ふぐ天冷やし蕎麦
先日、『とらふぐ（天然）の天ぷら』についてお話ししましたが、
この天ぷらで、ふぐ天冷やし蕎麦なるものを作って、食べてみることにしました。
茹で上がり、氷水で冷ました蕎麦を盛り付けたら、
めんつゆを掛けるのですが、通常のつゆとは異なり、ふぐ料理のマストアイテムであるぽん酢を加えたものです。
蕎麦の上に、
ふぐの天ぷらと、
ふぐ皮を盛り付けたら、
紅蓼（べにたで）、葱、青海苔をちらし、素揚げした獅子唐を前盛にし、もみじ卸しを天にあしらったら、出来上がりです。
ぽん酢の爽やかな味わいは勿論のこと、ふぐ皮の食感が何とも言えず、暑い時季にはうってつけで、ふぐの天ぷらが御馳走感を増してくれ、さらにバージョンアップさせるなら、焼白子を添えても、一興かもしれません。
ただ、麺類の中でも、蕎麦が一番好きなこともあり、蕎麦を使ったのですが、めんつゆに入っているぽん酢と蕎麦の相性と、うどんや素麺との相性を比較すると、後者の方に分がある感じがしたので、機会を見て、うどんや素麺バージョンを作ってみるつもりです。
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