２０１９年４月の鮪（まぐろ）コレクション
今日で、４月が終わりであるだけでなく、平成も終わりですが、平成はさておき、今回のお話しは、月１恒例の鮪コレクションです。
今月の鮪の仕入れ先は、いつものように、東京・豊洲で、鮪は全て、生の天然の本鮪でした。
和歌山県那智勝浦産に始まり、
この次も、
同じで、
最後も同じで、４月は全て、那智勝浦産の“ＡＬＬ那智勝浦”でした。
那智勝浦は、生のマグロ類の水揚げが全国１位ですが、漁場自体は様々で、一言で言えば、太平洋沖ということになります。
著名にして、全国１位の産地だからと言って、質も一番というわけではありませんが、少なくとも、４月に入荷したものは、どれもかなりの質のものでした。
例年４月、５月は、太平洋産のものが入荷することが多く、時季的にも、脂の乗りが薄く、自分好みのものでもあります。
今年の５月の第一週は、10連休というゴールデンウィークということもあり、市場が開く日も変則的で、５月のトップバッターは、第二週ということになりますが、４月同様、良いものが入荷するのを期待してなりません。
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