もっとおいしいお話し

今日はお子様用の

お弁当も御用意したのですが

その西京焼は

大人用のお弁当と

異なるものでした

その理由とは・・・

2025年10月12日

Vol.4736

いらっしゃいませ

マクロビオティック

（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

今日のお弁当の

西京焼です

ふぐとらちゃん曰く

「沢山あるのは

サーモンなのは

分かるんだけど

白っぽい魚は

銀だらっぽいけど・・・？」

「ブッブー

目鯛だよ」

「メダイ～！？

メダイの西京焼なんて

初めて見るかも・・・」

「そうでもないんだよ

目鯛は刺身用に

仕入れることが多いんだけど

尻尾の方は

刺身にするのに

不向きだから

あえて西京焼用に

使うんだよ」

「だから

似たような形を

しているんだね


でもさぁ

なんで４つだけ

メダイなの？」

「お子様用の

お弁当なんだけど

尻尾の方は

骨が無いから


チビッ子が食べても

不都合がないように

しているためだよ

サーモンは

真ん中辺りの身で

骨が入っていても


大人のお客さん用だから

特に問題は無いからね」

「そこまで

考えて作るの？」

「そりゃ、そうだよ

お弁当は

店と違って

自分の目が届かないところで

食べるわけだから

色んなことを考えて

作らないとね」

「親方、ヤバっ！」

「あと、サーモンは

鮭の一種で


サケ類は

アレルギー表示対象の品目に

入っているし

前もって

アレルギーの有る無しを訊くけど

チビッ子用のお弁当だから

万が一を考えて

使わないように

しているんだよ

ただ、アレルギー対象じゃない

魚の西京焼が無い時は

出来ないけどね」

「そんな理由が

あるんだぁ

で、どんなお弁当に

なったの？」

「こんな感じだよ

キャラ弁だと

思っていた？」

「キャラ弁なんて

思ってもいなかったよ

お料理屋さんのお弁当

って感じで

んまそぉ～🤤」

◆御飯

御飯は白ごはんに

海苔と鰹節を

ちらしたもので

白ごはんは

味付けをせず

そのまんまです　



◆揚物

海老の彩（いろど）り揚げ

と、鶏の唐揚げです　

◆焼物

目鯛の西京焼、玉子焼

つくね

じゃが芋のチーズ焼で


全て、焼物でしたが

普段、このようなマスを

口取（くちとり）と

呼んでいます



一方、大人用のお弁当が

こちらでした

「こっちは

定番のスタイルかと

思っていたら

御飯は

松茸ごはんじゃね？」

「そうだよ

時季のものだからね」

「当然、値段も

変わるんでしょ？」

「そりゃあね

だから、お客さんに

アレンジ可能を伝えたら

『是非！』

って言われたから

松茸御飯にしたんだよ」

お弁当が仕上がったら

動かないように

固定しておきました

見づらいかもしれませんが

お子様用の箸袋には

イラストが描かれた

シールを貼ってあります　

また、今日は

お弁当の追加料理として

天ぷらの盛合せの

ご注文も頂いておりました

「そうだよ

お弁当よりも

天ぷらの方が

大変だったようだっけど・・・」

「かなりハードだったよ

かなりの数の天種を

用意したからね」

「じゃあ、明日は

この話だね」

「そうだね」


ということで

明日は

今日の話の続編です

⭐⭐ コエタス ⭐⭐

当店謹製の【西京漬】など

お取り寄せや

通販の商品を

召し上がった方々が　

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています

ご興味、ご関心のある方は

御覧ください

全国的に、今日は

こどもの日ということで

ここ最近、お出しした

お子様料理について

お話しします

2025年5月5日

Vol.4630

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

「この椅子は

お子様用のだよね？」

と、熱血君が

訊いてきました

「お子様っていうより

チビッ子かな」

と、自分

「お子様とチビッ子って

どう違うの？」

