もっとおいしいお話し

今朝は、沼津魚市場に仕入れに行って来たのですが、

 

一番最初に向かったのは、

この売場でした。

 

この売場に、

三重県から届くことになっていた自分宛ての発泡スチロールがありました。

 

活トラフグとあるように、中を開けると、

４本の三重県産のとらふぐ（天然）がスイスイ・・・♬

 

となれば、キャッチフレーズというより、今や自らの座右の銘と化した“ふぐに萌え燃え・・・❤”が、体内を駆け巡りました。

 

興奮冷めやらぬ中、向かったのが、

活魚売場で、生簀を覗いていくと、

１２本の天然のとらふぐが入荷しており、これらの産地は、先程の４本と同じ三重県でしたが、１２本の内訳は、

０，８キロの３本にはじまり、

０，７キロの４本、

０，６キロの２本、

０，５キロの３本でした。

 

“ふぐに魅せられし料理人”の自分にとっては、見ているだけで、うっとり・・・❤

 

既に４本仕入れているので、仲買人と強気な作戦を立てなかったにもかかわらず、

セリに臨んだところ、

１２本全て、

セリ落としてもらうことが出来、

あれよあれよの５分足らず。

 

セリという魑魅魍魎の魔物に久々に出会い、再び萌え燃え・・・❤のテンションの中、

籠ごと生簀から取り出し、締めてから、

血抜きのため、海水を注ぎました。

 

他の仕入れも終えていたので、魚市場から帰ることにし、【佳肴　季凛】に戻ると、最初の４本を締め、

海水の中へ。

 

そして、合計１６本ですので、１０本以上卸す“ふぐRUSH”と相成り、

かつてのアイドルグループのシブがき隊のデビュー局の『NAI・NAI１６』ならぬ、

『萌え燃え・・・❤１６』を口ずさみながら（！？）、

卸すことにしたのですが、数が数だけに、

最初に、

くちばしだけを切り落としました。

 

卸し終えたものは、いつものように、

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、水洗いをしてくれ、

自分が手直しをし、

洗い上げたのですが、ランチの営業時間前までに、終わらせることは出来なかったので、お客様がお帰りになった後、真由美さんと一緒に、

拭き上げ、

ふぐの仕込みが、

終わりました。

 

明日も、三重県から、

この４本が入荷しますが、夜の御予約だけでなく、週末用の仕込みなど、色々とあるので、沼津の魚市場で仕入れる予定はありません。

 

ただ、予定は未定ですので、どうなることでしょう・・・？

 

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