もっとおいしいお話し

前々回のお話しの続きです。

普通なら、ここで料理をお出しするのですが、その前に、

このようなクイズが行われ、

男性アナウンサーが脱落してしまい、代わって女性アナウンサーがテーブルに着きました。

女将兼愛妻（！？）の真由美さんが、テーブルのセットをし終えると、

最初に、先付二品、ふぐ刺をお出ししました。その次に、ふぐの唐揚をお出ししたのですが、

その時の中尾さんご夫妻の食べっぷりは、

こんな様子でした。ふぐ料理というと、上品なイメージがしますが、このように手づかみで、しゃぶりつくように食べるのが、本来の食べ方で、下品に思われるかもしれませんが、召し上がる時は、このようにして、ふぐの美味しさを味わって欲しいものです。

そうこうしていると、厨房では、ふぐちりが仕上がり、テーブルに。その時の様子は、実際の放送では、

このように流れ、ふぐちりの美味しさを訊かれた自分は、「天然のとらふぐ１本から出る出汁の味は、養殖３本と互角もしくは、それ以上です。」と、応えました。

以前お話ししたように、養殖は、特有の臭いがあるだけでなく、旨味が乏しいので、商品名が会社名になっているアミノ酸やグルタミン酸ナトリウムを入れないと、味がしないのです。もっというと、ふぐの味がしないので、ごまかさざるを得ないのです。

さて、中尾さん達が召し上がっている時、「なぜ、ふぐがいいんですか？」と、何度も訊かれたのですが、その度に応えたのが、

「おいしいからです！」の一言でしたし、テロップにもあるように、３回も応えていたようです。そんなやり取りをしていると、真由美さんが登場し、自分のことを訊かれると、

「ふぐ命　ふぐを愛してる。」と、応え、さらに、

「ふぐになりたい❤」と、嬉し恥ずかしの応え。

実際の放送では流れませんでしたが、真由美さんが、「休みの日も、おかずを作ったりするし、本当に料理が好きなんです。」と、伝えると、中尾さんは、「料理人でも、仕事以外では、料理をしない人も多いけど、親方は、本当に料理が好きなんだねぇ～。」と、感心してくれました。

さらに、中尾さんは、「今の時代、まがい物が多くなってしまったけど、本物だけは生き残って欲しいし、変なものを１０回食べるなら、ちゃんとしたもの１回の方が、ずっと尊い。」と、続けました。

そんなやり取りを終えると、

締めのふぐ雑炊を召し上がった中尾さん曰く、「（天然のとらふぐの雑炊は、）味にトゲがない。」

最後に、中尾さんご夫妻以外の二人が、「中尾さん、東京で、こちらのふぐ料理を食べると、いくらぐらいですか？」と訊くと、

このように、応えていましたし、自分にも、「そうだよね？」と、振られ、頷きましたが、富士市のような地方では、間違ってもそんなお値段ではお出し出来ません。ただ、自分は、天然のとらふぐに限らず、本物の美味しさ、そして日本料理の良さを、多くの人に知って欲しいがために、

このようなお値段で、お出ししているのです。

商売である以上、この料理を、１２，０００円くらいでお出ししたいのは、本音です。そこに、飲み物が加われば、１５，０００円となってしまいます。そんなお値段ですと、普通の方たちが手を出すことが出来なくなってしまいます。それでは、商売も長続きしませんし、食文化そのものも、絶えてしまいます。

東京のような大都会なら、そのようなお店は必要ですし、自分もそういう店で働いたこともありますし、料理以外のサービスには、良い意味で、溜息しか出ませんが、果たして、それが富士市のような地方で、必要なのかとなると、？をいくらつけても、つけ足りないというのが、自分の本音です。

ちょっとばかり脱線しましたが、撮影も無事終わり、

ふぐ料理を食べることが出来なかった男性アナウンサー以外の皆で、記念撮影をし、無事収録は終わりましたが、約３時間近くかかり、クタクタとなってしまい、その日の夜の営業は、お休みさせて頂きました。また、あくる日の５日だけでなく、９日にも、撮影があり、その様子は、後編として、お話しします。