「佳肴季凛的には

うちのお子様料理を

食べられる歳なのか

どうかってことかな

分かりやすく言うと

幼稚園、保育園の

年少だから

３歳だね」

「じゃあ、今日は

２歳とか・・・？」

「１歳１０カ月とか

言ってたような・・・

だから

チビッ子料理は

俵型の白ごはんが

２つだよ」

「え゛～っ

おかずは？」

「離乳食だから

持参してもらうことに

したんだよ」

「それって

ありなの？」

「有る無しの問題

じゃなくて

自分には

そこまで出来ないし


仮に作ったら

量に関係なく

代金を貰わなきゃならないから

離乳食って言われたら

その時点で

持参してもらうように

しているんだよ」

「そうなんだぁ

じゃあ

夕べのチビッ子は

今日のチビッ子よりも

大きかったから

チビッ子プレートにしたの？」

「そうだよ

自分と大人の違いが

分かるから

こうしたんだよ」

「そっかぁ

大人と違う料理が

出てくれば

いっぱしだと

思うもんね」

「外食する時には

年齢なりの料理を

用意してあげるのも

同席する大人の務め

だと思うんだよね


『ボクのが無い』とか

『ワタシのが無い』

って言わせるのは

或る意味

イジメみたいなもんだよ」

「それは言えるよね

そうすれば

社会勉強にもなるのは

間違い無いしね」

「まぁ、自我の確立

ってやつだね」

「自我の確立かぁ～

親方は生まれつき

自我が出来上がっていた

んじゃね？（笑）」

「それこそ

かなりの確率で

確立されていたはずだよ」

「そういうオヤジギャグは

どうでもいいけど

マジで？」

「だって、七五三の着物を

断ったからね」

「嘘でしょ！？」

「あんな恰好して

写真なんて

撮られるのは

恥ずかしいし

イヤだ！

って言ったのは

はっきり覚えているからね」

「ご、ご、５歳だよ

普通なら

あり得ねぇしぃ」

「そうじゃない子供も

いるんだよ

っていうか

いたんだよ

こ・こ・に！」

「・・・・

返す言葉が無いよ

その性格で

半世紀以上も

やってきてなんて

ヤバ過ぎだね」

「そう？

【三つ子の魂百まで】を

地でやっているだけだよ


性格なんて

そう簡単には

変わらないし

変えられないからね」

「恐れ入ったよ

親方には・・・」

「まぁ、子供が

大人になったようなもんだから

永遠の少年とでも

言って欲しいね」

「返す言葉はございません

恐れ入りましたよｗｗｗ」

オーソドックスな

お子様料理は

こちらに

茶碗蒸しと

デザートが付いたものです


ただ、今日のような

おにぎりだけのもの等

ご要望に応じて

可能な限り

対応させて頂いておりますので


お気軽に

お問い合わせ下さい

「今日は

銀鱈を【西京漬】に

仕込んだんだね

そんじゃ、また明日🐡」

by ふぐのぼり君

⭐⭐ コエタス ⭐⭐

【西京漬】をはじめ

当店のお取り寄せや　

通販の商品などを

召し上がった方々が　

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています

ご興味、ご関心のある方は

御覧ください

お弁当あり

法事あり

仕込みあり

ということで

今日は超早番の一日でした　

2024年11月10日　

Vol.4527

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

【佳肴　季凛】の

店主兼熱血料理人の

志村弘信が

今日も認（したた）めます

「おはよう、親方🐡

二日連チャンで

お弁当じゃん

どうりで

今朝も早かったわけだ🍱」

と、熱血君　

「おはよう🐡

そうだよ

市場から戻って来たら

まだ寝ていたからね」

と、言うと

「え゛っ

市場から戻って来たのは

５時半前ってこと？」

と、訊いてきました


市場とは

沼津魚市場のことです　

「市場に着いたのは

４時前だよ」


「ヤバくね？」



「ヤバくはないけど

さばふぐを選（よ）りたいから

その時間に

行ったんだよ」

「気に入った魚しか

仕入れないのは

知っているけど

恐れ入ったよ」

