１０月のトリは、静岡県御前崎産のとらふぐ＆青森県大間産の生の本鮪
今朝、沼津の魚市場に行くと、
色んな種類の活魚が、入荷していました。これらは、全て御前崎産の天然です。これらの中に、
とらふぐもいて、一か所にまとまっていないので、分かりづらかったのですが、合計で８本いました。
それぞれのとらふぐの状態を確認し、自分の“作戦を仲買人に伝え、しばらくすると、
セリが始まりました。
とらふぐ以外の魚も、連休前とはいえ、“ハイパーインフレ”になることはなく、とらふぐも同様というより、
“作戦”通りの結果に収まり、全てセリ落してもらうことが出来、
そのまま締めました。どれも小さめのものでしたが、それぞれの目方は、
０，８キロが１本、０，７キロが５本、０，６キロが２本でした。そのまま【佳肴 季凛】に戻り、８本全て卸し終えた頃、
青森県大間産の生の本鮪が、築地から、宅配便で届けられました。鮪屋の社長の「季凛さん好みのど真ん中のストライク」という言葉通りのものでしたが、先日ボストン産の生の本鮪についてお話ししたように、産地はあくまで、目安というより、ただの表示以外でしかありません。
大間でも、ピンからキリまでありますが、当店でお出ししているものは、キリの部類ですので、このようなお値段になってしますのです。
かくして、平成２６年１０月は、【佳肴 季凛】の看板食材がトリを務め、終わりました。１１月は、どうなるのでしょう？
★★★ 冬の特別献立 ★★★
女性のお客様に限り、会席料理“冬ごもり”を、御用意致しました。
（お一人 ３，０００円 食事、デザート付 全９品）
なお、“冬ごもり”は、ご予約なしでも、お召し上がり頂けますが、１１月１８日～１２月１８日までの金、土曜日以外の御用意となっております。
吟味した素材が奏でる冬の味覚の数々を、味わいながら、楽しいひと時をお過ごし下さい。
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