２０２３年バス第二弾は、クラブツーリズムの“ロイヤルクルーザー 四季の華”
Vol.3896
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今日は
お客様が見えました。
ということで
その様子について
お話しします。
出汁を引くなどの段取りを終えたら
盛付のスタートです。
最初に、鰯つみれ錦糸蒸しを
盛付けておきました。
バスツアーの御席に限らず
人数が多い時は
温蔵庫に入れておくのですが
大人数ではないので
このまま温めます。
今日のデザートは
シャインマスカットのアイスですので
器だけ冷蔵庫へ。
今日のような場合の盛付は
冷蔵庫にしまう都合で
最後にお出しするものからです。
全ての料理を盛付け
添乗員から連絡を頂いたら
到着時間を逆算し
ご飯（昆布御飯）と
お新香を
配膳しておきました。
これらの前にセットしておいたのが
小鍋で
今日の小鍋は
鰻鍋です。
「鰻鍋って？」と思われる方も
多いようですが
蒲焼よりも食べやすく
笹がきごぼうが
アクセントになっています。
入っているのは
鰻の蒲焼（既製品）、笹がきごぼう
玉ねぎ、えのき、人参
くずきり、豆腐です。
鰻の蒲焼から味が出るので
出汁の味付は、薄めのお吸い物
ぐらいの味付けにしてあります。
蒲焼のたれは濃い目なので
水で流すことがポイントです。
乗務員の席も
準備完了。
サーモンの西京焼きも
いざ焼かんとす。
最後の連絡＝ワン切りと共に
火を点け、程なくすると
“ロイヤルクルーザー”が
到着！
先付の南京豆腐（かぼちゃの豆腐）
ふぐ刺と矢継ぎ早にお出しし
ふぐは遠州灘産のとらふぐ（天然）です。
その後
鰯つみれ錦糸蒸し
さばふぐの唐揚
サーモンの西京焼
酢の物をお出ししました。
酢の物は
ずわい蟹のドレッシング掛けで
掛かっています。
最後のデザートまで時間があったので
ふぐネットにせがまれ、外へ。
「豪華なバスだね。
親方。
ロゴも
金、ゴールドじゃん！」
「そうだね。
贅沢、豪華、ゴージャスそのものだね。」
「これに乗って
旅行に行きたいな。」
「君達全員は
乗れないよ。」
「え゛っ、どうしてなの？」
「ほら
ここを読んでごらん。」
「わぁ～凄いね。
定員が１７～２１人だと
２９匹いるから
乗れないじゃん。」
「そうだよ。
前に同じタイプのバスを
見せてもらったことがあるけど
こんな感じだよ。」
「ひゃ～！」
「これが
その時のブログだよ。」
「絶句そのものだよ。」
「そうだね。」
「今度はいつ来るの？」
「１１日の水曜日だよ。」
「へぇ～。」
「デザートを出すから
そろそろ戻るよ。」
「はぁ～い♬」
シャインマスカットのアイスを
お出しし
程なくすると
いつものように
お見送り👋👋👋
後片付けをしたら
夜の準備をし
慌ただしい半日が
終わったのでした。
バスツアーのお客様が見える時は
到着時間が変更になることが
珍しくありません。
今日の場合、到着時間が
３０分ほど早まりました。
そのため、御席に余裕があっても
御用意が出来ないこともあります。
一般のお客様だけでなく
バスツアーのお客様のどちらにも
不都合が生じないようにするためです。
くれぐれもご理解のほど
宜しくお願いします。
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が
投稿して下さっています。
ご興味、ご関心がある方は
是非、御覧下さい。
２０２３年初市の葉血引（はちびき）と鱸（すずき）
Vol.3893
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
「親方、今日から
市場が始まったの？」
「そうだよ。」
「でも、元旦から
仕事をしているから
初日って感じは
しないんじゃない？」
「ＢＩＮＧＯ！
ただ、市場へ行かないで
仕事をしていると
拍子抜けしちゃうんだよね。」
「へぇ～。」
「早起きしないのは
いいんだけど
どうもね・・・。」
「どういうこと？」
「緊張感に欠ける
っていうことかな。」
「ふぅ～ん。」
「市場に行くまでは
入荷状況って
全く分からないから
その緊張感が
何とも言えないんだよね。」
「そういうことなんだぁ～。
で、今日の市場は
どんな感じだったの？」
