もっとおいしいお話し

今日は、沼津の魚市場へ、

仕入れに行って来ました。余程のことがない限り、５時過ぎに着くのが、殆どですが、今朝は、

いつもより、３０分以上も早く着いてしまいました。というのも、

予め注文しておいた焼津産のとらふぐ（天然）が、入荷するからでした。ですので、昨日から、気分は萌え燃え・・・❤

 

そこには、目方が書かれた札と一緒に、自分の買番である“４７－９”という札が、置かれていました。予定通り、合計７本あり、そのうちの２本が、

１，１キロ、０，７キロで、その隣りが、

３，４キロの大型のもので、自分は、２，５キロ以上４キロ未満のこのサイズを、“大ちゃん”と呼んでおり、ご存じかもしれませんが、４キロ以上のものを、“ジャンボちゃん”と呼んでいます。

 

さらに、“大ちゃん”の隣りには、

２本で、１，８キロで、最後の２本は、

合計で、１，９キロでした。

 

それぞれを確認したら、

中から取り出し、

持参して来た包丁で締めたら、

血抜きのため、海水を入れ、待つことしばし。

“血の海”から、発泡スチロールに移し、

持ち帰ることにし、『佳肴　季凛』に戻ったのですが、今日が節分だけに、

“ふくはうち”状態となりました。

 

ひと通りの仕込みの目途がついたら、卸し始めると、いつものように、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、

水洗いをしてくれました。ただ、手直しを自分がしなくてはならないので、

移し変え、ランチの営業の合間を見ながら、

自分が手直し兼水洗い」をし、

真由美さんが、

丁寧に拭き上げてくれました。

 

ところで、節分ということで、今日のお昼は、恵方巻ならぬ恵方ちらしを作り、

食べました。乗っている具は、七福神になぞらえ、ふぐ皮、鰆、蛸、鰻、海老、鰯、胡瓜でした。また、子供たちの夕飯は、

恵方巻にしてあげました。御飯は、黒米を入れてあるので、このような色をしています。

 

明日は、立春です。暦の上では、春ですが、寒い日は、続きそうですし、とらふぐの入荷も、そんな感じです。そうなれば、まだまだ、ふぐに萌え燃え・・・❤の自分です。