もっとおいしいお話し

Vol.3846

生涯、一料理人を貫くためが想いを

『佳肴　季凛』店主兼熱血料理人の

志村弘信が認めます。

今朝は、急遽

休市日の沼津魚市場へ。

土曜日が休みというと

不思議に思うかもしれませんが

沼津は漁港が併設されているので

土曜日は完全オフです。

また、祝日の前日も

休みになることも時々あります。

魚市場の後、向かったのが

食遊市場で

こちらで

色々と仕入れました。

むしろ、食遊市場での仕入れが

メインと言っても、いいかもしれません。

そんな今朝の仕入れ＠食遊市場は

野菜にはじまり

諸々の食材で

これらが

一度に揃うのは、助かります。

荷物を整理していると

ミニふぐがやって来ました。

「おはようございます、親方♬

これって、お菓子でしょ？」

「そうだよ。」

「親方のおやつじゃないよね？」

「間食は殆どしないからね～。」

「じゃあ、どうして？」

「業者さんとかに

あげるんだよ。

ちょっと待ってもらう時とか・・・。

あと、タクシーや代行のドライバーにも。」

「あぁ、そういうことね。」

「食べたいの？」

「ん～、まぁ・・・。」

「今度買って来てあげるから

それまで待っていて。」

「はぁ～い。」

その後、普段の段取りをしたら

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

とらふぐの粘膜の下処理を

始めてくれました。

とらふぐは

昨日の１３本（静岡・清水産）と

水曜日の３本（福島産）の合計１６本。

とらふぐの仕込みの中でも

厄介なのが

ふぐ皮の下処理なのです。

この様子を見ていたミニふぐ達が

「頑張って～、真由美さん！」

「はいよ～。大変だから

手伝って欲しいなぁ～。」

すると、知らぬ間にどこかへ・・・。

真由美さんの後

自分が手直しをし

白（お腹の部分）と

黒（背の部分）に

分けたら

棘（とげ）のある真皮（まかわ）と

区別しておきました。

棘取りまでしたかったのですが

他の仕込みの都合で断念。

１６本の棘取りとなると

ふぐの仕込みのラスボスですので

それなりの覚悟と時間が必要です。

とりあえず

ラスボスとの対決は

明日以降にします。

生ものですので

早めにしなくてはならないのですが

他の仕込みもあるので

悩ましい限りでなりません。

🐡お持ち帰りふぐ料理【ふくはうち】🐡

当店では、大晦日お持ち帰りの

“ふぐ料理”『ふくはうち』を

御用意致しております。

ふぐ刺、ふぐちり

（野菜他具・特製ポン酢

薬味・ひれ付）の

２人前のセットで

１７２８０円（税込）です。

ご注文、熱烈歓迎で

お待ちしております。

◆お引渡し時間

３１日・１１時～１３時

Vol.3845

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

今朝の沼津魚市場の

活魚売場です。

仕入れる魚があろうとなかろうと

活魚売場には

必ず立ち寄ります。

殆どの場合

一番に最初に向かう売場です。

そんな今朝、静岡県清水産のとらふぐ（天然）が

入荷していました。

偶然にも水揚げした漁船は

第２福昇丸。

ふぐは福に通じることから

ふぐの本場、下関では

ふくと呼ばれています。

しかも、ふぐが昇るとなれば

“ふぐに魅せられし料理人”の

自分にとっては

天にも昇る気分です。

生簀を見ると

０，８キロが４本

０，９キロが２本

２，５キロが２本、１，３キロが１本

１，４キロが１本、０，７キロが２本

１，０キロが２本と、合計１４本。

これらを見るだけで

笑点もとい、昇天気分。

壊れかかっているのが

自分でも、分かります。（笑）

この時点では

自分のものではないので

半ば正気でした。

そして、セリに臨むと

１４打数１３安打にして

９割２分９厘。

昇天どころか、召天されても

いいくらいの気分。

超々ＭＡＸで、萌え燃え・・・💖

完全に壊れてしまい、思考停止。

・・・・・

・・・・・

・・・・・

我に返り

生簀から取り出し

締めたら、一路『佳肴　季凛』へ。

『佳肴　季凛』に戻り

札を見たふぐネットが

「この札は何なの？」

「何なのって

今朝仕入れたとらふぐ。」

「１、２、３・・・

１２、１３！」

「そう１３本。」

