もっとおいしいお話し

今朝の沼津の魚市場で、

仕入れてきた魚の一つが、

３本のさばふぐで、南伊豆産のものでした。このさばふぐを卸し終え、、水洗いをしようとしていると、

宅配便で、三重県から、荷物が届き、蓋を取り、

袋から取り出したのが、

６本のとらふぐです。

 

おまけで、

２本の小さいふぐが、入っていました。手前のものが、むしふぐで、奥のがしょうさいふぐですが、むしふぐは、食べられないので、そのまま処分しました。むしふぐについては、こちらをお読み下さい。

 

ところで、とらふぐの頭の付け根に、傷があるのは、締めてあるからで、三重県の市場では、

このように、スイスイと泳いでおり、この写真は、送ってくれた魚屋さんが、撮影したものです。

 

このブログをお読みになっている方の中には、秋口から、三重県から仕入れる天然のとらふぐは、釣りのもので、活きたまま、送られてくるのをご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、活きているのにもかかわらず、あえて締めるのは、この時季のものは、定置網にかかったもので、釣りのものに比べ、弱いこともあるので、活かしたまま送られても、水温が上がってしまい、死んでしまうこともあるからです。

 

６本のうち、５本卸し終えると、

５本全てがオスで、

白子もバッチリ入っていました。白子は、対になっているので、このように、１０個あります。この時点で、５打数５安打で、確率論的に言えば、５本のうち、全てがオスであるのは、２の５乗分の１となり、その数字は、わすが２％です。

 

ここまで来たら、狙うのは、６打数６安打しかありません。最後の１本を卸し始めると、

オスと思しき兆候が見られ、

その兆候通り、オスのとらふぐで、白子が入っていました。結果的には、６打数６安打で、先程と同じ様に言えば、２の６乗分の１で、１，５％というゼロに近い数字が、出ました。

 

白子もさることながら、卸したのが６本ともなると、水洗いにも、手間がかかります。となれば、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんの出番。水洗いを終えたのが、

こちらで、６本のとらふぐ、３本のさばふぐ、１本のしょうさいふぐの合計１０本で、

白子 も、この後、水気をきれいにふき取ると、

“白いダイヤ”の称号に相応しく、鎮座していました。

 

白子もさることながら、身の部分は、活け締めのものですので、刺身でお出ししても、全く問題が無いのですが、予定通り、

ぶつ切りにして、下味をつけてから、唐揚にしました。活け締めの天然のとらふぐですから、その美味しさは、今更ながら、語るまでもありません。