焼物は銀鱈、南蛮漬はサーモン
今日ご用意したお弁当は、
このような感じのもので、焼物は、
銀鱈の西京焼で、口取りの一品の一つの南蛮漬は、
サーモンの南蛮漬で、これらは、
玉子焼、海老の酒煮と共に、盛り付けました。
焼物は、殆どの場合、
サーモンの西京焼にするのですが、御歳暮の時季ということもあり、銀鱈を【西京漬】用に切身にする時に出た尾や頭出しの部分があるので、今日は銀鱈にし、詳しいことについては、こちらをお読み下さい。
銀鱈同様、サーモンも【西京漬】に仕込んでいるので、
普段なら、お弁当用に【西京漬】用にしている卸し身の尾の部分を、今回は南蛮漬にしました。
尾の部分を、
小さめに包丁にしたら、
軽く塩を振り、
片栗粉をつけ、
揚げたら、
油抜きのため、熱湯をかけ、
塩水でしんなりさせた玉葱、鷹の爪を入れたら、土佐酢と呼ばれる合わせ酢を注ぎ、落としラップをし、
冷蔵庫へ。
お弁当の料理内容は、ご希望が無い場合は、“お任せ”という形でご用意させて頂いておりますが、通常の料理同様、ご予算、ご希望に応じて、可能な限り対応させて頂きますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
★☆★ 大晦日お持ち帰りふぐ料理 『ふくはうち』 ★☆★
当店では、大晦日お持ち帰り“ふぐ料理”として、『ふくはうち』を、御用意致しております。
ふぐ刺、ふぐちり（野菜他具・特製ぽん酢・薬味・ひれ付）の二人前のセットで、１６，０００円となっております。皆様のご注文、お待ちしております。
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