「ってことは

ふぐＲＵＳＨじゃん！」

「よく知っているじゃん。」

「親方のブログに書いてあったもん。

一度に１０本以上の

天然のとらふぐを仕入れて

卸すことを言うんだよね。」

「正解！」

「じゃあ、僕達は

２９匹だから

ＷふぐＲＵＳＨってことだね。

だけど、あと１匹いたら

トリプルになったね。」

「そうだね。

じゃあ、卸しちゃう？（笑）」

「ダメダメ～。」

まな板に乗せたら

最初にくちばしを切り落とすと

萌え燃え・・・💖とはならず。

今日のように沢山あると

小さいパーツは別にしておきます。

卸したら、いつものように

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

水洗いしてくれました。

「これだけあると

やってもやっても

終わらないんだけど・・・。」

その通りで

ランチの営業時間前までに

卸し終えなくてはなりません。

２，５キロのうち１本には

十分に成長した白子が入っていました。

全て卸した時点で撤収し

真由美さんと

♬お片付け～　お片付け～

さぁさ　二人でお片付け♬　

どうにかこうにか

片付けを終え

無事ランチタイムの営業スタート。

ラストオーダーの時間になったら

仕切り直し。

真由美さんが水洗いしたものを

自分が手直しをし

洗い上げたら

拭き上げ

無事に

ふＲＵＳＨが

終了しました。

休憩を取ったら

今夜のふぐ料理の御席の

料理を準備すると

「親方、真由美さん、お疲れ様♬」

「まだ早いよ～。」

「そうだね。」

今夜お出ししたとらふぐは

一昨日卸した福島県産です。

天然のとらふぐは

最低でも２日

出来ることなら

３、４日寝かした方が

より美味しく食べることが出来ます。

特に、刺身の場合

水分が抜けないからです。

唐揚

ふぐちり

雑炊と

首尾よく 、ふぐ料理をお出しし

無事に一日が終わったのでした。

☆★☆　【コエタス】　★☆★

当店のお取り寄せや

通販の商品などを

召し上がった方々が、

【コエタス】というサイトで、

投稿して下さっています。

ご興味、ご関心がある方は、

御覧下さい。

Vol.3843

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

今朝、沼津魚市場で

仕入れたとらふぐ（天然）は

福島県産の３本でした。

生簀から取り出し

締めてから

持ち帰ることにし

萌え燃え・・・💖

その後の流れは

いつも通りです。

卸し終えた後の水洗いは

女将兼愛妻（！？）の真由美さん。

その後

自分が手直しをし

拭き上げ

その間の掃除をしてくれたのも

真由美さん。

ところで、当店のカウンターにあるのが

“癒しのふぐギャラリー”です。

御覧のように

様々なふぐッズが並んでおり

ふぐグッズではなく

ふぐっズなので

脱字ではありません。

これらの殆どを作ってくれたのが

【ＰＬＵＳＲＯＳＥ】さんです。

先日、【ＰＬＵＳＲＯＳＥ】さんが

持ってきて下さったのが

紙袋で

勿論、お手製です。

これを見たミニふぐが

「また、新しいふぐッズが来たね。」

「そうだね。」

「この絵って、もしかして・・・？」

「もしかしてじゃなくて

オリジナルグッズの角皿

長皿に

マグカップに

描いてあるものだよ。」

「そうだよね～。

でも、この紙袋は

どうするの？」

「どうするも何も

新しいふぐッズとして

飾っておくよ。」

「ふ～ん。

またまた、萌え燃え・・・💖しちゃうね。」

「そうだよ。」

「あはは・・・♬」

ふぐのイラストは

真由美さんが描いたものです。

なお、先程の３種類の器は

オンラインショップからお買い求め頂けます。

“癒しのふぐギャラリー”は

手作り、既製品のどちらでも

ふぐであることが条件です。

手作りのものは、どなたでも

出品が可能ですが

司法試験よりも

難しい審査を

クリアしなくてはなりません。（笑）

自薦他薦問わず

出品をお待ちしております。

ご興味、ご関心のある方は

是非是非。

Vol.3837

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

今朝

沼津魚市場に行くと

自分宛の遠州灘・舞阪産の

とらふぐ（天然）が