魚市場に着いたのは

由比（ゆい）の

魚屋のご主人と

ほぼ同じでした　


由比は

桜海老で有名な

静岡市の漁港です

発泡スチロールを開けると

仕分けを始めました


邪魔にならないように

好みのサイズを選び

秤にかけてもらうと

５，８キロでした


その後

こちらの売場で

【西京漬】用の鰤を仕入れ

御覧のように

４，１キロです

４時過ぎなので

売場には

殆ど魚が

並んでいません

というより

並べている最中です

また、並べ中というよりも

こちらの売場は

生の黄肌鮪（きはだまぐろ）を

並べる準備をしていました


長居は出来ないので

魚市場から撤収し

戻って来たのが

５時半だったのです　

「お弁当用の西京焼が

銀だらとサーモンが

あるけど・・・」

「銀鱈は

大人のお弁当用で

サーモンは

お子様用だよ」

「どうして

チビッ子のは

サーモンなの？」

「サーモンは

尾っぽに近い部分だから

骨がないからだよ」

「これなら

チビッ子が食べても

心配ないもんね」

「そうだよ

違う料理なわけだから

出来る限り

別のものを使うのが

プロとしての

マナーだよ」

「そこまでやってこその

プロなんだね」

「お金をもらう以上

当然なんだけどね」　


そして、お弁当は

このように

仕上がりました

◆大人用

◆お子様用

「こうやって見ると

同じのは

玉子焼だけだね

ねぇ、チビッ子用のお弁当も

真由美さんが盛付けたの？」

真由美さんとは

女将兼愛妻（！？）のことです

「お子様用のは

親方だよ

その時によって

内容が変わるからね」

「そうなんだぁ

それなら、親方は

キャラ弁も作れるのかなぁ？」

「いや、絶対に

出来ないし

やらないと思うよ」

「そうなの、親方？」

「加熱していない食材を

使うなんて

あり得ないし

一歩間違えば

アクシデントになるからね」

「それじゃ

ヤバいじゃん」

「可愛らしく作るのは

大事だけど

まずは、安全なものを

作らないとね」

「そうだよね～」　

お弁当の後は

法事の御席の料理に

取り掛かりました

盛付けが終わったら

さばふぐと鰤の下処理を

することにしましたが

水洗いも出来ずに

このままで

タイムアップ　


ランチの営業が終わったら

仕込み再開です　

鰤を三枚に卸し

切身にしたら

勇気ＪＡＳ認証済の

西京味噌をベースにした

お手製の西京味噌と共に

とりあえず

冷蔵庫へ


今度はさばふぐです

水洗いの後

拭き上げたら

唐揚げ用に

包丁しました


唐揚げとは言っても

ふぐ料理のコースには

使うことはしません

当店のふぐ料理のコースは

天然のとらふぐのみで

仕立ているからです

「やっと仕込みの山が

見えてきたね」

「いやいや

まだ終わらないよ」


「えっ！？」



「中骨に残っている血を

押し出すんだよ

こうやると

血のかたまりが

出て来たでしょ」

「ドロッとしているね」

「フグ類の血は

有毒じゃないけど

残っていると

加熱しても

雑味が残るから

このひと手間を

欠かせないんだよ」　

「恐れ入ったよ」

「お弁当と同じ様に

お金をもらう以上

手間を省くわけには

いかないんだよ

もっと言うと

自分が払いたくなるよう

仕事こそが

プロの仕事だからね」

「朝から

恐れ入ったの連発だよ

もう勘弁してよ～」

その後、ようやく

鰤と

さばふぐの仕込みが終わり

「とにもかくにも

お疲れ様～♬」　

結局、この時点で

６時を過ぎていたので

夜の営業を

お休みさせて頂き

お断りしてしまったお客様には

改めて

お詫びさせて頂きます　

「この準備って

もしかして・・・！？

そんじゃ、また明日🐡」　

by ふぐとらちゃん

⭐⭐ コエタス ⭐⭐

当店のお取り寄せや　

通販の商品などを

召し上がった方々が　

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています

ご興味、ご関心のある方は

御覧ください

Vol.4315

いらっしゃいませ　

