ハワイ産の生の目鉢鮪（めばちまぐろ）
今朝、
宅配便で、
川崎北部市場から届いたのが、
米国つまりアメリカ産の生の目鉢鮪（めばちまぐろ）でしたが、アメリカといっても、ハワイ産です。
札が手書きなのは、荷受になかったからで、自分も初めて仕入れた産地ですが、アメリカで仕入れたことがある産地は、
ボストン、
ニューヨーク、
フロリダなどで、これらは、全て今は豊洲となった築地から入荷した本鮪（ほんまぐろ）です。
本鮪と目鉢鮪を比べた場合、味わい、単価に関しては、本鮪に軍配を上げざるを得ませんが、今朝の目鉢鮪も、なかなかのもので、今夜のお客様には、
蛍烏賊、湯葉と共に、中とろと赤身をお出ししました。
これまでに、色んな産地の鮪を仕入れましたが、初めての産地は、心踊るものがあり、新しいものは、いいものです。
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