は、奥深いというか、長いものです。

 

★★★　佳肴季凛謹製　西京漬　★★★

当店では、お中元、お歳暮などの贈り物に最適な【西京漬】をご用意いたしております。

銀鱈、サーモン各３切入　　３，４８０円　　　　　※クール便にて発送可

店主自ら、魚市場で吟味した“銀鱈”、“サーモン”を使用し、お手製の有機西京味噌で仕込んだ逸品です。大切な方への贈り物に、是非どうぞ。