もっとおいしいお話し

ブログに出て来ない様子は、ｔｗｉｔｔｅｒか、ｆａｃｅｂｏｏｋを、ご覧下さい。
【佳肴　季凛】の料理のお品書きは、

こんな感じのもので、中を開くと、

当店のロゴが書かれた中表紙が、先ずあります。それを開くと、

単品ものが書かれたページになっています。コース料理がメインの当店ですので、それほど多くはありません。
その次のページに、

会席料理をはじめとするコース料理が載っており、

ランチとデザートのお品書きが続き、最後のページが、

当店の基本コンセプトでもあるマクロビオティックについてで、自分の思うところを、認（したた）めており、当店のＨＰの“マクロビオティック”のページを要約したものでもあります。
このような内容のお品書きが、一昨日の日曜日までのものでしたが、今日から、内容を一部変え、新しいページも設けてあります。新しいものの中表紙は、

前のものと、全く同じですが、単品ものページには、

写真を、二つほど付け加えました。順番は変わっていないので、

次のページは、コース料理のもので、

その次も変わらず、ランチとデザートのものですが、この次からが、ニューバージョンです。
中表紙に書かれ、当店の店名の由来でもある『季を尊（たっと）び、凛とす』の言葉が意味し、その象徴でもある二つの食材のページになっています。
その二つの食材とは、

冬が旬のふぐと、夏のそれの鱧です。
ふぐのページは、

このようになっており、ＨＰの“ふぐ料理”のダイジェスト版のようにしてあり、

“鱧料理”のそれも、同様です。
さらに、バージョンアップは続き、

次の見開きは、左側に、


“贈答用西京漬”のページで、右側が、

『ご要望にて・・・』ということで、ご予約料理のお子様料理とお弁当のページになっており、その次が、旧モデル同様、

マクロビオティックとなっております。
開店してから、まもなく５年も経つと、お客様の嗜好、そして志向というものが、おぼろげながら見えてきました。その結果として、これまで以上に良い素材を求められる機会も増え、一部の料理で、お値段も上げさせて頂きました。
自ら吟味した素材を、理想と思しき調理方法で、仕込み、お客様にお出しし始めたのが、５年ほど前です。そんな天上天下唯我独尊の塊が評価されたわけではありませんが、それを後押してくれたのは、ひとりひとりのお客様です。
その気持ちを裏切らぬよう、今後も後押ししていただければ、不肖・志村、身に余る想いです。
★★★　夏季限定ランチコース『涼し夏（涼しげ）』　★★★
６月１８日（火）から、８月中旬まで、当店では、夏季限定ランチコース『涼し夏（すずしげ）』（１，５００円　全７品）を、御用意しております。

当店オリジナル料理の“サラダ素麺”をメインにした、清涼感溢れるコースとなっており、食後のお飲物付です。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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　　店主　志村