もっとおいしいお話し

以前、自宅で食べる焼肉＝“おうちで焼肉”について、お話ししたことがありますが、

先日も、“おうちで焼肉”を食べました。

 

肉は、仕入れ先の肉屋に行き、その時にある良さげなものを、選んでおり、この時は、

合鴨、

和牛のリブロース、

和牛のタン、

和牛の肩バラでした。

 

焼肉にする時は、ある程度の厚さに包丁するのが、一般的ですが、肩バラは、繊維質が強いので、

このように、スライスしてあります。

 

肉だけでは、つまらないので、

“とんび”と呼ばれる烏賊のくちばしの部分も、用意しました。

 

そして、この日は、【佳肴　季凛】の２階である住まいではなく、厨房で食べることにし、

焼台の周りに、

新聞を敷き、

焼肉用のコンロを、置きました。

 

普通のテーブルのように、コンロを囲むことは出来ないので、

このように、取り皿などを並べました。

 

椅子は、お客様用のものでは、油が飛んだり、臭いがついてしまうと、不都合ですので、

一升瓶のケースに、

新聞を敷いたものを、準備しました。

 

これで、準備が整い、

“おうちで焼肉”の始まりです。

 

コンロの上に、

色々と並べ、焼いていきます。

 

ダクトの下ですので、

煙が立ち込めることが、ありません。

 

その隣で、自分は、

‟赤星”から、“ギネス”にシフト。

 

網が汚れたので、

交換と同時に、

焼酎の水割りに、シフト。

 

先程の肩バラは、

薄いので、網に乗せると、

すぐに焼けます。まさに、“焼しゃぶ”です。

 

食感が良いので、つい厚めに包丁したくなるのですが、厚いと、ゴムを食べている感じになるので、このくらいの厚さでないと、駄目なのです。

 

お腹も一杯になったので、

デザートのアイスを食べた後、

お片付けＴＩＭＥ。

 

皆でやるだけでなく、

食器洗浄機もあるので、

あっと言う間に、

片付け終わり、案の定、手早く片付けも出来たので、今度から、“おうちで焼肉”は、厨房でやることになりました。

 

☆★☆　ラジオエフ　『うまいラジオ』に出演中　★☆★

毎月第一木曜日　昼２時頃から、ローカルＦＭ局ラジオエフの番組『うまいラジオ』で、旬の魚について、店主兼“熱血料理人”の自分が、熱く語ります。

 

次回は、９月１日（木）の予定です。

放送エリアは限られますが、お時間のある方は、是非、お聴き下さい。