台風後の鱧（はも）
昨日の台風一過の様子とは異なり、
今朝の沼津魚市場は、地物の水揚げもあり、魚市場らしい日常となっていました。
そんな中、
気を揉んでいた鱧（はも）の入荷もあり、
活魚売場は、
バタバタの状態で、今朝入荷があった鱧の産地は、
大分、
淡路島、
山口でした。
そんな中、
山口と徳島産の落ち鱧を、合計３本仕入れました。
落ち鱧とは、生簀や輸送中の発泡スチロールの中で死んでしまったもので、
お腹の中に残っているエサの臭いが回らないように、その場で、はらわたを抜いておきました。
その後、鱧の仕入れ先の問屋に行くと、
和歌山産の鱧が、
届いたばかりで、ここでも２本の鱧を仕入れ、今朝は、
合計で５本の鱧を仕入れたのですが、鱧料理の御予約もなかったので、活かしの鱧は、仕入れませんでした。
明日は、祝日ですが、沼津の魚市場は開いているものの、築地などの中央市場が休みということもあり、鱧が各地から送られてくることはありません。
ただ、飛び石の１２日（土曜日）の入荷を確認するため、明日も仕入れに行って来ますが、お盆期間中は、魚市場も連休となるので、鱧料理のご用意は、９９％不可能かもしれませんが、ご理解のほど、宜しくお願い致します。
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