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし　

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です

今日（３月２日）は

お子様用のお弁当の

西京焼について

お話しします　

「おはよう、親方🐡

今日は、お弁当が沢山だね

何時頃から始めたの？」　

と、熱血君　


そんな今日のお弁当は

法事用のものでした

「おはよう🐡

４時半過ぎだよ

だから、まだ寝ていたじゃん

しかも、いびき

グーグー😪だったよ」

「あちゃ～💦」　

「あの時間だし

土曜日だから

いいんじゃないの」　

「まぁね　

あと、今日は

お子様用のお弁当もあったんでしょ？」

「そうだよ」　

「このお弁当って

かなりのミニサイズだよね」　

「３歳のチビッ子用だからね

今から説明するね」　

「わぁ～い♬」

🍱左側の仕切り

・おにぎり（かつお節、海苔）

　どちらも軽く塩を振ってあります　

・玉子焼　

・じゃが芋のチーズ焼

・目鯛の西京焼　

🍱右側の仕切り

・鶏の唐揚げ　　

・海老フライ　

・つくね

・ミニトマト

「普通のお弁当って

基本的な内容って

変わらないけど

お子様用のって

どういう風に決めているの？」

「今日の場合

海老フライ希望だったから

入れたんだよ

あとは、特に無かったけどね」　

「チビッ子用のお弁当で

注意したところって

何かあるの？」

　
「西京焼を

目鯛にしたところかな 」

「どういうこと？」　

「目鯛にしたのは

仕上がりの色が

白っぽいからだよ

大人用のお弁当のように

鰤（ぶり）だと

血合いの部分が黒っぽくなって

チビッ子が

嫌がるかもしれないからだよ」　

「そこまで

考えるの？」　

「そうだよ

骨の無い尻尾だと

脂が薄いから

余計に黒っぽくなるからね

今日の目鯛の部分は

骨が全くないしね」　

「へぇ～」

「あと、目鯛は

クセもないし

味わいも軽い感じだしね」　

「手抜きゼロじゃん！」

「当然でしょ

小さい時こそ

ちゃんとしたものを

食べて欲しいし

基本的な和食を

ちゃんと盛付けるのが

大事だからね」

「こんなお弁当

僕も食べたいなぁ～🤤」

「ご注文、お待ちしていますm(_ _)m」

「 どうせなら

娘ちゃんランチみたいな

照焼丼でもいいけどなぁ」　

「どうぞ、どうぞ

お手伝い付きだけど」


「ギクっ！？」

照焼丼は

お弁当用の鶏肉の照焼切落しをはじめ

余り物で作ったものです

お子様用のお弁当は

通常のお弁当のご注文を頂ければ

１つからでも

御用意が可能です


また、お弁当のご注文は

３日前まで

５個からのご注文とさせて

頂いております


詳細、ご不明な点に関しては

お気軽にお問い合わせ下さい　

「明日は、バスが来るんだね

そんじゃ、また🚌」　

by ミニふぐちゃん　

Vol.4155

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。

今日（９月２４日）は

刺身、ローストビーフ付のお弁当と

お子様用のお弁当について

お話しします。　


今日ご用意したお弁当は

こちらでした。

特別な内容の変化はありませんでしたが

こちらのお弁当と共に

ご用意したのが

お子様用のお弁当です。　

普通＝大人用のお弁当を盛付けるのは

いつものように

女将兼愛妻（！？）の真由美さんで

お子様用は自分でした。

お子様用のお弁当を見た熱血君曰く　

「お子様用のお弁当って

盛付けとか内容に

決まりっていうか

定番はないの？」　

「ないよ。

だから、自分が盛付けるんだよ。」

「あぁ、そういうことね。」

「その時のお子様の

年齢、好み、アレルギーの有る無しとかで

内容が変わるからね。」

「これまでに作ったのを見たら

似たものはあっても

同じものは

ほとんど無いような感じだったもん。」

「そうだよ。

それにしても

予習済みなんて

大したもんじゃん！」

「えへへ・・・。

じゃあ、内容は

どうやって決めているの？」

「その時の気分だよ。」

「え゛っ、気分って