届いており

先ずは

ひと安心。

というのも

昨日の時点で、活きてはいても

開けるまでは

分からないからです。

開けてみて、６本全て無事となれば

萌え燃え・・・💖

また、

この他の仕入れは

京都・舞鶴産の鯵（あじ）だけでした。

これらを

車に積んだ時点で

まだまだ

夜明け前で

車も少なく、ガラ～ン。

その後

【佳肴　季凛】に着いたのは

６時前で

普段の１時間以上も前でした。

荷物を下ろし

再び、とらふぐを確認すると

ふぐネット達がやって来て

「おはよう、親方♬」

「おはよう。」

「スイスイじゃん！

萌え燃え・・・💖している？」

「もちろん・・・💖」

「でも、今日は

戻って来るのが、早いね。」

「そうだよ。

お弁当を頼まれているからね。」

「じゃあ、頑張ってね。」

「はいよ～。」

その後

煮物にはじまり

目鯛の西京焼や玉子焼

揚物など全ての料理を仕上げたら

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

このように盛付けてくれました。

お弁当を見たふぐネット達が

「んまそ～！」

そばに行くと

話が長くなるので

その場から撤収。

先ずは

とらふぐを締め

海水に浸けている間に

鯵の下処理から

始めることにしました。

そして

真打が登場し

卸し終えたとらふぐの水洗いは

真由美さんがし

自分が手直しをし

拭き上げ

とらふぐの仕込みが終了です。

今日のように

自分宛のとらふぐが届くことは

何度も経験済のことです。

幸いなことに

延着は一度もありません。

ただ、目が覚めるまでに見ていた夢が

かなり現実的なものでした。

その夢について、

これからお話しします。

前日に注文したとらふぐが

魚市場に着く予定だったにもかかわらず

着いていなかったのです。

ここが夢らしいところで

魚市場の売場ではなく

何故か体育館のようなホールでした。

売場のような

部署みたいなものがあり

行く先々で

とらふぐの発泡スチロールが

見当たらないのです。

探しても探しても

ありません。

行き会う全ての人に訊いても

知らぬ存ぜぬ。

発泡スチロールが見つかったら

空箱・・・。

途方に暮れていると

３時半にアラームが鳴り

夢から現に・・・。

すぐに着替えて

魚市場へ直行し

冒頭の写真から

一日がスタート。

これまでにも

ふぐに関する夢は

何度も見たことがあります。

以下がその例です。

　①入荷していたとらふぐを

　　全て買占め

　　（リアルでも経験済）

　②とらふぐの入荷が

　　エンドレス状態

　（絶対にあり得ず、それこそ空想）

　③とらふぐがセリ場にぎっしり
　（②に同じ）

これら以外にもありますが

そもそも、夢って

どうして覚えていることが

出来ないんでしょう？

覚えていない夢は

山ほどありますが

願っている夢は

世界の王様になって

とらふぐを買い占めることです。

まぁ、難しいでしょうけど・・・。（笑）

🐡お持ち帰りふぐ料理【ふくはうち】🐡

当店では、大晦日お持ち帰り

“ふぐ料理”として『ふくはうち』を

御用意致しております。

ふぐ刺、ふぐちり

（野菜他具・特製ポン酢

薬味・ひれ付）の

２人前のセットで

１７２８０円（税込）です。

Vol.3829

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

昨日は沼津魚市場に

来なかったので

今日が１１月の初市

ということになります。

活魚売場に行くと

福島県産のとらふぐ（天然）が

７本入荷していました。

その後、仲買人と作戦を立てたら

他の売場へ。

活魚売場に戻ると

セリが終わっており

６本のとらふぐをＧＥＴ。

となれば、萌え燃え・・・💖　

生簀から取り出し

締めてから

持ち帰ることにしました。

帰る前に

冷凍ものの売場に立ち寄り

【西京漬】用に

銀鱈（アラスカ産）を２本仕入れました。

『佳肴　季凛』に戻ると

熱血君がやって来て

「おはようございます、親方♬

月初めから

萌え燃え・・・💖だね。」

「おはよう。気分爽快！」

「それはいいんだけど

銀鱈が

いつものより小さくね？」

「小さいよ。ほら

比べてごらん。」

「比べるも何も

