もっとおいしいお話し

ランチタイムの営業が終わる頃、

富士市内の魚屋さんが、

静岡県清水産の天然のとらふぐを、３本届けてくれました。

 

後片付けも、

大体終わっていたので、

シンクでご対面にして、萌え燃え・・・❤

そのまま締めて、

血抜きのため、

海水へ。

 

そして、お客様がお帰りになったら、女将兼愛妻（！？）の真由美さんが

まな板周りを養生してくれ、卸すと、

立冬を過ぎたこともあり、オスの生殖腺である白子（精巣）も、成長し始めており、残りの２本のうちの１本にも、

同じような白子が、入っていました。

 

とらふぐの白子は、無毒であるだけでなく、白いダイヤとも言われ、美食中の美食でもあるのに対し、メスの生殖腺（卵巣）は、猛毒ゆえ、食べることは出来ません。

 

というよりも、食べると、痺れてしまいますので、言うまでもなく、真子は、食用不可の部位です。

 

卸し終えると、

真由美さんが水洗いしてくれ、

自分が手直しをし、

真由美さんが拭き上げてくれ、

ふぐの仕込みが終わったのですが、この前の月曜日に、一から十まで、自分だけで、ふぐの仕込みをしたこともあり、今日の真由美さんの手伝いの有り難さを、改めて感じました。

 

当の真由美さんは、「３本ぐらいだと、ふぐの仕込みをした感じがしないけど・・・。そう思わない？」と言う始末に、自称“ふぐに魅せられし料理人”の自分は、絶句状態。

 

もしかすると、自分以上に、ふぐに魅せられていたとすると、嬉しいと言えば嬉しいのですが、以前テレビ番組の取材を受けた時に、

「ふぐ命　ふぐを愛している」に始まり、

「ふぐになりたい❤」と言ったことは、今更ながら、紛れもない本心のような気がしてならず、心置きなくふぐを仕入れ、料理に仕立てられると思うと、何だか萌え燃え・・・❤

 

明日は、

この４本の天然のとらふぐが、三重から入荷するので、

まな板周りを養生しておきましたが、ふぐの仕込みの前に、お弁当を仕上げなてはならないので、真由美さんは、

明日のお弁当の折を並べてくれました。

 

ということで、日が替る前に、この辺りで・・・。

 

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