もっとおいしいお話し

リアルタイムの【佳肴　季凛】の様子は、ｔｗｉｔｔｅｒか、ｆａｃｅｂｏｏｋを、ご覧下さい。
火曜日が、一週間の始まりの【佳肴　季凛】ですが、定休日の一昨日、沼津の魚市場に行ったので、昨日は市場には、行きませんでしたが、天然のとらふぐだけは、入荷しました。
ランチの営業前の仕込みをしている最中に、届けられたのが、

三重県産のとらふぐで、全部で６本ありました。ご覧のように、活きてはいませんが、一昨日の夕方に〆たものなので、身の状態は活きているものと殆ど変わりありません。
だからと言って、卸すのを遅らせるわけにはいかないので、そのまま全部卸しました。

卸し終え、ランチの営業の準備をしていると、富士市の魚屋さんからも、天然のとらふぐ（静岡県産）が、６本届けられました。静岡県産とありますが、その産地は、用宗、焼津、吉田、御前崎などです。

卸す余裕もないので、

そのまま水槽に入れてもらい、ランチの営業を終え、水槽に向かうと、

３本のとらふぐが、お腹が上にして、“背泳ぎ”をしていました。このまましばらくすると、普通の泳ぐこともありますし、そうでない場合、つまり死んでしまうこともあるので、

水槽から取り出し、卸すことにしました。

この３本のとらふぐと、今朝の６本で、

昨日は合計９本卸しましたが、水槽には、まだ３本いるので、今朝はそのうちの２本を取り出し、

卸しました。

３本全部卸してもよかったのですが、ここ最近の海の様子は、低気圧や台風２１号の影響で、三重、静岡共に、漁に出ないとのことでしたので、あえて１本残しておきました。
恐らく明日は、天然のとらふぐの入荷は、無いと思われますが、１本とは言え、自分はとらふぐを卸すこと出来ますし、心なしか小躍りしたくなる気分です。
理由は、「そこにふぐがいるから」です。
★★★　期間限定　特別ランチ　★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
ランチで忘年会を、お考えのお客様向けのコースです。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（全９品　4,200円）
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　　店主　志村