一発で分かるじゃん。

いつもケースごと仕入れるのに

バラなのは、どうしてなの？」

「色々あって

小さめの銀鱈が

どの程度のものなのか

試してみることにしたんだよ。」

「これまでにも

使ったことあるの？」

「かなり前だけど、あるよ。」

「どうだった？」

「脂の乗りは

変わらないような気がしたけど

小さいから

歩留まりが良くなかったような・・・。」

「歩留まりって？」

「魚１本に対して

食べる部分の割合のことだよ。

銀鱈の場合、１本から取れる

切身の枚数ってことかな。」

「ふぅ～ん。」

「魚の使い勝手によっても

違いはあるよ。」

「何となく分かったよ

色々って言ってたけど・・・。」

「長くなるから

また今度ね。」

「はぁ～い。」

ちなみに、普段使っている銀鱈の目方は

２キロ程度で

今日仕入れた銀鱈は

１，５キロ程度です。

２～３割の違いがあるだけでなく

見た目からして

取れる切身も

６枚前後になります。

明日、卸したら

またお話しすることにし

いざ、とらふぐを卸さんとす。

卸した後の水洗いは

女将兼愛妻（！？）の真由美さんで

自分が手直したら

拭き上げ

とらふぐの仕込みが終了。

そして、ランチの営業が終わったら

銀鱈の切り落としの西京焼を

おかずに、昼ごはん。

切り落としでも

十分な脂の乗り具合は抜群で

御飯泥棒としか

言い様がありません。

それはさておき

今日仕入れた銀鱈が

気になるところです。

Vol.3825

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

今夜は

【特別会席】のご予約を頂いており

小鍋仕立てでお出しする

牛肉（国産牛）を盛付けると

ミニふぐ達がやって来て

「んまそ～、親方！」

「いい感じの肉だよ。

少し余るから

食べさせてあげようか？」

「マジ！？」

「マジだよ。」

「やったぁ～！

親方はいいの？」

「いいよ。だって

今日の焼物が

鰆（さわら）の西京焼で

その切り落としの方が

ずっといいよ。」

「この間のブログに

書いてあったけど

そんなにいいの？」

「そんなにいいよ。」

「鰆愛、スゲ～！」

そんな鰆愛について書いたのが

『鰆（さわら）が【西京漬】の

ラインナップに入らない理由』

というお話しです。

ということで

今日の昼ごはん！

切り落としですが

“はらす”にはじまり

かま”などです。

“はらす”は

いわゆる大とろで

いくらでも食べられる

軽い脂の乗りが堪りません。

“かま”の部分は

骨から出る旨味が

やはり、堪りません。

そして、鰆パワーのお陰で

愛を込めて、焼かせて頂きました。

【特別会席】と言えば

ふぐ刺は、欠かせません。

「ふぐは遠州灘産の

天然のとらふぐなんだよね、親方。」

「そうだよ。」

牛肉を食べたいばかりに

つい顔を出すミニふぐ達。

まぁ、子供同然なので

許しておくんなまし。（笑）

さて、鰆を堪能した今日が終わり

明日はバスツアーのお客様が見え

焼物は

サーモンの西京焼になります。

明日をクリアすれば

とりあえず、今週も終了。

とりあえずというのは

月曜日に軽めの

休日出勤があるからです。

その程度なら、鰆パワーで

軽くクリアします。

Vol.3809

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

今朝、 沼津魚市場に行くと

静岡県舞阪産のとらふぐ（天然）が

届いていました。

静岡県内では

遠州灘産のとらふぐとも

呼ばれています。

中を確認すると

海水は濁っていながらも

６本全て無事となれば

萌え燃え・・・💖　

海水が濁っているのは

昨日の水揚げのとらふぐのため

お腹の中の餌を吐き出したからです。

その後、

売場を変え

取り出し

締めてから

持ち帰ることにしました。

まな板に乗せると

熱血君がやって来て

「親方、おはようございます♬」

「おはよう。」

「今日は、活きたままじゃないんだね。」

「そうだよ。

じゃあ、ここで問題ね。」

「えっ、何！？」

「６本のうち、元気なものと

そうでないものがいるのが

分かるかな？」

「どれもこれも

締めてあるから

分からないよぉ。」

「この🐡は

元気だよ。」

「・・・・。」