「慌てなさんな。
今から話しすから。」
「はぁ～い♬」
今朝の沼津魚市場は
案の定
少なめの入荷状況でした。
案の定というのは
今日か明日が
初操業のところもあるだけでなく
８日と９日の連休の関係で
それ以降が初操業の
ところもあるからです。
とは言え
地物が並ぶ売場には
伊豆・土肥産の葉血引（はちびき）が
山５つ（７本）入荷しており
今日の本命ゆえ、ひと安心。
本命◎の入荷が無ければ
対抗○、単穴▲、連穴△
注意×、大穴☆などを
探すのも、魚市場の緊張感です。
さらに、レースもとい
セリの展開次第で
どうなるかは
さらなる緊張感を強いられます。
ただ、心臓への負担を考えると
よろしくはありません。（笑）
仲買人と作戦を立て
別の売場に向かうと
石川県産の鱸（すずき）が
入荷しており
３，５キロのものを
明日の寄鍋用に
仕入れることにしました。
地物の売場のセリが始まり
無事に
ＧＥＴ！
実は、この３，５キロ（１本入）が
本命中の本命で
ようやく緊張感から解放され
魚市場を後にしました。
仕込みの前に
『西京漬』の発送の準備。
箱詰したのは
銀鱈（ぎんだら）と鯖（さば）が
各２枚入ったものです。
それまでに
葉血引は
刺身用に
仕込み
鱸は
寄鍋用に
仕込みました。
どちらのあらも
焼いてから
出汁を取るため
弱火で火に掛けておきました。
葉血引は
ふぐ料理の
先付の一品だけでなく
会席料理の刺身として
お出ししました。
ちなみに、今日のふぐは
遠州灘産のとらふぐ（天然）です🐡
普段なら山葵以外にも
あしらい（付け合わせ）を
添えるのですが
野菜も初市のため
揃わなかったので
ちょっと味気無いのは
ごめんなさい。
そんなこんなで
初市の日の一日が
終わったのでした。
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是非、御覧下さい。
２０２３年の口明けは、クラブツーリズム“ロイヤルグラン・ステージ 四季の華”
Vol.3890
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今日は、 クラブツーリズム
のバスツアーのお客様が
お見えになりました。
クラブツーリズムのバスでないのは
大阪から静岡まで来てから
地元のバスによる周遊のためです。
ちなみに、クラブツーリズムのバスには
このマークが描かれており
“五人囃子”とも呼ばれています。
◆コーポレートマークの意味（以下、引用）
５人は旅仲間にして
旅で豊かになる五感であり
旅の五大要素でもある
出会い、感動、学び、健康、やすらぎ
さらには、五大陸も表しています。
「旅仲間の輪が広がり
そこから人間の普遍的な
平和と喜びに満ちた社会が
生まれていくように」と
願いを込めたマークです。
今日に限らず
バスツアーのお客様が
見える日の朝は
必ず富士山の様子を
確認するようにしています。
自分達にとって
日常の景色でも
遠方から見える方にとっては
非日常なので
料理とは別の意味で
気にせざるを得ません。
ということで
仕込みと準備のスタートです。
出汁を引き終えたら
“鰯つみれ錦糸蒸し”を
あん共に盛付けたら
温蔵庫へ。
到着時間を逆算し
２時間前を目安に
電源をＯＮにします。
また、温かい器でお出しするため
サーモンの西京焼用の器も
一緒に温蔵庫へ。
温蔵庫チームが終わったら
冷蔵庫チームです。
デザートはアイスなので
このまま。
冷蔵庫にしまう都合上
最後にお出しするデザートから
盛付けていきます。
刺身替りの山掛け
先付の南京豆腐（かぼちゃの豆腐）
お新香の順に盛付けたら
冷蔵庫チームの終了。
最後が常温チームで
鰻（うなぎ）鍋を盛付けたら
そのまま配膳すると
ミニふぐ達が
「おはよう、親方♬」
「おはよう。」
「今年も初日が
バスのお客さんだね。」
「そうそう。
これが去年のバスで
これがその時のブログだよ。」
「もう読んだよ。」
「すっげぇ～じゃん！」
「乗務員の席も
準備が出来たね。」
「ほぼ準備完了したから、
早お昼にするよ。」
「バスの時はカレーが多いけど
今日は何なの？」
「今日は
鰻鍋の切り落としだよ。」
「んまそ～。
端っこでも鰻じゃん！」
「まぁまぁ。」
その後、到着時間も近づいたので