どういうことなの？」

「だから、気分。

そんなに個数が出るものじゃないから

その時次第ってことだよ。」

「そういう言い方なら

分かるけど

相も変わらず

得意のぶっきら棒トークだよね。」

「まぁね。

ただ、ＳＮＳで

色んなお弁当の投稿を見ていると

使えそうなのがあるんだよ。」

「そんなとこで

探しているんだぁ。」

「ＳＮＳオタク改め

ＩＴ板前だからねぇ～。（笑）」

「あはは・・・。」


お子様のお弁当の内容ですが

御飯は二色にしてあり

御飯を盛付けたら

軽く塩をし

鰹節と

青海苔を

散らしたものです。

ホイルをかぶしてあるのは

それぞれがＭＩＸに

ならないようにするためです。　


揚物は

鶏の唐揚、ハッシュドポテト、海老フライです。

最後のマスは

鰤（ぶり）の西京焼

つくねの照焼

玉子焼の３種の焼物を

盛付けてあります。

「こういうお弁当だと

ちびっ子も喜ぶんじゃね。」

「そこは分かんないけど

ただ、日本料理の美味しさを知ってもらえる

機会にはなると思うよ。」

「それはあるよね。」

「和食って地味なイメージがあるけど

こういうお弁当を見て

食べれば

そういうのって

無くなるはずだしね。」

「うんうん♬」　


また

今日のお弁当は

これで完成ではありません。

持ち帰り用のパックを用意したら

刺身と

ローストビーフを

盛付けました。　

「お持ち帰り用ローストビーフを

用意していたのは見たことあるけど

刺身は

無いんじゃね？」

「そうだよ。

よく見ているね～。

刺身は

それこそ生ものだから

基本的にはやらないけど

季凛から徒歩圏内のお客さんだから

用意したんだよ。」

「そうなんだぁ。

で、刺身の内容は？」

「勘八（かんぱち）

湯葉

かぼすで挟んであるのが

〆鯵だよ。

ローストビーフは

国産牛のもも肉で

季凛オリジナルの

【野菜感溢れるドレッシング】を

添えてあるよ。」


ちなみに、【野菜感溢れるドレッシング】は

こちらです👇

お客様が取りに見えたら

ローストビーフ

刺身を乗せ

バタバタしていたので

刺身の写真が反対なのは

ごめんなさい🙇　


先程お話ししたように

刺身の持ち帰りには

制限があります。

刺身に限ったことではありませんが

当店がご用意する料理に関しては

可能な限り対応させていた出来ますので

お気軽にお申し付け下さい。　


「玄関前の彼岸花が

きれいだね♬

そんじゃ、また明日🐡」　by ふぐとらちゃん

☆★☆　【コエタス】　★☆★

当店のお取り寄せや

通販の商品などを召し上がった方々が

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています。

ご興味、ご関心のある方は

御覧ください。

Vol.4133

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（９月２日）は

今日のお子様料理について

お話しします。

今日は、法事の御席があり

ひと通りの準備が整うと

熱血君がやって来ました。

「おはよう、親方🐡」

「おはよう🐡」　

「この席は

チビッ子の？」

「そうだよ。」

「ってことは

お子様料理を用意するんでしょ？」

「そうだよ。

今日のは

鮪の刺身付だよ。」

「わぁ～、僕も

マグロ好き・・・🥰」

「こんな感じだよ。

ほら。」

「んまそう～。

筋もない赤身で

ザ・まぐろの刺身って感じだね。」


「そうだよ。

市場で仕入れて来るんだけどね。

こういう部分のがあるんだよ。」

「いいなぁ

今度食べたいなぁ。」

「お手伝いしてくれたらね。」

「ギクっ・・・💦」


器は

ふぐのイラスト付きの

オリジナルのもので


ご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

描いたものです。


「その前に

水を撒くから

手伝ってくれる？」

「はぁ～い♬」

水を撒き終えると

「あとはお客さんが来るのを

待つだけだね。

（まぐろＧＥＴ出来るかな・・・。）」

「そうだね。

中に入るよ。」

「うん♬」　