「この🐡は

いまいちかな。」

「傷があるとか・・・。」

「はい

よ～く見てごらん。」

「あ～、う～ん。」

「はい、

時間切れ！」

「ありゃりゃ。」

「目が違うのに

気付かない？」

「あっ、本当だ。

元気な🐡は

ちゃんとしているけど

そうでない🐡は

上向きで、逝っちゃっているよ。」

「そうだよ。」

「活きている時は、

同じでしょ？」

「同じと言えば、同じだけど、

虫の息状態になると、

目が怪しくなるよ。」

「へぇ～。

『目は口ほどに物を言う』って

いうだけあるね。」

「難しい言葉を

知っているね。」

「えへへ・・・。」

「今日は、時間が無いから、

始めるよ。」

「はぁ～い。」

こんなやり取りの間に

まな板周りの養生を済ませた

女将兼愛妻（！？）の真由美さんは

一昨日のとらふぐの皮の下処理を

始めてくれました。

皮の下処理を終えた真由美さんは

卸したとらふぐの水洗いを始め

その後、自分が手直しをして

洗い上げると、

まな板周りを始めてくれました。

自分が拭き上げている間に

真由美さんは、用足しのため、撤収。

しかも、戻る時間も未定なので、

今日は、昼夜ともお休みさせて頂きました。

となると、ここからは

完全なる独り仕事の開始です。

拭き上げたら

例の皮の手直しをし

終わったら

棘取りをし、

皮と

ひれの下処理が

終了。

今日の皮とひれは

ぬめりが取りにくいので、冷蔵庫へ。

完全単独ゆえ、

洗い物も、セルフ。

ただ、今日の仕込みは

とらふぐだけだったので

包丁を砥ぎ、このまま終了。

そんなこんなで

一昨日から今日までの

変則的な営業というか

休業が終わりました。

この間、お断りしてしまったお客様には

改めて、お詫びさせて頂きます。

明日からは

通常通りとなりますので、

御来店、熱烈歓迎で

お待ちしております。

Vol.3807

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

このところ、

全国的に風が強かったこともあり、

今朝、沼津魚市場に行くと、

各地から送られて来る魚だけでなく、

地物の魚の水揚げも少なく、

活魚売場の生簀も、

少ない入荷状況でした。

そんな生簀ですが、

数が多かったのは、

福島県産のとらふぐ（天然）で、

合計で、

１３本入荷していました。

とはいえ、別の売場も、

案の定ガラ～ン。

しかも、 このような強風のため、

明日の地物も、 少なそうです。

そして、無事に、

４本のとらふぐを

ＧＥＴとなれば、

萌え燃え・・・💖

そのまま、

締めてから、

持ち帰ることにしました。

【佳肴　季凛】に戻ると、

ふぐネットがやって来て、

「おはようございます、親方♬

風が強かったみたいだね。」

「おはよう。風が強かったから、

長袖を着て行って、良かったよ。」

「今日は、とらふぐを締めて

持って帰って来たけど、

どういう時に、締めてくるの？」

「仕込みの都合が、一番かな。」

「そんな理由なの？」

「活かしたままだと、

海水を入れ、ブクブクをセットしたり、

準備も手間だし、何よりも重いじゃん。

今日の場合、普段の段取りが済めば、

すぐに卸せるからね。

そろそろ

下がっていてね。」

「はぁ～い。」

卸した後の水洗い、

手直し、

掃除と、

いつもの流れで、

とらふぐの仕込みが終了。

ここまでは普通の流れですが、

実は、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

水洗いを始めるまでには、

３時間ほどのタイムラグがあり、

このため、ランチの営業を

お休みさせて頂きました。

その３時間の間に、

南京豆腐（かぼちゃの豆腐）、

サラダ素麺の野菜、

小鍋の野菜などを仕込み、

明日の米も研いでおき、

これらは全て、

明日のバスツアー用です。

水洗いを終えた真由美さんは、

ふぐのひれを干したり、

揚物用の鯵（あじ）に、

打粉をしてくれました。

その後、

器出しをし、

全て終わったのは、

夕方で、

真由美さんが留守の時間が

読めなかったので、

お休みをさせて頂いた次第です。

お断りをしてしまったお客様には、

改めて、お詫びを申し上げると共に、

明日は、バスツアーの御席

