2026年スタート
2026年1月1日
Vol.4793
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます
新年あけまして
もとい
新年
萌え燃え・・・💖まして
おめでとうございます
何はともあれ
2026年も
ふぐふぐしく・・・🐡
月並みの挨拶はさておき
仕事初めなる言葉は
この５年の間に
自分の辞書からは
無くなりました
というのは
２０２２年から
５年連続で
年明けの初営業日は
大手旅行代理店【クラブツーリズム】
（以降 クラツー）
の新年のバスツアーのお客様が
ご来店されているからです
「それじゃ
明けましておめでとう
の言葉は
親方にはいらないよね？」
と、ふぐのぼり君
「まぁね
昨日の今日も
一連の流れで
仕事をしているからね」
と、返しました
「個室の方は
どっちも
クラツーのお客さんなの？」
「クラツーのお客さんは
個室だけなんだけど
グループごとの席割だから
こんな風に
セットしてあるんだよ」
「だから
不規則な並びなんだね
ホール席は
半月盆（はんげつぼん）
じゃないけど・・・」
「ホール席の方は
家族が集まる
お正月ランチ的な席だよ」
「お正月ランチ・・・🤤
いいなぁ～
こんな感じなら
新年早々
満員御礼なんて
最高のスタートじゃん👏」
「まぁ、１年は長いから
何とも言えないけど
新年の口開けとしては
上出来だね」
「いつもより
控えめじゃね？」
「っていうか
早く終わりたいだけだよ」
「そうなんだぁ」
「あとは器出しを
するだけだから
早く終わらせてよ」
「はぁ～い♬」
ということで
2026年も
宜しくお願いします
「明日の西京焼は
ブリなんだね
親方FIGHT！」
by 熱血君
法要料理の刺身を、ふぐ刺にバージョンアップ
昨日の法要料理の
刺身は
ふぐ刺を御用意しました
2025年10月19日
Vol.4743
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「ねぇ、親方
今日は
昨日の法事の
料理の献立を
話してくれるんだよね」
と、ふぐのぼり君
「そうだよ
献立メインの
緩めの内容に
させてもらうよ」
「たまには
そういうのも
いいんじゃね」
ということで
昨日の法事の御席の
献立を話します
◆先付（さきづけ）①
南京豆腐
南京豆腐とは
かぼちゃで作った豆腐です
◆先付②
勘八（かんぱち）の南蛮漬
◆揚物
水魳（みずかます）のフライ
前盛は
ズッキーニの天ぷらです
法事の御席なので
天紙は緑色で
縁取ったものにしてあります
◆小鍋
うなぎ鍋
◆刺身
ふぐ刺
ふぐは
静岡県遠州灘産の
天然とらふぐです
通常、会席料理では
食事（ごはん）は
コースの最後に
お出しするのですが
法事の御席は
お昼が殆どですので
途中で、お出ししています
なので、ぽん酢と共に
お新香をお出ししました
◆食事
昆布御飯
◆焼物
鰤（ぶり）の西京焼
◆蒸し物
鱧（はも）しんじょう蒸し
◆デザート
ココナッツミルクのアイス
以上、全部９品です
当店では
法事用の料理なるものを
御用意はしておらず
お客様の
ご予算、ご要望に応じて
御用意しております
ご希望こそ無かったものの
刺身（三種盛り）を
ふぐ刺に
バージョンアップしました
ただ、最近では
身内というより
ご家族のみで
法事の御席を設ける方も多く
その場合
ランチメニューを
ご希望されるお客様も
いらっしゃり
多様化しているのが
現状です
そういう方面の
専門家ではないので
どのような料理が
望ましいとは
言えませんが
ご予算、ご要望
に応じて
可能な限り
対応しておりますので
お気軽に
お申し付け下さい
「明日は
休みのはずなのに
この準備は
もしかして・・・🐡！？
そんじゃ、また」
by ふぐとらちゃん
活かしの水魳（ミズカマス）こと、大和魳（ヤマトカマス）
沼津魚市場は
漁港が併設されているので
普段は死んだ状態で
流通される魚が
活きたまま
売場に並ぶことも
珍しくありません
そんな魚が
今朝、入荷していました
2025年10月8日
Vol.4733
