定休日に、お弁当の折
Vol.3904
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今日は定休日でしたが
明日のお弁当用の仕込みを
少しだけしました。
女将兼愛妻(!?)の真由美さんが
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9973.jpg)
揚物用の鯵(あじ)に
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9983.jpg)
打粉をしている間に
自分は
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9980.jpg)
目鉢鮪(めばちまぐろ)の南蛮漬や
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9975.jpg)
沢庵(たくあん)、はじかみを
カップに盛付けておきました。
すると熱血君が
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9981.jpg)
「おはよう、親方。
休みなのに、大変だね。」
「おはよう。そんなことないよ。
包丁を使う仕込みが無いし
これでお仕舞だからね。」
「何でも手作りにする親方だけど
沢庵とかは既製品なんだね。」
「本当は手作りしたいんだけど
しないのには、訳があるんだよ。」
「そうなの?」
「【数少ない既製品】
っていうブログ があるから
クリックしてごらん。」
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG0025.jpg)
「そういうことなんだぁ。
でも、折の準備が出来ていないよ。」
「折が間に合わなかったから
これから取りに行くんだよ。」
「どこに?」
「魚市場にある折屋だよ。」
「折屋?」
「和食業界では
包装資材店のことを
折屋って呼んでいるよ。」
「どの飲食業でも
そうなの?」
「折詰(おりづめ)自体が
元々、和食が始まりだからね。
中華や洋食では
どうなんだろうね。」
仕込みを終え
折屋に行く前に
真由美さんと
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9985.jpg)
沼津市内にある
『きえい』さんでランチタイム。
『きえい』さんの親方とは
10年近くの付き合いで
魚市場で魚を半分に分けたり
親子ほど歳が離れている友達です。
食事を終えたら
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9987.jpg)
折屋で
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9988.jpg)
折を調達。
『佳肴 季凛』に戻り
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9989.jpg)
真由美さんが並べていると
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9990.jpg)
「真由美さん、お疲れ様♬」
「もうこれでお仕舞だよ。」
「今日のランチは
どうだった?」
「安定の美味しさ!」
「へぇ、いいなぁ~。」
「今度、親方に連れていって
もらおうね。」
「わぁ~い、やった~!」
真由美さんが
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9993-1.jpg)
折を並べ終わるまでに
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9992-1.jpg)
自分は
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9995.jpg)
米を研いだり
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9996.jpg)
お弁当に使う道具を
用意しておきました。
「ってことで
![](https://www.kakoh-kirin.jp/blog/wp-content/uploads/2023/01/sRIMG9997.jpg)
また明日ね🐡」 by ふぐとら
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当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が
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投稿して下さっています。
ご興味、ご関心がある方は
是非、御覧下さい。
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