天然とらふぐラッシュは、終わったものの・・・
水曜日から始まり、あくる日の木曜日に、ピークを迎えた天然のとらふぐの入荷も、三連休の今日を最後に、“水入り”となります。そんな今日、静岡の魚市場に通う富士市の魚屋さんから、ランチの営業中に届けられたのが、
この３本の静岡県産でした。３本ですので、昨日、一昨日のラッシュには、及びませんが、この中から、卸すために、選んだのが、
この２本でした。奥にいるものは、お腹を上にしていますが、虫の息ということもなく、普通に泳ぎ回ることもよくあります。
水槽から取り出し、卸そうとすると、このようにお腹を膨らませると、傷一つなく、
元気そのものです。
昨日までの２４本、平均すれば、一日当たり８本ですから、その労力は、比べるまでもありません。ちなみに、今日の２本は、どちらも１キロサイズのオスでしたが、
その白子は、まだまだ未成熟でした。
先程お話ししたように、今日は３本仕入れ、そのうちの２本卸し、水槽には、もう１本いて、明日卸す予定ですので、まな板回りを養生してから、今日の仕事は、終わりました。
ただ、ふぐというより、とらふぐは、皮とひれが食用になるので、その掃除もあります。しかも、今回は３０本近くあるので、
明後日の定休日は、ふぐの皮とひれの掃除が、待っています。
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