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「おはよう、親方🐡
この時季
親方一押しの
水カマスじゃん！」
と、ふぐとらちゃん
「そうなんだよ
東伊豆と
西浦の定置網でも
水揚げがあったんだよ」
水魳の標準和名（本名）は
大和魳（ヤマトカマス）で
魳には、赤魳（アカカマス）とか
本魳（ホンカマス）と
呼ばれる魳もいます
東伊豆は
熱海市網代（あじろ）と
稲取の山下丸で
西浦とは
沼津市内です
それぞれの目方は
５００キロ（網代）
４００キロ（稲取）で
西浦は、５キロ入が
１３ケースと半端だから
合計で１トン弱
ということに
なります
「で、親方は
どこのを仕入れたの？」
「網代のだよ
広げられたら
死後硬直前のを選んで
目方を量ったら
えらを抜いて
即、冷やし込んだんだよ」
「ほぼほぼ
活〆状態じゃん」
「そうなんだよ
活〆って言えば
今朝は
１本だけ
活かしの水魳が
いたんだよ」
「活きたまま
持って来れるの？」
「たまたま、活かしの
魚の中に
混ざっていただけで
目方なんて取っていないから
〇がついていたんだよ」
「どうして
量らないの？」
「水魳みたいな小物は
その時の量次第だけど
まとめるのが
基本なんだよ
それに、活かして
おけるほど
強いわけじゃないしね」
「へぇ～」
「でもさぁ
珍百景レベルだから
写真に撮っておいたよ
見ればわかるけど
鱗（うろこ）も
取れているから
すぐに死んじゃうはずだよ」
「だから
活かすことが
出来ないんだね」
「そうそう
だから、こういう魚が
水族館にいると
どうやって
持って来て
飼育しているのか
気になるんだよね」
「そういう見方をするなんて
親方らしね」
「何でもかんでも
知らないと
気になるからね」
「あはは・・・♬」
今朝仕入れた水魳は
三枚に卸した状態で
しまっておきました
揚物にするだけでなく
メインの仕込みは
酢締めにするためで
酢締めにする場合
最初に塩を振るのですが
新しいと
水が多く出てしまうので
このようにするのです
こういう仕込みが出来るのは
鮮度バリバリの魚を
仕入れることが可能な
産地の最大のメリットなのは
言うまでもありません
魚菜食文化の
日本料理のメインたる魚の
美味しさを伝えるだけでなく
それを支えてくれる
漁師の代弁者として
声を出し続けるのが
自分の使命ゆえ
足繁く、自ら
魚市場に通うのです
「明日は
お弁当の注文が
あるんだね
そんじゃ、また🍱」
by ふぐのぼり君
薪ストーブの煙突掃除
今年も冬に備えて
薪ストーブの煙突掃除を
やってもらいました
2025年10月4日
Vol.4729
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「おはよう、親方
マクスって
書いてあるけど
何屋さん？」
と、熱血君が
訊いてきました
「おはよう🐡
うちの店を
リフォームしてくれた
工務店で
詳しいことは
見てごらん」
と、自分
「へぇ～
はしごがあるけど
これから
何が始まるの？」
「薪ストーブの煙突の
掃除をしてくれるんだよ」
「ほんの少し前は
暑いとか
熱中症とか
言ってたのにね」
「まぁね」
外チームと
中チームに分かれ
作業を進めていました
「初めて見るから
へぇ～
って感じですね」
と、興味津々で
色々と訊いていた
熱血君
「今度、屋根に
上ってみる？」
と、訊かれると
「いや～
高い所は・・・」
無事に掃除を終え
帰る頃には
チーム・マクスの人達と
打ち解け
見送りまで
していました
/ ／
お疲れ様～
👋👋👋
\ ＼
薪ストーブの出番は
もう少し先ですが
秋から冬へと
日に日に
季節は移ろいでいます
「チョイ贅沢のおかずに
ピッタリのサーモンの
切落しの【西京漬】じゃん
そんじゃ、また明日🐡」
by ミニふぐちゃん
⭐⭐ コエタス ⭐⭐
当店謹製の【西京漬】など
お取り寄せや
通販の商品を
召し上がった方々が
投稿して下さっています
ご興味、ご関心のある方は
御覧ください
お昼の会席料理の小鍋は、すき焼
先日のお昼は
