もっとおいしいお話し

そばです。ただのそばでは、ありません。



ごらんのように、有機栽培のそば粉が原料のそばです。マクロビオティックを基本にして自分ですから、こういう食材を見ると、手に取らずにはいられません。というより、食べないと気が済みません。

もう少し近くで見ると、



有機ＪＡＳ認証のマークが付いています。詳しい説明については、こちらを。

袋の裏を見ると、



小麦粉も有機栽培のものです。

ところで、この成分表示ですが、使われている原材料が多い順に、書かれているのをご存知でしょうか？

ですから、このそばの場合、そば粉の方が、小麦粉に比べて多いことになります。

また、そばの中には、小麦粉の割合の方が多いものもあります。こういう類のそばの値段は、安いのが一般的です。機会があったら、スーパーなどの売り場でご覧になって下さい。

さて、このそばですが、何も特別に取り寄せたものではありません。普通にスーパーで売られているものです。ただ、値段は若干高いのですが・・・。

肝心の味ですが、はっきり言いますが、大して変わりません。これは、有機やオーガニックの食品については、全て当てはまります。

“有機、またはオーガニック＝美味しい”という図式は、成り立ちません。ただ、言えるのは、“有機、またはオーガニック＝安全”ということなのです。

食べ物にとって第一義なのは、安全であることだと、自分は思っているので、自分はマクロビオティックを基本に据えているのです。

また、マクロビオティックを一言で言えば、自然です。旬の食材を味わい、四季の移ろいを愛でる日本人ならでは、考えでもあります。ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、マクロビオティックは、カタカナではカ書かれていますが、日本人によって考え出されたものです。

自然の味。もっと言えば、素材の味。それを引き出すのが、日本料理の原点であり、その思いでこれからも料理を作り続けます。

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　　店主　志村