今季初めて、沼津魚市場で仕入れた活きた天然とらふぐは、小ぶりの舞阪産
今朝の沼津魚市場の活魚の生簀です。
近寄ってみると、
１本だけですが、静岡県舞阪産の天然のとらふぐが入荷していました。札に書かれているように、０，６キロの大きさのものです。とらふぐとしては、小ぶりのものです。
ここ最近の沼津魚市場への天然とらふぐの入荷状況は、数少なかったので、仕入れることにしました。
このとらふぐ以外にも、舞阪産のとらふぐの入荷はあったのですが、
死んだものだったので、セリの状況次第では、仕入れるつもりでしたが、自分の思惑以上の値段だったので、断念しました。
ですが、活きたものは、高値を覚悟の上でのセリでしていたので、仕入れることが出来、
活きたまま、【佳肴 季凛】の水槽に入れ、ランチの営業が終わった後、
水槽から取り出し、
卸し終え、ふぐ以外の仕込みをし、夕方まで休憩をしました。休憩を取ったとは言え、一時間足らず、市場へ行った日には、不惑を越えた身には、正直応えます。
それでも平気でいられるのは、「そこにふぐがあるから」
ただ、それだけです。
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店主 志村 
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