もっとおいしいお話し

今日も、昨日に引き続き、沼津の魚市場に仕入れに、行って来ました。最初に、貝類を扱う売場行ったのですが、

今日入荷していた岩牡蠣は、全て宮崎県産でした。この中にある２０入と書かれた発泡スチロールの中から、

この１１個を、

選り抜きました

 

その後、別の売場に行き、

ほや（石巻）、

鯵（島根）、

稚鮎（琵琶湖）を、仕入れました。昨日も、市場に来たので、今朝の仕入れは、この４種類でした。

 

その後、市場を後にし、帰りに、

宅配便の営業所に立ち寄ると、ちょうど荷物が到着しばかりで、この中に、

自分宛ての荷物があり、

富山県氷見から、送れられてきたものです。日中、初夏を思わせるような陽気の時もありますが、朝晩、気温がそれほど上がることもないので、クール便ではなく、常温で送ってもらっています。

 

一番の理由は、クール便の代金が、ネックだからです。氷見からは、何度も送られてくるので、合計すると、結構な金額になってしまうのです。

 

『佳肴　季凛』に戻り、中を開けると、

氷も溶けておらず、このような状態で、とらふぐ３本と、真ふぐ２本が入っていました。

 

それぞれの目方ですが、

４キロＵＰの“ジャンボちゃん”こと、超特大とらふぐ（天然）が、

２本と、“大ちゃん”改め、“ＢＩＧちゃん”の目方が、

２，９キロでした。“ＢＩＧちゃん”の目安は、２，５キロ以上４キロ未満です。

 

そして、

２本の真ふぐの目方は、

１，３キロでした。かくして、とらふぐトリオと、真ふぐコンビのオーナーになれたので、

萌え燃え・・・❤

 

先ず、前座として、真ふぐを卸すと、

１本がオスで、白子が、入っていました。

 

そして、真打のとらふぐの登場です。

１本目がオスで、白子がたわわ・・・。２本目が、

メスでした。隣りでは、いつものように、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、水洗いしてくれていました。

 

そして、最後の１本からは、

再び、白子がたわわ・・・。白子（精巣）は、無毒なので、食用可能ですが、真子（卵巣）は、有毒なので、食べられません。というより、食べると、痺れます。

 

その後、身だけなく、

白子も、

拭き上げ、“ジャンボちゃん”のあらの部分を、

今夜のふぐ料理の唐揚やふぐちりで、

お出ししました。これだけ大きいと、ふぐ特有の旨味は抜群で、加熱することで、さらに、旨味は増します。ちなみに、刺身は、先週入荷した９、８キロの“ジャンボちゃん”のものでした。

 

そして、最後に、自分は、ふぐの神様に、

こんなことを、お願いしました。

 

ふぐの神様へ。

今日の特大白子を、Ｗでお供えします。

後生ですから、いつか、１０キロＵＰの“ジャンボちゃん”を、抱きしめさせて下さい。

 

先週の記録更新から、一週間経ちました。一週間天下に終わるのか、未来永劫、天下が続くのか、それこそ、ふぐの神様のみぞ、知る。