今季初入荷の活鱧
今朝は、沼津の魚市場に、仕入れに行って来ました。
活魚売場の生簀にある籠の中に入っていたのは、
鱧（はも）で、中国です。例年、沼津の魚市場に、入荷してくる一番最初の産地で、３月の終わりにも、入荷がありました。
この中から、
選り抜抜いた鱧の目方は、
０、７３キロの１本で、自分の好みのサイズの０，５～０，６キロよりも、少し大きかったのですが、ＧＷも終わり、暦の上でも、夏となったので、仕入れることにしました。
また、今朝は、鱧同様、夏が旬の岩牡蠣も、
選り好みして、宮崎産のものを、５個仕入れて来ました。
【佳肴 季凛】に戻り、鱧は、
水槽に入れておき、明日か明後日、卸す予定ですが、当店の夏の定番の『鱧料理』をお出し出来るのは、今しばらくとなりそうです。詳細については、お電話にて、お問い合わせください。
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