ランチメニューではなく
会席料理のコースを
御用意しました
2025年9月20日
Vol.4715
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「ねぇ、親方
この間のランチで
すき焼を用意したけど
その時の献立を
まだ話してくれないけど・・・」
と、ふぐとらちゃんに
催促されちゃいました
「そうだね
書かなきゃと
思っていたんだけど
市場に行ったりして
珍しい魚とか
面白いことがあると
そっちを話しちゃうから
どうしても
遅れがちに
なっちゃうんだよ」
「で、今日は
ブログねたがあるの？」
「実は
無いんだよ
っていうか
こういう時のために
普段とは違う献立を
話そうと思っているんだよ
そうは言っても
お蔵入りなんてことも
よくあるんだけどね」
「まぁ、年がら年中
市場へ行ってれば
嫌でも
そうなるよね～」
「まぁね
ってことで
始めるよ」
「はぁ～い♬」
◆先付（さきづけ）
もろこし豆腐
◆揚物
鱧（はも）の天ぷら
◆小鍋
すき焼
すき焼と言えば
卵ですが
生卵ではなく
温玉こと
温泉玉子です
◆刺身
平宗田（ひらそうだ）と
鯵（あじ）の二種盛りです
◆焼物
サーモンの西京焼
◆デザート
マスクメロンのアイス
タイトルには
ランチとはありますが
お昼の会席料理の
コースと言うのが
正確です
なので、食後の
お飲み物は
御用意しませんでした
この献立の中で
お客様の唯一のご希望は
すき焼でしたが
残りは
全てお任せで
基本としては
量より質重視の献立です
以前から
お話ししているように
お客様のご要望に応じて
可能な限り
対応させて頂いておりますので
お気軽に
お申し付け下さい
「明日は
バスが来るんだね
そんじゃ、また🚌」
by ふぐとらちゃん
軒下の蜂の巣の駆除
小さなうちに、蜂の巣を
駆除することが出来
事無きを得ました
2025年9月17日
Vol.4713
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
/ ／
ねぇ～、親方
超ヤバいよ
早く来て～！
\ ＼
と、外にいた
ふぐのぼり君から
大声で呼ばれたので
行ってみると
軒下に蜂の巣が
ありました
「どうやって
追い出すっていうか
ハチの巣を取るの？」
「まぁまぁ
仕上げは上々
御覧じろ」
「なんだか
ずいぶん余裕じゃね？」
万が一に備えて
ウィンドブレーカーを着たら
準備完了です
ホースから
水を出したら
一気の放水攻撃
あっと言う間に
蜂の巣が陥落しました
「秒で
終わっちゃったね」
「そうだよ
もたもたしていて
蜂がキレて
向かって来たら
ヤバいじゃん」
「そっかぁ
ハチもいなくなって
良かったじゃん」
巣は無くなっても
また戻って来て
巣を作られたら
困るので
４ｶ月間
効果があるスプレーを
噴射し
ミッション・コンプリート
「あっと言う間に
終わっちゃったね」
「ノロノロしていて
刺されたら
困るしね」
「蜂の復讐・・・😱
一番ヤバいじゃん」
「それだけは
避けたいよ」
「刺されたこと
あるの？」
「小学生の頃にあるよ
くるぶし辺りを
刺されたことがあるけど
まぁ、痛いのなんの
後にも先にも
この一度だけだよ」
「親方のことだから
いたずらして
襲われたんじゃね？」
「ピンポーン！」
「やっぱり～
そう言えばさぁ
蜂の巣が出来ると
縁起が良いとか
言われているみたいだけど・・・」
「商売繁盛とか
金運UPとか
言われているね」
「そんなら
そのままにしておけば
良かったんじゃね？」
「そうかもしれないけど
刺されどころが悪くて
救急搬送じゃ
困るじゃん」
「そっか～
そんなことで
店を休むことになったり
変な後遺症が
残ったりしたら
シャレにもならないかぁ」
「ブログねたが
関の山だね
まぁ、今日のねたに
困っていたから
これで良しにするよ」
「それなぁ～！」
無事に駆除出来たので
事無きを得ましたが
ご自宅などで
蜂の巣を見つけた際には
くれぐれも
ご注意下さい
「あちゃ～
親方のご飯茶碗が
割れちゃったんだぁ・・・😢」
by 熱血君