お客様を待つばかりだったのですが

デザートの苺のアイスを

ディッシャーで抜いていないことに気付き

抜いていると

「気付いて良かったね🍨

赤だったり

ピンクだったりしているのは

どうしてなの？」

「仕上がる直前に

苺そのものを

混ぜているからだよ。」

「へぇ～。

こういう感じだと

素材感あって

いいじゃん、いいじゃん🍓」　

「自然な感じだしね。」

「で、お子様料理も

苺のアイスなの？」

「そうだよ。

大体のチビッ子は

苺が好きだからね。」

「僕も🍓好きだよ😋

それにしても

んまそうだね。」

「そうなんだぁ～。

お寺から電話があったから

バタバタするから

離れていてね。」

「はぁ～い。

アイスは食べさせてもらえると

思ったのにぃ～。

残念。」　

「なんか言った？」

「いやぁ～、別に・・・。

刺身もアイスも

ダメだったかぁ。」


お客様がご来店されたら

これまた

ふぐのイラスト付の器に

おにぎりを盛付けました。

おにぎりは

白御飯に海苔を巻いただけでの

シンプルなものです。　


グリンリーフを敷き

海老フライ、鶏の唐揚げ

ミニトマトを盛付けたら

出来上がりです。

＼＼ んまそう～！ ／／

最後に

デザートをお出しし

こちらの器は

ふぐそのものです。　

「こんな器も

持っているんだぁ。」

「ゆるキャラっぽいのもだけど

気になる器があると

つい買っちゃうんだよね。」

「そうなの！？」

「たださぁ

数を揃えるのは大変だから

殆どが１個だけ。」

「１個だけじゃ

使い勝手が悪いんじゃね？」

「そうなんだけど

おひとりのお客さんに使えるから

それなりに重宝しているんだよ。」

「へぇ～。」

「気に入った器を手に取って

値段を見た時

それなりの値段だと

安心するんだよ。」

「どういうこと？」

「自分の目が枯れていないってことだからね。

手に取った器が

安いものだったら・・・？」

「見る目が無い

ってことじゃん！」

「そういうこと。」

「それにしても

器の良し悪しは別にしても

ふぐ好きは

ふぐッズを集めないと気が済まないのは

恐れ入るよ。」

「そうだね🐡」

お子様料理の基本は

こちらになりますが

要予約の料理ですので

ご要望に応じて

色々と御用意が可能です。

なので、基本以外のお子様料理は

当ブログのお子様料理のカテゴリーに

色々と載っているので

御覧ください。　


「敬老の日の『西京漬』じゃん。

そんじゃ、また明日🐡」　by ミニふぐちゃん


☆★☆　【コエタス】　★☆★

当店のお取り寄せや

通販の商品などを召し上がった方々が

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています。

ご興味、ご関心がある方は、御覧下さい。

Vol.4120

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（８月２１日）は

昨日のお子様用のフライ定食について

お話しします。　


昨日は

法事の御席があり

準備が整うと

熱血君が

「この席は

チビッ子用？」

と、訊いてきました。　


「チビッ子じゃないな。

小学生のお子さんだよ。」

と、自分。　

「ってことは

お子様料理が出るんだね。」

「は～い

正解！」　

「わぁ～い♬」　


器に

生野菜を盛付けておきます。

　※生野菜：キャベツ、人参、紫キャベツ　



その隣には

ケチャップとソースを用意。　


基本的に

お子様料理は

大人の料理よりも先に

ご用意し

今日の揚物は

海老フライ、ハムカツ

鶏の唐揚げ、ハッシュドポテトです。　

これらを盛付けると

「揚げたてサクサクで

んまそう～！」

と、熱血君。　


「親方、御飯とかは？」

「まぁ、慌てなさんな。

お二人のうち

おひとりは、小学校高学年の男の子で

もう一人は、低学年の女の子してたので

器も大と小です。　


これに

巻麩（まきふ）と

若芽（わかめ）の味噌汁を

お出ししました。　

「デザートは

大人のお客さんと同じなんだね。」

と、熱血君。

「今日は

