２４日の夜
日々の様子は、Twitterを、お読み下さい。
台風も過ぎ去り、一安心と言いたいのですが、明日の魚の入荷がどうなるかと思うと、一抹の不安は残る今日でした。そんな今日は、思いのほか仕込みがはかどった一日でした。
先ずは、ランチや会席料理などのコースの蒸物としてお出しする“鰯つみれ錦糸蒸し”（写真左）と“鱧しんじょう蒸し”（同右）の仕込みに始まり、
『贈答用西京漬』や、コースの焼物に使う“銀鱈（ぎんだら）”を、包丁し終えると、
“鱧の子の煮凝り”に使う“鱧”の卵の下拵えなどだけでなく、これ以外にも仕込みをすることが出来ました。
はっきりしたことは分かりませんが、比較的涼しかったのが、その理由かもしれませんが、昨日入荷した“大間の鮪”が、
自分のモチベーションを高めてくれたのも、一つかもしれません。
ところで、今度の日曜日の２４日ですが、
ランチタイムは営業しますが、夜はお休みさせていただきます。ご来店を考えていた方には、申し訳ありませんが、どうぞ宜しくお願いします。
★★★ 夏期限定 鱧（はも）会席 ★★★
只今、夏期限定コースとして、鱧料理をご堪能いただけるコースをご用意して、皆様のお越しをお待ち申し上げております。
『鱧づくし』 （ランチ） 、 『鱧彩々』 （夕席）と銘打ちました。
この時期美味しい鱧の味を、是非ご賞味下さいませ。
詳細は、【鱧会席】のページをご覧下さい。
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店主 志村 
１８日のランチ
先日お話ししましたが、明日の午後２時頃、富士市、富士宮市のFM局の【ラジオエフ】の電話インタビューを受けます。ご興味のある方は、ダイヤルを８４，４MHzにあわせて下さい。ただ、富士市、富士宮市でしか聴くことは出来ませんので・・・。
さらに、お知らせです。当店の定休日は、毎週月曜日ですが、
今度の１８日は、ランチタイムのみですが、営業致しますので、ご来店お待ちしております。
今日のお話しは、お知らせになってしまいましたが、お知らせはTwitterで、ご覧頂けます。寄り道してみて下さい。
★★★ 夏期限定 鱧（はも）会席 ★★★
只今、夏期限定コースとして、鱧料理をご堪能いただけるコースをご用意して、皆様のお越しをお待ち申し上げております。
『鱧づくし』 （ランチ） 、 『鱧彩々』 （夕席）と銘打ちました。
この時期美味しい鱧の味を、是非ご賞味下さいませ。
詳細は、【鱧会席】のページをご覧下さい。
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店主 志村
身体に優しいランチ
Ｔｗｉｔｔｅｒを、お読み下さい。日々の様子が覗けます。
先日から、ランチの営業中に立てている幟（のぼり）を、新しいものにしました。これが、その幟です。
マクロビオティックの考えを採り入れ、“身体に優しい、美味しい日本料理”をお出ししている【佳肴 季凛】ということもあり、コピーも、そのランチバージョンということで、“身体に優しいランチ”にしました。
それだけでなく、ランチを召し上がったお客様の多くの方のご感想であるのも、このコピーにした理由でもあります。
ちなみに、これまで使っていた幟については、こちらをお読み下さい。そして、これまでの幟は、お清めの塩をして、お役ご免ということに相成りました。
また、今回の幟の背景にしたのが、パンフレットにも描かれている竹林の写真です。
その理由は、竹が当店のシンボルツリーだからです。実を言うと、この竹には、ちょっとした意味があるのです。
ご存知のように、竹はまっすぐ伸びる植物です。このことは、料理に対して、常に愚直なくらいまっすぐでいたい自分そのものです。そういうこともあり、【佳肴 季凛】のシンボルツリーにしたのです。
そんな意味合いを込めて、今回の幟を作ったのですが、ちょっとした後日談があるのです。この幟と一緒に届けられたのが、
ミニサイズの幟で、所謂おまけです。この写真を撮っているのを見た下の娘が、どういうわけか気に入ったらしく、欲しいということであげることにしました。
それだけでなく、本人と幟を一緒に写真に収めて欲しいということで、記念撮影。
幟のデザインをイメージした自分としては、多くの方がランチにいらしてくれることの祈念だったのですが・・・。
まだ、当店のランチを召し上がったことのない方は、“身体に優しいランチ”を、是非召し上がってみて、身も心もきれいになって下さい。
ところで、今年も鱧（はも）料理が召し上がれるランチメニューを、ご用意する予定ですが、今年は例年に比べて、鱧の入荷が少ないので、開始時期が遅くなりそうです。詳細については、改めてお話しする予定です。
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店主 志村
延長します！
今日で、３月も終わりです。ということで、２月、３月＆女性限定の会席コースの『春仕度』も、ご好評のうちに終了する予定でした。
ですが、御存知のように、停電の“お陰”で、営業出来ない日が、今月は何日かあり、しかもそういう日に限って、『春仕度』の御予約を頂いていました。
結果的に、御予約頂いていたお客様には、４月にご来店という形で対応させて頂くことにしました。また、この他にも、検討中という方も多かったので、『春仕度』を、４月末まで、延長することにしました。
なお、【計画停電】の実施状況に応じて、お休みさせて頂くだけでなく、営業時間も変更することもございますので、ご来店をご予定のお客様は、予めお問い合わせ下さい。
また、Twitterでも、呟いていますので、ご覧下さい。
★★★ 期間限定 会席料理 ★★★
女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春仕度”を４月末まで、御用意致しております。
