もっとおいしいお話し

今日は、沢山のお弁当のご注文を頂いていたので、

５時半過ぎに、厨房に行き、仕事を始めました。

 

最初に、煮物の彩りに使う隠元を下茹でしてから、

味を含め、そのまま鍋ごと、冷ましておきました。

 

煮物の蒟蒻を仕上げながら、その隣で、

玉子焼を、焼きました。

 

この程度なら、いつものことですが、今日は、

別のガス台でも、煮物を仕上げることにしました。

 

目の届かない場所ですので、

玉子焼を焼きながらの仕事でした。

 

蒟蒻が煮上がった頃には、

玉子焼も２本、焼き上がったので、

人参の鍋を移動し、再び玉子焼を焼きました。

 

玉子焼が焼き上がったら、

牛蒡とさつま揚げの鍋を移動し、

このように、仕上がりました。

 

その次に、

サーモンの西京焼を焼き始め、

仕上がったら、

揚物に取り掛かり、左側が、鶏の唐揚げで、右側が、真ふぐの唐揚げでした。

 

揚物は、これらだけでなく、

真ふぐの唐揚げの“連れ”が、烏賊の新挽揚げ（写真　左）で、鶏の唐揚げのそれは、鯵の新挽揚げ（同　右）でした。

 

これらが、仕上がった頃には、

その頃には、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、盛り付けを始めてくれました。

 

お弁当も出来上がりが近づいて来た頃には、

ホールのバイトも出勤し、手伝ってくれました。

 

鶏の唐揚げと鯵の新挽揚げの入ったお弁当は、

このように仕上がり、さばふぐの唐揚げと烏賊の新挽揚げのそれは、

このように仕上がりました。

 

その後、

蓋をし、

箱に詰め、お客様が取りに見えるのを、待つばかりとなりました。

 

今日に限らず、お弁当のご注文を頂くと、

煮物や焼物などを、余分に仕込み、仕上げるので、そんな日の子供達の夕飯のおかずは、

“お弁当の余りもの御膳”になるだけでなく、自分の晩酌の肴も、

同じようなものになり、今日も然りで、こうして今日は、お弁当に始まり、お弁当で終わったのでした。

 

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