かき揚げ入りのそうめん
今日、ランチタイムが、終ったら親方である志村さんが、「お昼に、これ食べる？」と言ってくれました。
“かき揚げ入りのそうめん”が、これです。
「ラッキー！もらう、もらう。いただきま～す。」ということで、気が変わらないうちに食べ始めました。
揚げたてだけあって、美味しかったです。かき揚げの中身は、いか、玉ねぎ、えのき、三つ葉でした。
食べ終わった頃、「このことをブログに書いといて。」と、志村さんに言われました。何となく、嫌な予感はしていたのですが、食べた者の弱みです。
ということで、今日のブログは私の番になってしまったのでした。
開店前に、「これ、撮ってくれる？」と言われたのが、揚物用に仕込んでいた“いか”です。
「あと、これもね。」
切り落としの部分です。「なんで、こんなの撮るの？」と聞くと、志村さんは、「いいから、いいから。」
普段から、いろんなものを写真に撮るように言われているので、あまり気にも掛けなかったのですが、今考えると、やっぱり裏があったのです。
でも、ここ最近、私も更新することがあるので、前ほど苦にはなっていません。書き出すと、意外と楽しいものです。
私のお昼ごはんは、“かき揚げ入りのそうめん”だったのですが、志村さんのお昼は、あいも変わらず、こんな感じでした。
「何で、食べないの？」と聞くと、「何となく、かき揚げを揚げてみたくなったから。」と言っていました。
でも本人によれば、「何となく作っていると、料理のヒントが浮ぶもんでさぁ～。」とのことです。
やっぱ、プロの料理人は変わっているのか、それとも志村さんが変わっているのか？いまだ、不思議です。
真由美
ということで、最後は志村さんからです。
【季節限定 鱧づくしランチ】
お知らせです。
只今、７月・８月の限定コースとして、鱧づくしのランチ『鱧御膳』をご用意して、皆様のお越しをお待ち申し上げております。
この時期美味しい鱧の味を、是非ご賞味下さいませ。
詳細は『鱧御膳』のページをご覧下さい。
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店主 志村 
“かき揚げ入りのそうめん” への4件のフィードバック
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かき揚げに、えのき。考えたことありませんでした。
しゃきしゃきしているのかしら。
家でも真似して作ってみます。
鱧なんて、高級食材は、庶民の口には・・・と思っていましたし、
鱧は京都と、思っていた私。恥ずかしいです。
95才の母の介護があるので、なかなか出かけられず・・・・
画像で我慢。我慢です。
おばさん様
えのきは、細かく包丁してあるので、食感はあまり残りません。えのきに限らず、きのこ類を入れると、旨味が増しますよ。
野菜のてくず（特に、皮や葉っぱ）を利用して作るかき揚げは、和食の賄い料理の定番です。修業時代、こうやって、天ぷらの揚げ方を練習したものでした。
“鱧御膳”は、８月いっぱいまで、やっているので、機会があったら、是非いらして下さい。お待ちしています。
真由美さん、先ほどは訪問ありがとうございます。
こんな美味しそうな報酬が着くなら
ブログの更新も苦になりませんね～♪
家で天ぷらを揚げても
お店で出されるようにはいきませんもの・・・
うらやまし～～
るう・りんママ様
やっぱり、食欲には勝てません・・・。
天ぷらの揚げ方でしたら、５月１日のブログで、志村さんが書いていましたよ。参考にしてみて下さい。