２０１９年９月の鮪（まぐろ）コレクション
今日を入れて、あと３日でお仕舞いの９月ですが、今月の鮪コレクションは、暦の都合で、少し早めにさせて頂きます。
９月のトップバッターは、
千葉県銚子産の生の目鉢鮪で、川崎北部市場から入荷したものでした。
その次も、川崎北部市場から入荷したのですが、この時の鮪は、
オーストラリア産の生の南鮪で、南鮪は、インド鮪とも呼ばれています。
南鮪の旬は、５月の終わりから７月末くらいまでで、この時季ですと、時季外れという感じですが、そんなことは一切なく、脂の強い南鮪らしからぬ身質で、色変わりしやすい中とろの部分でも、１０日ぐらい、赤身だと、２週間は色持ちしました。
それゆえ、年間ランキング入りの候補に入れてしまい、この南鮪については、入荷した時に書いてあるので、詳しいことについては、こちらをお読み下さい。
そして、９月最後は、
メインの仕入れ先である東京・豊洲から入荷したカナダ産の生の本鮪で、赤身と中とろのバランスが、黄金比率そのもので、しかも身質も完璧で、先程の南鮪同様、年間ランキング入り候補でもあります。
というわけで、９月の鮪コレクションは、年間ランキング入り候補が２つも出るほどの豊漁で、自然相手ゆえ、如何ともしがたいものですが、１０月も、こうあって欲しい限りでなりません。
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