先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人 ３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外の御用意となります。
吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。
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店主 志村
１７日～２１日の営業時間
昨日の夜の地震の大きさは、これまで自分が体験したことのないもので、地震の怖さを初めて知りました。家族、知人も無事で何よりでした。
店の方は、
ケースに入っていたビールやジュースなどの瓶が倒れ、
割れたものもありました。あと、お客様用のトイレのタイルにひびが入るような被害でした。
多少の損害は受けましたが、東北地方の方が受けた被害を思えば、何のことはありません。
ところで、前回お話ししましたが、今後の営業時間ですが、既に実施されている“計画停電”の状況次第ということで、対応させていただくことにしました。
ということで、１７日～２１日までの営業予定をお知らせさせて頂きます。
１７日（木） ランチ：通常通り 夜：通常通り
１８日（金） ランチ：通常通り 夜：休業
１９日（土） ランチ：通常通り 夜：７時～９時半
２０日（日） ランチ：１１時～１２時(ＬＯ） 夜：通常通り
（ランチタイムは、停電の状況によってはお食事中に停電の可能性もございます。〉
２１日（月） 定休日
停電の予定が変わったりすることも考えられますので、ご来店をお考えのお客様は、予めお問い合わせいただけると幸いです。営業時間については、Twitterでもお知らせする予定です。
また、“計画停電”が行われている期間は、従来の定休日である月曜日も営業することもございます。何分不都合、不自由が生じますが、宜しくお願いします。
今後の営業時間
仕事の合間を見ては、ＴＶをみながらの仕事をしていた週末でした。
昨日の発表の通り、『佳肴 季凛』のある富士市は、第５グループとなり、今日（３月１１日）は、午後３時２０分～７時まで、停電となるとのことです。
今日は、定休日なので、営業には差し支えはありませんが、明日以降は、変則的な営業時間になるかと思われます。ご来店をご予定の方は、予めお問い合わせ下さい。
停電中は、電話も繋がらなくなりますが、ご用の方は、自分のメール（shimura@kakoh-kirin.jp）まで、ご連絡下さい。確認がとれ次第、返信させていただきます。
なお、営業時間の変更などについては、Ｔｗｉｔｔｅｒでも、お伝えする予定ですので、ご覧いただければ幸いです。
不都合をお掛けしたり、食材の入荷も不安定になることも予想されますが、今まで以上に、精魂込めて料理を作らせて頂くだけでなく、最大限のおもてなしをさせて頂きますので、どうぞ宜しくお願い致します。
最後になりましたが、一日でも早く、平穏無事の日常が訪れることを、願ってやみません。
マイナーチェンジ
Twitterも、お読み下さい。リアルタイムの『佳肴 季凛』と自分の様子が、丸裸！？
二つ並んでいますが、こちらが『佳肴 季凛』のパンフレットです。
どちらも、“お品書き”が書かれた紙が入っています。
左側のものを開いてみると、こんな感じです。
一方、右側です。
お分かり頂けたでしょうか？右側のものには、『贈答用西京漬』の写真が載っています。
それに伴って、地図は最後のページに移動しました。
タイトルにもあるように、それこそマイナーチェンジです。飽きっぽい性分なので、少しでも変化をつけないと、気が済みません。或る意味、料理人の性（さが）かもしれません。
★★★ 期間限定 会席料理 ★★★
２月、３月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理（夕席）“春支度”を、御用意致しました。
先付に始まり、食事、デザート付の全９品（お一人 ３，０００円）のコースとなっております。
なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。
春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる“身体にやさしい、美味しい日本料理”を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。
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店主 志村
２月、３月しかも女性限定の会席コース
明後日から、二月です。
そんな二月、さらに三月、しかも女性限定の会席コース『春仕度』を御用意しました。昨年もご好評を頂き、召し上がった方もいらっしゃるかと思います。
食事、デザートまでついて全９品で、お一人３，０００円となっております。
ちなみに、写真のお料理は、以下の通りです。
先付：南京豆腐
小鍋：野菜の赤出汁仕立て
お凌ぎ：サラダ素麺
刺身：三種盛り
焼物：鰆の西京焼
煮物：炊き合せ
酢の物：帆立の辛子酢掛け
食事：雑穀雑炊
デザート：オーガニックココアと豆乳のムース
献立内容は、その日の仕込み、仕入れによって変更がありますので、ご了承下さい。
なお、『春仕度』は土曜日の夜以外の御用意となっております。また、男性のお客様も召し上がれますが、その際のお値段は、３，９００円となっております。
★★★ 期間限定 特別ランチ ★★★
冬期限定で、ふぐ料理【 “ふぐ皮刺し”、“ふぐの唐揚げ” 】
をご堪能出来る、特別ランチコース（全９品）を御用意致しました。
もちろん、ふぐは、自らの目利きで仕入れた天然のとらふぐです。
この時季ならではの本物の味を、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しお待ち申し上げております。
（全９品 4,200円）
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店主 志村