焼台にサーモンを並べ
お新香
ご飯（昆布御飯）をセットし
バスの到着を
待つばかりとなり
スムーズに御席に着けるよう
ドアもオープン。
最後の連絡が入ったら
焼台に点火。
焼目がつき始めたところには
ホイルをかぶせ
温蔵庫から出した器に
さつま芋の蜜柑（みかん）煮を
盛付けると
裏を焼き始めました。
個室では
女将兼愛妻（！？）の真由美さんと
冬休み特別出勤の次女が
外を見ていました。
外を見ているのは
バスの到着を
窓ガラスで確認するためです。
予定通り
到着すると
一気にバタバタモードがＭＡＸ。
コース仕立てではありますが
時間との戦いですので
冷蔵庫チームの料理から
お出ししたら
サラダ素麺と
鰯つみれ錦糸蒸しを
お出ししました。
その頃には
サーモンの西京焼も仕上がり
あとはデザートを残すだけです。
そして、〆の
シャインマスカットのアイス。
新幹線（新富士発）の
時間に合わせて
余裕をもっての出発となり
いつものようにお見送り👋👋👋
娘達の特別出勤のお陰で
後片付けに要した時間は
いつもの半分程度で
お疲れ様と相成りました。
なお、新年の営業は
５日（木）からですが
来週の半ばまでは
バスツアーのご予約などもあり
不規則な営業状況となります。
ですので、お手数ですが
前もってのお問い合わせを
お願い致します。
２０２３年の元旦出勤
Vol.3889
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
新年あけまして
もとい、萌え燃え・・・💖まして
おめでとうございます。
２０２３年も
【佳肴 季凛】＆当ブログを
何卒よろしくお願い申し上げます。
仕込みの最中ですので
服装についてはご容赦下さいませ。
仕込みとあるように
元旦の今日は
明日のバスツアーのための
仕込みと準備をしました。
何はさておき
日本料理に欠かせない出汁を
引くことからスタート。
その頃、女将兼愛妻（！？）の真由美さんは
御席のセットをしてくれていました。
出汁を引き終えたら
御年賀用の【西京漬】の箱詰め。
御覧のように
各３枚入りの豪華版です。
「おめでとう、親方♬」と
ミニふぐ達。
「おめでとう♬
今年も宜しくね。
やることがてんこ盛りだから
下がっていてね。」
「はぁ～い。」
お客様のご要望で
御年賀の熨斗（のし）だと
堅苦しいので
こんな熨斗というか帯紙を巻き
冷凍庫へしまおうとすると
今度はふぐネット達。
「おめでとうございます、親方♬」
「おめでとう！」
「アイスを仕込んでいるけど
何のアイス？」
「シャインマスカットのだよ。
ほら。」
「果肉が入っているね。」
「そうだよ。これが最後の分。」
「この次は？」
「マスクメロンだよ。」
「どっちも、んまそう～。」
仕上がったら
ディッシャーで抜いておきました。
その後
小鍋の野菜
サラダ素麺の野菜
笹がき牛蒡（ごぼう）
さつま芋のみかん煮などを仕込みました。
ちなみに、小鍋の野菜と
サラダ素麺の野菜の内容は
以下の通りです。
◆小鍋の野菜
・下仁田ねぎ ・長ねぎ
・玉ねぎ ・えのき
・人参（京人参＆普通の人参）
◆サラダ素麺の野菜
・長ねぎ ・みょうが ・ピーマン（赤、青）
・パプリカ（黄） ・紫キャベツ
・レッドキャベツ
・人参（京人参＆普通の人参）
今度は熱血君がやって来て
「おめでとう！
今年もお願いします。」
「おめでとう。」
「なんで、みかんが入っているの？」
「甘味と酸味を加えて
さっぱりした風味にしたいからだよ。」
「へぇ～。」
「レモンやオレンジでも
美味しく出来るよ。」
「何に使うの？」
「焼物の前盛（まえもり）用。
前盛よりも、付け合わせって言うと
分かりやすいかな。」
「うんうん。」
焼物は
サーモンの西京焼で
串を打ち、冷蔵庫へ。
さらに仕込みは続き
南京豆腐（かぼちゃの豆腐）
【胡麻だれ】と続き
これら以外にも
仕込みと準備がてんこ盛りゆえ
山が見える頃には
陽も傾きかけていました。
そして
器出しをし
包丁を砥ぎ終えたら
仕込みと準備が終わり
最後に
【西京漬】を持ち込んだ頃には
富士山も夕陽に染まり
新年らしい風景です。
こんな感じたと
富士山がきれいに見えそうなので
明日のバスのお客様も
喜んで下さると思います。
何よりも料理を喜んで頂くため