ずわい蟹と揚物を盛込み料理にした会席料理
夕べの会席料理は
お子様も同席されたので
ご家族向けの
献立でした
2025年9月16日
Vol.4712
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「ずわい蟹っていうか
カニの爪を
こんな風に出すのを
見たことないけど・・・」
と、熱血君
「実は初めてなんだよ
小学生のチビっ子がいる
常連さんから
『蟹をコースの中に
入れて欲しい』
っていう要望を
言われたからね」
と、言いました
「だから
カニの爪なんだぁ」
「そうだよ
切れ込みが入っているし
剥いたり
ほじる手間が
殆ど無いからね」
「他の料理は
個人盛だったの？」
「揚物が盛込みで
ご飯は土鍋炊きの
松茸御飯だよ」
「親方の料理だから
大体の想像はつくけど
どんな感じだったのか
マジ気になる」
「まぁまぁ
今から話すよ」
「わぁ～い♬」
ということで
先付（さきづけ）から
順番に
お話しします
◆先付
もろこし豆腐
◆小鍋
浅蜊（あさり）と野菜の
小鍋仕立て
◆刺身（その１）
三種盛り
勘八（かんぱち）
鯵（あじ）、湯葉
◆刺身（その２）
ずわい蟹
◆揚物
①鶏の唐揚げ
②さばふぐの唐揚げ
③フライドポテト
生のじゃが芋を
蒸してから
素揚げしてあります
◆焼物
鰤（ぶり）の西京焼
◆食事
松茸御飯
混ぜ合わせてから
お席に運び
取り分けて頂くので
茶碗もお出ししました
◆蒸物
茶碗蒸し
中に入っているのは
海老、つくね
干し椎茸、三つ葉です
◆デザート
マスクメロンのアイス
「チビッ子もいたのに
こういう献立にしたのは
どうしてなの？」
「チビッ子とは言っても
小学校高学年
だったからだよ」
「まだ、子供で
通用するじゃん！」
「そうなんだけど
もう２、３年もすれば
中学生だから
簡単に言えば
大人じゃん
大人になれば
世の中には
色んな料理があって
そういうものを
経験させてあげるべき
なんだよね」
「そっかぁ
学校の友達同士じゃ
どうやっても
和食だけじゃなく
高級なものを
食べる機会がないもんね」
「そういう場所で
食事をさせてあげるのは
大人の役目だからね」
「いつまで経っても
ハンバーグとか
ラーメンじゃ
良くないもんね」
「そういうものにも
良さがあるけど
そうじゃないものも
沢山あるわけだからね」
「なるほど～
大人になるって
色んな意味があるんだね」
「まぁ、自分みたいに
未来永劫
少年みたいな
純粋無垢の心を
持ち続けるのも
ヒッジョウに
大切なんだけどね」
「・・・・・」
今回のお話しのような
献立に限らず
お客様のご予算
ご要望に応じて
可能な限り
対応させて頂きますので
お気軽にお問い合わせ下さい
「アイス用の
シャインマスカットだ！
んまそぉ～🤤」
by ふぐのぼり君
特大サイズの鱧（はも）の骨抜きに、初チャレンジ
特大サイズの
鱧の骨抜きをして
食したところ
その美味しさは
これまでの鱧の味とは
別次元のものでした
2025年9月14日
Vol.4710
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「ねぇねぇ、親方🐡
この間
仕入れたハモは
デカかったよね」
と、ふぐとらちゃん
「２本で
３，５キロだから
同じようなサイズだから
１本が
１，７キロってことだね」
と、言うと
「たしか、８月の頭にも
デカいハモを
仕入れていたようだけど・・・」
「そうそう
で、その後の
食レポっていうか
その時、ちゃんと
骨抜きが出来なかったから
チャンスがあれば
仕入れたかったんだけど
この間
やっとチャンスが来たんだよ
活かしの鱧だから
神経抜きの
活〆にして
仕入れて来たんだよ
これじゃ
サイズが分からないだろうから
こうすれば
分かるでしょ？」
「ヤバっ！太っ！」
「で、卸すと
こんな感じだったんっだよ」
「この時
骨抜きをしなかったのは
どうしてなの？」
「身が活きた状態だと
抜きにくいと
思ったからだよ」
「で、２、３日
経ってから
抜いたんだね」
「そうなんだよ
この一か月半の間
普通のサイズの鱧で
