今年初めて仕入れた鱧は、徳島県産
リアルタイムの【佳肴 季凛】と自分の様子は、facebookか、twiiterを、ご覧下さい。
今朝、沼津の魚市場に行くと、
活きた鱧が入荷していました。“④ ３，２５”と書かれているように、４本で、３，２５キロのものでした。１本あたり、約０，８キロで、多少大きいような気もしましたが、自分にとっては、今年初めて見る鱧でしたので、仕入れることにしました。
本格的なシーズンの梅雨前ということもあり、それほどの高値になることもなく、この４本と、“落ち”とか“上がり”と呼ばれる死んだ鱧（１本）の合計５本を、
仕入れることが出来ました。
セリが終わり、【佳肴 季凛】に戻り、活きたものは、
そのまま水槽に入れました。その後、仕込みを始めたのですが、ランチの営業が始まった頃、
富士市内の魚屋さんから、由比産のしまふぐ（１本）としょうさいふぐ（８本）が、活きたまま届けられました。ランチの営業中は、卸すことは出来ませんので、営業終了後、
〆てから、
卸し終えました。由比で水揚げされるしょうさいふぐは、これからの時季、定置網にかかることが多いだけでなく、鱧同様、今年初めて仕入れたものでした。
先日のように、冬の寒さを感じような日があっても、このような魚の入荷状況を見ていると、春から初夏へと、少しずつ移り変わっていることを感じぜずにはいられませんし、それこそが、自分にとっての暦であるのを、再認識したのでした。
コメントを残す