休日出勤のご褒美は、マグロ漁師からの鰹（かつお）
定休日でしたが
休市日前ということで
沼津魚市場に
仕入れに行って来たら
ご褒美があり
そのお裾分けも出来ました
2026年8月3日
Vol.4935
いらっしゃいませ
マクロビオティック
（玄米菜食）を
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”を信条とし
魚菜食文化でもある
和食文化を
支えてくれる漁師の
代弁者として
静岡県富士市の
日本料理店【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます
「おぉ～、カツオの刺身が
いっぱいじゃん！」
と、ふぐのぽり君
「そうだよ
これが、志村家用で
この鰹と
眼鯵（メアジ）の叩きが
常連さんち用で
こも鰹と眼鯵のも
常連さんのだよ」
と、言うと
「今日みたいに
常連さんちにあげる時って
市場で魚を貰った時だよね？」
と、訊かれました
今更ですが
市場とは
沼津魚市場のことです
「そうだよ
宮崎のマグロ船の福一丸の
親方に貰ったんだよ
鰹の他には
黄肌鮪（キハダマグロ）の内臓と
アラとか
刺身用の塊も貰ったんだけど
頭の部分とか
塊は、知り合いの居酒屋さんとか
常連さんに
そのまま、あげちゃったんだよ」
「親方、太っ腹！」
「福一丸だけに
福のお裾分けだし
何だかんだ言っても
鮮度が良い魚には
敵わないからね
特に、商売をやっている人には
仕入れコストの
お助けになるからね」
「そうだよねぇ
メアジは
誰から貰ったの？」
「眼鯵は
ちゃんと仕入れたんだよ
水揚げ直後で
死後硬直前だったから
速攻でえらを抜いて
ほぼ活〆状態にして来たけどね」
「鮮度バリバリじゃん！」
魚市場に通うのは
魚を仕入れるという
一番の目的がありますが
そこで出会う人達と繋がることで
常連さんにも
福のお裾分けが出来るのです
漁師が命掛けで獲った魚を
常連さんの食卓や
仲間の店に繋ぎ
本物の味として喜んでもらい
皆で喜びを分かち合うことで
休日出勤のご褒美は
何物にも代え難い
最高の御馳走になり
魚菜食文化でもある
日本料理を支えてくれる漁師の
代弁者を謳う自分の使命が
完結するのです
