もっとおいしいお話し

今朝、沼津の魚市場で、

沼津近郊で水揚げされる地物を中心に扱う売場に行くと、

大きな物体が、目に入りました。形こそ、烏賊（いか）ですが、

その大きさは、

１５，０キロで、沼津近郊で、水揚げされたものでした。この烏賊の標準和名は、“ソデイカ”で、沼津の魚市場では、“タルイカ”と呼ばれており、他では、“アカイカ”とも呼ばれています。

 

地のもので、水揚げされた“ソデイカ”を、目にした機会は少ないのですが、寒くなり始める頃に、日本海産のものが入荷していたのを見たことが、何度かあります。ただ、どうしても必要な食材ではないので、いつも素通です。

 

その場を離れ、

構内を歩いていると、

水揚げされたばかりの鯵を、セリにかけるための準備がされていました。

 

その後、ひと通りの仕入れを終え、魚市場から、帰ることにしたのですが、帰り道に、

宅配便の営業所に立ち寄り、

昨日お話ししたように、予定通り、富山県氷見から届いた荷物を受け取り、戻ったのですが、今日の仕事始めは、お弁当を仕上げることでしたので、いつものように、盛り付けを、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんに任せた自分は、

鯵（島根）の頭を卸し、水洗いしておきました。そうこうしていると、

お弁当が、

このように、

仕上がりました。

 

鯵の後は、氷見から届いた発泡スチロールを開け、

真ふぐ（１３本）と、

とらふぐ（２本）を、

取り出しました。分かってはいても、気分は、萌え燃え・・・❤

 

とらふぐから卸すことにし、１本目には、

十分なくらいに成長した白子（精巣）が入っていましたが、

２本目には、猛毒ゆえ、不可食部位の真子（卵巣）でしたので、今日の成績は、２打数１安打でしたが、大きさも殆ど変わらず、

昨日、送られた写真からすると、もしかしたら、番（つが）いだった２本かと思うと、

水洗いをしてくれている真由美さんを、しばし見つめてしまいした。

 

そして、今日入荷したとらふぐと真ふぐの仕込みは、

終わり、白子も。

ＧＥＴ！この中で、とらふぐのものは、

ひと際大きいものでした。

 

また、明日も、とらふぐが、愛知から入荷するので、

真由美さんに、まな板とカウンター周りを、養生してもらい、一日は、終わったのでした。