もっとおいしいお話し

今朝、沼津の魚市場に着くと、いつものように、

最初に向かったのは、活魚売場でした。生簀には、

愛知県産の天然のとらふぐが、４本入荷していました。生簀の前には、

大分県産の鱧が、３本ありました。少し前までの主役とこれからの主役が、並んでいるのを見ると、旬の食材の新旧交代を、感じずにはいられませんでした。脇役となった鱧ですが、良さそうな感じでしたので、仕入れることにしました。

 

一方、主役となったとらふぐは、セリにかけられるので、状態を確認し、他の魚を仕入れに行くため、活魚売場を、後にし、構内を歩いて行くと、別の売場にも、

活魚が、入荷していました。ちなみに、この売場は、活魚を、メインに取り扱っていないので、生簀もブクブクがついているだけです。

 

この生簀に入っていたのは、

御前崎産の魚で、この中に、天然のとらふぐが、３本入荷しており、

０，８キロのものが、１本と、

０，６キロのものが、

２本入荷していました。先ほどの愛知産のものよりも、小さかったので、御前崎産のものは、素通りしました。素通りした理由は、それだけなく、昨日お話ししたように、

三重県から、５本のとらふぐが、入荷することが分かっていたからです。ちなみに、この写真は、仕入れ先の三重県の魚屋さんが、発送前に撮影したものです。

 

そうこうしていると、活魚売場で、

セリが始まり、

４本のうちの１本を、セリ落してもらうことが出来ました。三重県産のものも、５本入荷するので、そのまま締めてから、

持ち帰り、一通りの仕入れを終えたので、市場から、帰ることにしました。帰り道に、

宅配便の営業所に寄り、

とらふぐが入った発泡スチロールを、持ち帰り、【佳肴　季凛】に着き、

中を見ると、５本共、元気よく、泳いでおり、ひと通りの段取りが出来たら、卸す予定でしたので、

すぐに締めました。アルバイトが出勤し、ランチの準備を始めた頃には、

６本全て、卸し終えることが出来、ランチの営業の準備をしていると、

富士市内の魚屋さんが、用宗、吉田などの静岡県産の天然のとらふぐを、９本届けてくれました。そのまま卸すことも出来なかったので、とりあえず、

水槽へ。ランチの営業が終わったら、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんに、まな板回りを養生してもらい、

９本全て、水槽から取り出し、

卸しました。

結局、今日だけで、１５本の天然のとらふぐ（愛知、三重、静岡）を卸し、こんな感じで、ふぐシーズンの開幕は、ふぐＲＵＳＨで、始まりました。

 

また、そんな今日の『静岡新聞』には、

昨日解禁になった遠州灘の天然のとらふぐの延縄漁の記事が、

載っていました。初日の水揚げ量は、去年の２倍以上とのことですが、今年は、どうなることでしょう？なお、去年の新聞記事は、こちらをご覧下さい。

 

ふぐ漁も始まったものの、台風も接近していることもあり、今週末から来週にかけての入荷が、気になるところですが、去年よりも、水揚げされることを、祈るばかりです。

 

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