やろうと思ったんだけど
この前の時に
デカい鱧が
特別に美味しかったから
今日まで
待っていたんだよ
まぁ、大きい方が
抜きやすいのが
一番の理由なんだけどね」
「その間に
骨格についても
勉強したんでしょ？」
「そうだよ
色んなサイトを見たら
背の部分も
腹の部分も
骨の入り方が違うことが
分かったんだけど
ビックリしたよ
「Ｙ字って・・・？」
「断面を見ると
こんな風に
骨が入っていることが
分かったんだよ」
「え゛～っ
確かにＹ字だ！
それが沢山あるんでしょ」
「これだけじゃ
分かんないから
大阪のふぐ屋の親方にも
教わったんだよ」
「で、解決出来たの？」
「理屈では
解決出来たんだけど
そう簡単っていうか
上手には
出来なかったんだよ
背にも
腹にも骨があるんだけど
この白い点が
骨が出ている部分だよ」
「超見づらいじゃん
知らなかっら
スルーしちゃうじゃん」
「たださぁ、このまま抜くと
Ｙ字の部分が
残っちゃうから
包丁を入れて
骨の位置を探るんだけど
頭の方と
尻尾に近い方で
身の厚みが違うから
切り分けておくんだよ」
「この時点で
骨が折れるよ・・・」
真ん中辺りから
外側に包丁を入れて
開いたら
皮目に沿って
軽く包丁を入れたら
下準備が完了です
抜くと
Ｙ字の骨が抜けました！
初めてのことですので
力加減も
分からないだけでなく
卸してから
時間が経っているので
抜き終えると
見るも無残な姿
「マジ酷くね」
「まぁまぁ・・・」
確かに酷過ぎます
赤点決定レベルです
適当な大きさに
包丁してから
天ぷらにしてみました
「これなら
ボロボロの身が
分かんないから
いいじゃん」
「まぁね」
「で、味は？」
「予想通り
別次元！
少し骨が
残っていたけど
こんなに違うなら
どうにかして
特大ハモの骨抜きを
マスターしたいね」
「普通サイズのハモじゃ
ダメなの？」
「特大サイズの味を
知った以上
規格外的なサイズで
やらないと
意味が無いね」
「そうなんだぁ」
抜いた骨は
出汁を取るのに使い
頭や中骨なども
出汁を取るため
焼いておきました
「この出汁も
普通サイズのと
違うんでしょ？」
「ゼラチン質が豊富だし
鱧スープだけでも
飲む価値はあるよ」
「へぇ～」
骨抜きは別にしても
骨切りしてまで
食べたいと思ったのが
鱧という食材で
さらに、骨切りをするためだけに
包丁まで
作ってしまったのです
さらに、様々な技法で
鱧の美味しさを追求した
先人の知恵と努力には
ただただ
頭を下げるしかありません
そういう技法が
今もって
なお受け継がれています
そんな技術だけでなく
日本料理を生業とし
数多くの伝統を受け継いだ以上
それを後世に伝えるのが
自分の使命なのです
「おぉ～、松茸
明日、使うんだって
どんな料理になるのかなぁ
そんじゃ、また🐡」
by 熱血君
大いなる不満の4700回目の更新
今日で
足掛け１７年
４７００回目の更新です
そうは言っても
断続的なのが
自分としては
大いなる不満でなりません
2025年9月2日
Vol.4700
いらっしゃいませ
マクロビオティック（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
「親方、今日で
4700回目の更新なんて
素晴らしい！」
と、ふぐのぼり君
「まぁ、そうなるんだけど・・・」
と、返しました
「いつもは
何かにつけ
自信満々なのに
歯切れが悪いじゃん」
「コンスタントに
更新はしているんだけど
この１年くらい
少し時間がなくなると
更新出来なく時が
多いんだよね
だからさぁ
更新回数が
必ずしも
ずれていたり
するんだよ」
「平気平気
そんなの誰も気付かねぇし（笑）
どっちにしても
途切れ途切れでも
こんだけ更新していれば
いいんじゃね？」
「自分としては
１年３６５日
毎日更新してこそ
意味があると
思っているから
不完全燃焼の気分で
どうも落ち着かないんだよ」
「そうなんだぁ」
「それに
書き損ねているブログは
どうにかして
書きたいから
その穴埋めを考えると
やる気が出るのと同時に
萎えそうになるんだよね」