のみの貸切営業ですので、

宜しくお願いします。

Vol.3802

生涯、一料理人を貫くためが想いを、

『佳肴　季凛』店主兼熱血料理人の

志村弘信が認めます。

今日は、

沼津魚市場で、

天然のとらふぐ（福島産）を、

５本仕入れて来ました。

萌え燃え・・・💖しつつ、

締めたら、

いつもの流れで、

とらふぐの仕込みが、

終わると、

“癒しのふぐギャラリー”から、

熱血君がやって来て、

「おはよう、親方♬」

「おはようさん。」

「この間、お客さんからもらった

ストラップを話していなかったよね。」

「そうだったね。

前置きが長くなったけど、

ふぐ繋がりで、今日もいってみよう！」

「 🐡 ∈( * ◎ * )∋ 🐡 」

お客様が下さったストラップは、

全部で６つでした。

６つのうち、３つは、

似たり寄ったりで、

海を思わせる台紙が、

違うくらいです。

２つあったのが、

ボスキャラならぬ、

クイーンキャラのふぐ子ちゃん

のミニサイズでした。

最後の１つは、

ひれが黄色で、

しまふぐを思わせる姿です。

しまふぐは、フグ類の中で、

もっとも判別しやすい種類で、

これまで何度も、

仕入れたことがあり、

この時のしまふぐについては、

こちらをお読み下さい。

３つは、

“癒しのふぐギャラリー”に鎮座し、

残りは、

レジのところのハンドジェルや、

玄関のハンドジェルに、

掛けておきました。

また、ふぐのストラップとは別に、

「いらしたお客様にも、

差し上げて下さい♬」 とのことで、

改めて、有難うございます♬

なお、“癒しのふぐギャラリー”は、

どなたでも、出展が可能です。

ただし、司法試験並みの

厳しい審査を

クリアしなくてはなりません！？

自薦、他薦問わず、熱烈歓迎で、

お待ちしております。

Vol.3801

“身体に優しい、美味しい日本料理”を、

信条とする『佳肴　季凛』店主兼

熱血料理人の志村弘信です。

天気予報では雨でしたが、

朝の時点で、

降っていなかったので、

ひれを外に出すと、

ふぐネット達がやって来て、

「おはようございます、親方♬」

「おはよう。」

「乾いているのに、

まだ干すの？」

「これらをはがしてから、

また干すんだよ。」

「ふぅ～ん。」

すると、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

はがししてくれ、

その後、

水に晒（さら）しておいたひれを、

ざるに上げたら、

貼り付け、

干しておきました。

はがしたひれは、

福島県と三重県産で、

干したひれは、

福島県と静岡県産で、

全て天然のとらふぐです。

また、ひれは、

ひれ酒だけでなく、

オリジナルの『ぽん酢』に、

使っています。

その後、

湯引きしたふぐ皮を包丁し、

自分がしたのは、

棘（とげ）がある真皮（まかわ）です。

さめ皮とも呼ばれる

ゼラチン質の真皮には、

コラーゲンが豊富に含まれ、

まさに、“食べるコスメ”。

高価な食材でありながらも、

身体に良いのが、

天然のとらふぐの良いところです。

包丁し終え、

水を注ぎ、

よく混ざったら、

ざるに上げ、水気を切ります。

水を注いだのは、

ゼラチン質のため、

くっついていて、

ばらけやすくするためです。

真空パックすると、

ふぐネット達が、

「ＱＲコードみたいじゃん！

読み込むと、

ふぐ料理のページに飛ぶの？」

「やってごらん。」

「うん。

・・・・・。」

「どうだった？」

「どうもこうも、エラーだよ。」

「やっぱり～。（笑）」

とりあえず、

今日のひれとふぐ皮で、するべき

とらふぐの仕込みが

終わりました。

明日のとらふぐは

予定は未定にして、

魚市場次第ですので、

今日はこの辺りで・・・。

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当店のお取り寄せや

通販の商品などを

召し上がった方々が、

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投稿して下さっています。

ご興味、ご関心がある方は、

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