もっとおいしいお話し

　先日、夕刊を見ていたら、こんな記事が載っていました。
　
　この下に、まだ記事が続きます。
　
　見出しにあるように、ふぐがここ最近、身近な食材となってきているということが、書かれています。確かに、東京のような大都市では、チェーン展開をするふぐ料理店があります。
　値段も、コースで一人前、５，０００円でおつりがくるものもあります。もちろん、使用しているふぐは、養殖ものです。
　自分は入ったことがありませんが、そういうふぐ料理店の入り口には、水槽が置かれ、ふぐが溢れんばかりに入っています。それこそ、５０匹とも、１００匹とも、といった感じです。
　”佳肴　季凛”のある富士市には、そのようなふぐ料理店は、ありません。でも、自分は少しでも沢山の人に、ふぐの美味しさを知って欲しいと、以前から思っていました。
　そういう思いがあるからこそ、毎朝、早起きして少しでも、良いふぐを仕入れに、沼津の魚市場に行くのです。
　そして、できる限り、リーズナブルな値段で、召し上がって欲しいのです。ですから、当店のふぐコースは、一人前、９，０００円としています。
　一人前、１０，０００円を超える料理は、世の中にいくらでもありますし、自分自身、そういう料理を食べる機会もこれまで何度もありましたし、そういう料理には、それなりの価値があると思っています。
　ただ、そういう料理は、料理そのものよりも、お店のサービスを含めたもの（調度品、器など）への対価です。
　また、そういうお店のホールスタッフは、十分な教育を施されています。自分がかつて勤めていたお店のサービスには、感服する点がいくつもありました。
　また、そのお店は、一年に２回、座敷の畳を換えていました。ここまでするからこそ、何万円もするお金を払う意味というか、価値があるのです。
　残念ながら、”佳肴　季凛”ではそこまで出来ません。その代わり、ふぐに限らず、料理の値段を若干低く設定しているつもりです。
　だからと言って、サービス（給仕）やクリンリネス（衛生）を、おざなりにするつもりは、全くありません。
　これからも、心のこもったおもてなしに努め、ふぐのような高級食材が、少しでも身近になるよう、日々勤めていきます。
　　　　志村