米研ぎのみ
月曜日ということで、今日は定休日です。
仕込みという仕込みは全くなく、昆布御飯用の米を研いだのが唯一の仕込みで、昆布御飯には、白米、もち米、押麦を使うのですが、
押麦だけは、予め水に浸しておきました。
もち米の入った白米を、
最初に研いだら、
最後に、押麦を混ぜ合わせ、
研ぎ終え、
冷蔵庫へ。
かくして、仕込みと言えるかどうかはともかく、仕込みが終わりました。
仕込み三昧で、定休日が休みでないこともありますが、やはり休みは嬉しいものです。
★☆★ 日本料理の匠 ★☆★
【佳肴 季凛】店主兼熱血料理人の自分が、
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