大人用のアイスと同じにしたけど

お子様向きじゃない時は

別々のものを用意しているよ。」

「へぇ～。

じゃあ、僕がお客さんで来たら

どうなの？」

「どうっていうか

お子様料理は

アレルギーの有る無しも訊くし

好き嫌いも訊くようにしているから

即答出来ないなぁ。」

「好き嫌い、アレルギーは

まぁ～ったく無いよ。

何でも食べるから

お任せするよ。」


「かしこまりました。

熱烈歓迎でお待ちしております。

その際には

ご予算もお伝え下さい。

お子様料理は

前もっての御用意となりますので

くれぐれも宜しくお願いしますね。」


「はぁ～い♬

決まったら連絡するので

了解しました。」


お子様料理の基本は

こちらになりますが

今日のように

お子様料理はご要望

御予算次第ですので

色々と御用意が可能です。

なので、基本以外のお子様料理は

当ブログのお子様料理のカテゴリーに

色々と載っているので

御覧ください。　


「敬老の日用の【西京漬】だね。

そんじゃ、また明日🐡」　by ふぐとらちゃん

☆★☆　【コエタス】　★☆★

当店のお取り寄せや

通販の商品などを

召し上がった方々が

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています。

ご興味、ご関心がある方は

是非、御覧下さい。

Vol.4099

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（７月３０日）は

新しいふぐのイラスト付の器について

お話しします。


今日のような土日に

お弁当のご注文を頂くと

娘の昼ごはんが

お弁当の余りもの御膳になる確率がＵＰし

今日の余りもの御膳がこちらでした。


娘ごはんを見た熱血君曰く

「んまそう～♬　

そう言えば

前にも

お子様料理っていうか

お子様プレートで

使っていたよね。」


「そうそう。

これね。」

お子様プレートの内容は

おにぎり

つくね

鶏の唐揚げ

ハッシュドポテトで

これにデザートです。　

このお子様用プレートは

当店のオリジナルグッズを

作って下さっている

ＰＬＵＳＲＯＳＥさんのデザインです。

ふぐのイラストは

オリジナルグッズ同様

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

描いたもので

スマイル☺と

ラッキー⭐は
フリー素材からとのこと。　

「ねぇ、親方

お子様プレートは

いくつくらいのチビッ子用なの？」

と、熱血君。

「そうだね

３歳～５歳ぐらいの

チビッ子向けかな。」


「ふ～ん、そう言えばさぁ

お子様プレートより少なめの

チビッ子プレートもあったよねぇ。」

「そうだね、よく覚えているじゃん。」

「えへへ・・・。

チビッ子プレートは

いくつくらいのチビッ子なの？」

「ハッシュドポテトが小さいから

幼稚園前のチビッ子かなぁ。」

「この違いって

どうやって決めているの？」

「お子様料理は要予約だから

予約の時に

年齢、アレルギーの有る無し

好き嫌いなんかも訊いてから

用意しているよ。」


「そうなんだぁ～。

器は子供向けだけど

料理そのものは

そんな感じはしないよね。」

「そうだね。

キャラ弁もだけど

そういうのって

作ったこともないし

出来ないと思うし・・・。」

「親方でも出来ないものあるんだぁ。」

「そりゃ、あるさ。

キャラ弁は難し過ぎる！」

「どういうところが？」

「料理技術の積み重ねっていうよりも

裁縫のデザインの

延長みたいなところかな。」

「言われてみれば

そうかも。

この際、チャレンジしてみれば？」

「う～ん・・・。」


当店のお子様料理の基本スタイルは

こちらですが

お子様の年齢

お好みなどに応じて

可能な限りご用意させて頂きますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

Vol.4007

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた

“身体に優しい美味しい日本料理”

