神奈川県大磯産の天然とらふぐ
昨日、沼津の魚市場に行くと、
神奈川県大磯産の天然のとらふぐが入荷しており、２，７キロのものでした。大磯産のとらふぐは、一週間ぐらい前にも、入荷していたのですが、その時は、無残にも撃沈してしてしまいましたが、今朝は、
前回のセリ値よりも、かなり安い値段で、仲買人にセリ落としてもらうことが、出来ました。
そのまま、発泡スチロールに入れ、
【佳肴 季凛】に戻り、
締めて、卸しました。卸していくと、
オスということもあり、２，７キロの特大サイズゆえ、十分に成長した白子が、入っていました。これぐらいの白子となると、
掴み甲斐があるもので、まさに、たわわ・・・。
さらに、秤に乗せてみると、
その針は、
３７０グラム辺りを指していました。全体重の１割を超える大きさです。これぐらい大きいと、その味わいは、大味とは程遠いどころか、繊細そのものです。
あくる日の今日は、とらふぐの入荷は無かったので、昨日のものが、平成２５年最後ということなりました。また、当店の営業も、今日が最後です。新年は、７日（火）のランチより、通常通り営業します。どうぞ、来年も宜しくお願いします。
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