もっとおいしいお話し

大人のお客様に

お子様料理を

ご用意することは

出来ませんが

その反対は

可能です　

3月31日（Vol. 4,344）

いらっしゃいませ　　

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし　

天然のとらふぐ

西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼

熱血料理人の

志村弘信が

今日も認（したた）めます　

お子様用の椅子を見た

ふぐとらちゃんが

訊いてきました

「おはよう、親方🐡

今日はチビッ子も

来るんだぁ

ってことは

お子様ランチを

用意するの？」　

「いや、そんなことないよ

大人のお客さんと

同じ料理を出すよ」

「えっ

そういうのあり？」　

「もちろんだよ

だから

小鍋のセットを

用意してあるじゃん

ただ、箸は

チビッ子用に

短めの箸だし

一応、フォークも

用意してあるよ」　

「チビッ子用の椅子ってことは

幼稚園とか・・・？」　

「そうだよ」

「それくらいのチビッ子でも

大人の料理が

いけちゃうんだぁ～」

「特別に辛いとか

そういうものじゃないからね」　

「どんな流れで

大人と同じ料理を

用意することになったの？」　

「チビッ子がいる場合

お客さんの方から

『お子様ランチみたいの出来る？』

って訊かれるんだけど


『お子様ランチじゃなく

大人と同じもので』

って言われたからだよ」　

「へぇ～」

「刺身とか

焼物も食べられるし

そういうのが

好きって言われたからね」

「チビッ子で

和食が好きなんて

珍しくね？」　

「珍しいっていうか

多くはないよ

っていうか

ちゃんとした食事を

普段から

食べているってことだよ」　

「ってことは

ママがそういう御飯を

作っているってことじゃん！」

「そうだね」

「そういうのって

嬉しいよね」　

「だから、予約の電話を

もらった時

『ちゃんとした

和食を食べる機会があるのは

嬉しい』

って伝えたよ」　

「へぇ～」

「そんなことより

仕事をするよ」

「はぁ～い♬」　

そんな今日の献立は

ランチの“凛”のコースで

西京焼は

鯖（さば）をご用意しました


当店のランチメニューは

会席料理ように

コース仕立てです

ということで

順を追って

説明します　

◆先付（さきづけ）

　グリンピース豆腐

◆小鍋

　もずくと野菜の小鍋仕立て

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えている

当店のマストアイテム的な料理です



中に入っている食材は👇

・もずく　・玉ねぎ　・えのき

・人参　・豆腐　・巻麩

・大豆　・くずきり　・雑穀　



雑穀の中身は

玄米、押麦、黒米、もち麦

黒豆、あわ、ひえ、きび

の計８種類です

◆お凌（しの）ぎ

　サラダきしめん　

お子様には

刻み野菜を別にして

お出ししました　



というのも

長ねぎ、茗荷（みょうが）

などのクセの強い野菜が

多いからです


ちなみに、野菜は👇

長ねぎ、みょうが、アーリーレッド

レッドキャベツ

ピーマン（赤、緑、黄）

◆刺身

　三種盛

三種は、目鯛（めだい）

〆鯵（しめあじ）、湯葉です

◆焼物

　鯖（さば）の西京焼

◆蒸し物

　鰯つみれ錦糸蒸し

◆食事

　ひじき御飯

食事は

刺身と共に

お出しししました

お新香は

浅漬、胡瓜（ぬか漬）です

◆デザート

　ココナッツミルクのムース

食後の飲み物は

コーヒー、紅茶（共に温）

を選んで頂きました

「気になったんだけど

チビッ子は

小鍋も普通に食べてくれたの？」

「少し多いようだったけど

どれもこれも

ほぼ完食だったよ」　


「良かったじゃん！」

「年齢に関係なく

好き嫌いが無く

食事が出来るのは

大事だと思うんだよね」　

「そうだよね～

僕達も今日みたいな

料理が好きなんだけど・・・」

「あざ～っす

お金を頂ければ

いつでも

ご用意させて頂きますので

是非是非・・・♬」　

「あちゃ～」　

今日のように

大人のお客様と

同じ料理でも

お子様料理のどちらでも

ご用意することが可能です


お子様が同席される場合は

椅子の都合などもございますので

ご予約の際に

お声掛け頂けると

幸いです　

「デッカイ包みだけど

何だろ？

そんじゃ、また🐡」　

by 熱血君