今日も、焼津産のとらふぐ（天然）
今朝は、
沼津の魚市場に、仕入れに行って来ました。今週は、日曜日、水曜日、今日と、３回行ったことになります。
生簀には、自分の買番が書かれた札が、置かれており、
この中から取り出したのは、
６本の焼津産のとらふぐ（天然）で、もちろん、気分は、萌え燃え・・・❤
これまた、今週３回目のことです。日曜日に仕入れた時の様子が、こちらで、この時は、全部で、１４本仕入れました。
その次に行った水曜日も、同じく焼津産のとらふぐ（天然）を仕入れ、この日は、合計７本でした。結果的に、今週だけで、合計２７本、仕入れたことになります。
そのまま、
締めたら、
血抜きをするため、海水を注ぎ、しばらくしたら、
“血の海”から、取り出し、移し変え、
持ち帰るように、準備しました。ただ、今日は、自分が仕入れた以外にも、同じ焼津産のとらふぐが、５本入荷していました。
０，９キロが２本と、０，８キロが１本で、残りの２本は、
３，６キロと、
４，１キロのものでした。セリの流れ次第では、仕入れるつもりでしたが、予定は未定で終わってしまいました。
特に、３，６キロの“大ちゃん”と４，１キロの“ジャンボちゃん”には、後ろ髪を引かれる思いで、その場を後にしたのでした。というのも、それなりの作戦を立てれば、セリ落としてもらえることが出来たはずのセリだったからでした。
その後、
『佳肴 季凛』に戻った後は、
いつも通りの流れで、
ふぐの仕込みを、
終えました。ちなみに、６本のうち４本が、オスでしたので、このような白子が、入っていました。
来週の入荷がどうなるかは、全く分かりません。どうなることでしょう？
コメントを残す