「じゃあ
思い切って
そこはパスするとかは
どうなの？」
「ダメダメ！
日本料理の魅力を
大勢の人に伝えたいから
どんなに遅れても
書かないと
続けるんだよ」
「もし、遅れることなく
コンスタントに
書いていたら
更新回数はいくつなの？」
「４８００とか・・・
どっちにしても
やめる理由は無いから
続けるの一択なんだよ」
「じゃ、続けるしかないね」
「まぁ、何としてでも
穴埋めして
毎日更新を続けるよ」
「親方、ＦＩＧＨＴ！」
ということで
遅れても
書き続けますので
お付き合いのほど
くれぐれも
宜しくお願いします
「おぉ、松茸じゃん！
どんな料理に
なるんだろう？
そんじゃ、また明日🐡」
by ミニふぐちゃん
2025年最初で最後の月下美人
咲かないと思っていた
月下美人が
咲きました
2025年8月7日
Vol.4680
いらっしゃいませ
マクロビオティック（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の志村弘信が
今日も認（したた）めます
夕べ、月下美人が
咲き始めると
ふぐのぼり君曰く
「これが
月下美人なんだぁ
よる夜中に咲いて
次の日の朝には
しぼんじゃうんでしょ？」
「そうなんだよ
だから、花を見ると
幸運がやって来るとも
言われているんだよ」
「 ・・・✨🤩✨
⭐幸⭐運⭐
・・・🤩✨🤩」
「さっき咲き始めたから
完全開花は
夜中じゃないかな」
「とりあえず
アラームを
１時間おきにセットすれば
満開の状態を
見ることが出来るよね？」
「月下美人本人じゃないから
分かんないけど
それなら
大丈夫だと思うよ」
「じゃ、忘れないで
セットしないと・・
それはそうと
今の時点で
花の大きさを
測っておこうよ」
「そうだね
７センチ
って感じかな
明日も市場へ行くから
寝るけど
幸運が舞い込むよう
しっかりと
観察しておいてよ」
「よっしゃ～
任せなさい！
時計の針が進み
市場へ行く前に
月下美人を見ると
満開！
測ってみると
９センチ
時刻は
３時半でした
折角の満開なのに
ふぐのぼり君は
完全に寝落ち・・・😪
何時まで
起きていたかは
分かりませんが
可哀想なので
月下美人を見た証として
パシャリ
そして
仕入れを終え
沼津魚市場から帰って来ると
「はぁ～
・・・・・😢」
無言状態のふぐのぼり君
「あっ、親方
お帰りなさい
見れなかったよ」
「リアルでは
見れなかったけど
ほら
間近で撮っておいたから
これで我慢してよ」
「わぁ～
優しいね、親方は・・・♬
最初の２、３回までは
アラームで起きたんだけど
最後に鳴ったのを
気付かなかったんだよ」
「まぁ、この展開は
予想済みだったけどね（笑）」
「そっかぁ
でもね
花に近付けてくれた時だと
思うんだけど
やけに良い香りがしたんだよ」
「そりゃそうでしょ
月下美人は咲くと
芳（かぐわ）して
艶（なま）めかしい香りが
するからだよ」
「芳しくて
艶めかしい
・・・・・
なんとなく大人の香り
っぽかったなぁ」
「まぁ、今年はこれで
良しにしておきなよ」
「うっう～ん
でも、今年は
ってことは
もう咲かないの？」
「残念だけどね
しかも、今年は
この花しか咲かなかっただよね
去年は、３回
咲いたけど」
「それなら、来年は
２、３回は咲くように
手入れしておいてよ」
咲き終えた月下美人は
去年の３回分の花で
仕込んだ
月下美人酒に
追加投入することにしました
「お酒なんだけど
この香りも
大人の感じがするね」
「久々に開けたけど
良い香りだね」
「親方は
これを飲まないの？」
「お酒は２、３年前に
卒業したから
飲まないけど
炭酸で割れば
美味しいと思うよ」
「へぇ～」
去年仕込んだものが
完全に仕上がっているので
飲めます
ご興味、ご関心がある方は
ご来店の際に
是非是非・・・
「骨切りしていないハモを
パックしてあるけど
気になるんだよなぁ
そんじゃ、また明日🐡」
by ふぐとらちゃん
⭐⭐ コエタス ⭐⭐
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