を信条とし

天然のとらふぐ、西京漬（西京焼）を

こよなく愛す

【佳肴　季凛】の店主兼熱血料理人の

志村弘信です。


今日（４月２９日）は

お子様料理について

お話しします。

それじゃ、始めるよ～🐡　



今夜、営業中のことです。

「親方、このフライは？」

と、ミニふぐ。

「お子様料理用のフライだよ。」と

答えました。

　
今度は

「いつものお子様料理とは

違うね。」と言って来たので

「とりあえず

出すまで待っててよ。」

「は～い♬」

ということで、ここから本題。

👇普段のお子様料理というのは

こんな感じのものです👇

これがオーソドックスなもので

茶碗蒸し、刺身（二種盛）などを

追加することも出来ます。　

また、今夜は

刺身も追加し

鰆（さわら）、目鉢鮪（めばちまぐろ）

湯葉の三種盛でした。　

こちらの様子を察して

おとなしく眺めるミニふぐ達。　

フライと刺身と一緒に

白ごはんと味噌汁をお出しし


味噌汁の具は

巻麩（まきふ）、めかぶ、ねぎです。

大人のお客様のコースと同じタイミングで

最後に

デザートの桃のアイスをお出ししました。

「親方、こういう感じの

お子様料理もいいねぇ。

今日のは

お子様定食っていうのが

いいかもね。」

「そうだね。

今日みたいに

それなりの年齢のお子様には

お子様ランチじゃなくて

フライ定食みたいなものも

用意出来るよ。」

「例えば？」

「ミックスフライ定食とか

豚カツ定食とか・・・。」

「何でもありなの？」

「そういうんじゃないけど

お客さんの要望次第で

色々と出来るよ。」

「じゃあ

お子様料理を食べるぐらいの歳でも

会席料理もありなの？」

「もちろん。

どちらも、熱烈歓迎だよ。」

「う～ん、悩むなぁ。」

「ってことは

うちでの食事を考えているの？」

「予定は未定だけど・・・。」

「変な言い方だねぇ。」

「親方も

よくそんな風に言うじゃん。」

「気のせい、気のせい。」


👆のやり取りにもあるように

召し上がる方の年齢

ご要望に応じて

可能な限り

対応させて頂いております。

どうぞお気軽に

お問い合わせ下さい。　


「ふぐ（２９）の日も

お疲れ様。

じゃ、また明日🐡」

Vol.3937

生涯、一料理人を貫くためが想いを

『佳肴　季凛』店主兼熱血料理人の

志村弘信が

今日（２月１８日）も

認（したた）めます。

今日のお昼に

御用意したお子様料理が

こちらで

お子様料理を見た熱血君が

「定番のだね、親方。」と

声を掛けてきました。

「そうだね。」

「そういえば

この間のお子様料理は

ちょっと少なめだったね。」

ちなみに、こちらが

そのお子様料理で

チビッ子プレートと

言った感じのものです。

料理は

おにぎり（中身なし）

鶏の唐揚

ハッシュドポテト

つくねです。

この時は、お子様料理

ちびっ子プレートのどちらにも

マスクメロンのアイスをお出ししました。

「海老フライとお菓子が

無いんだね。」と、熱血君。

「そうだよ。」

「ちびっ子プレートを

食べたお友達は

いくつくらいなの？」

「幼稚園に入る前の

お友達だよ。」

「ふぅ～ん。」

「今更だけど

熱血君って

いくつなの？」

「それは

ひ・み・つ！」

「・・・・・。」

ちびっ子プレートをはじめ

お子様料理は

要予約となっています。

また、お子様の年齢、お好みに応じて

色々と対応させて頂いており

詳細については

当ブログの【お子様料理】の

カテゴリーをご覧下さい。

「ってことで

また明日🐡」by ふぐとら

☆★☆　【コエタス】　★☆★

当店のお取り寄せや

通販の商品などを

召し上がった方々が

【コエタス】というサイトで

投稿して下さっています。

ご興味、ご関心がある方は

是非、御覧下さい。