久々に、『鰯（いわし）の丸煮』のついでに、銀鱈（ぎんだら）と鯖（さば）の煮付
定休日明けの今日は、
『西京漬』用の銀鱈（カナダ産）と、
鯖（ノルウェー産）を仕込んだり、
ギフト用の『西京漬』の追加注文を頂いたりと、
暮れらしい一日の始まりでした。
また、『鰯の丸煮』も仕込んだので、
銀鱈の切り落としと鯖を、
賄い用に、
煮付にし、
煮崩れた真鰯も加わり、
銀鱈、
鯖と、三種類の煮付が仕上りました。
ギフトシーズンになると、『西京漬』と『鰯の丸煮』の仕込みに追われるので、間借りして、賄いの煮付を仕込むことは珍しくなく、真鰯とのコンビになるのは当然のこととして、今日のように、トリオになるのは、久々のことです。
肝心の仕込みですが、
銀鱈と鯖の『西京漬』、
『鰯の丸煮』と、
それぞれ真空パックし、銀鱈と鯖が仕上るのは、３日後です。
また、銀鱈のあらと真鰯の頭は、
出汁を取るため、焼いておきました。
ギフトの仕込みのピークは過ぎたものの、ご自宅用の持ち帰りやお取り寄せのご注文を頂いており、このような状況が続きそうですので、お早めのご注文をお願い致します。
★☆★ 大晦日お持ち帰りふぐ料理 『ふくはうち』 ★☆★
当店では、大晦日お持ち帰り“ふぐ料理”として、『ふくはうち』を、御用意致しております。
ふぐ刺、ふぐちり（野菜他具・特製ぽん酢・薬味・ひれ付）の二人前のセットで、１６，０００円となっております。皆様のご注文、お待ちしております。
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