定休日の西京漬と西京焼
生涯、一料理人を貫くためが想いを、『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の志村弘信が、３６３８回目の今日も認めますので、お付き合いのほど、宜しくお願いします。
定休日の今日は、
娘達のお弁当作りの手元をし、手元と書いたのは、娘達のお弁当の献立を考えるのは、女将兼愛妻（！？）の真由美さんだからです。
今日の場合、筍御飯、煮物（さつま揚げ、ごぼう、白滝、つくね）、鰤の西京焼を、自分が仕上げ、盛付は真由美さんでした。
また、今日に限らず、魚市場に行かない時は、手伝うこともしばしばで、そういう時は、揚物を揚げたりしており、店舗兼住宅のメリットとも言えます。
そんな今日は、仕込みの必要がなかったのですが、金曜日に仕込んだ鰆の西京漬が仕上ったので、
冷凍庫にしまおうとすると、ミニふぐ三羽烏がやって来て、
「これも、 西京漬みたいだけど、
どうして、これは冷凍しないの？」
「これは切り落としの部分で、賄いにするためのものだよ。個人的に、鰆の西京焼が一番好きだから、楽しみ楽しみ・・・♬」
「いいなぁ～。僕たちも食べたい、食べたい！」
「近いうちにね・・・。」
こんなやり取りをしながら、
夕飯用に、先日頂いた三重県産の鰤（ぶり）の切り落としの西京漬を焼き、その美味しさを再確認したのでした。
コメントを残す