力を注ぐのは、言うまでもありません。
最後になりましたが
ジャンボちゃん、ふぐ子ちゃん
ふぐりん、ふぐＰ 、ふぐお共々
今年も宜しくお願いします。
２０２２年の通常営業最終日
Vol.3887
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今朝は、フライヤーの掃除から
一日が始まりました。
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが
洗ってくれた後
自分が手直しをするので
妻ハラではありません。（！？）
かなり酷使した油は
今日でお役御免です。
掃除を終えると
熱血君がやって来て
「おはよう♬親方、真由美さん
✨✨✨になったね。」
「フライヤーの掃除が終わったから
気が楽になったよ。」
「良かったね。」
「これからかなりの
仕込みをしなくちゃならないから
始めるね。」
「はぁ～い。頑張ってね！」
そんな今日の仕込みの一つが
マスクメロンのアイスの素で
見た目は無味無臭のようですが
しっかりメロンです。
細かい仕込みが多いながらも
夜の営業となり
今年最後にご来店されたお客様は
ふぐ料理のお客様でした。
今朝のフライヤーの掃除も
功を奏し
美しかな、ふぐの唐揚。
今夜のふぐは、全て
遠州灘・舞阪産のとらふぐ（天然）です。
片付けが終わったら
お年賀用の【西京漬】の
発送の準備をし
枚数の違いはありますが
どちらも
銀鱈と鯖のセットです。
送り状を貼り終えると
熱血君がやって来て
「親方、真由美さん
お疲れ様♬」
「お疲れ～。
今日も無事に終わったよ。」
「良かったね。」
「まだ明日の持ち帰り料理もあるし
正月は、バスのお客さんが来るから
それまでは気が抜けないよ。」
「あと一息、頑張ってね！」
「はいよぉ～。」
こうして、２０２２年の
通常営業が終わったのですが
年末年始モードは
始まったばかりです。
そんなわけですので
この辺で・・・。
銀世界に金色の平目（ひらめ）
Vol.3885
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今朝
沼津魚市場の地物の売場は
地物の太刀魚（たちうお）が
多く水揚げされており
まさに銀世界。
これから春にかけて
このような光景を
目にすることも珍しくありません。
雪が降ることが少ない地域で
見ることが出来る銀世界です。
その後
活魚売場に行くと
平目（ひらめ）が入荷していました。
今朝の産地は三陸だけでなく
沼津近郊で、その中に
金色の平目（ひらめ）が一枚。
金色の中に本来の茶色が
混じっている斑（まだら）ですが・・・。
これまでにも何度か見たことがあり
その時の様子はこちらをお読み下さい。
金でも銀でも
太刀魚も平目の
どちらも今日はパス。
魚市場での仕入れを終え
向かった食遊市場で
野菜などを仕入れ
帰る頃には
暮れということもあり
一般の方も多く来ていました。
今日から３０日まで
ランチの営業をお休みさせて頂いており
その分、仕込みに全集中。
仕込みの目途が着いたら
休憩を兼ねた昼ごはん。
今日のおかずは
銀鱈の切り落としの西京焼です。
すると、ミニふぐがやって来て
「脂乗り乗りで
んまそぉ～！」
「仕事に追われると
適当なご飯になりやすいから
こういう時ほど
ちゃんとしたものを
食べないとね。」
「そうだよね。」
「銀鱈は魚の中でも
ビタミンＡ が豊富だから
風邪予防にバッチリなんだよ。」
「へぇ～。今朝のタチウオの銀世界から
銀鱈に繋がっているじゃん。
しかも今朝のヒラメみたいに
黄金の味！」
「上手いこと言うね～。」
「そうかなぁ～♬」
「ってことで
山田君、座布団持って来て～♬」
「お後が宜しいようで・・・。」
今年の止市のラス前の明日も
魚市場へ行くのですが
金銀だけでなく
銅もあったりして・・・。
２０２２年最終週
Vol.3882
マクロビオティック（玄米菜食）
をベースにした
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今朝の沼津魚市場は
ガラ～ン。
クリスマス寒波による
悪天候の影響がもろに・・・。
そんな今朝の仕入れは
『西京漬』用の鯖（さば）などでした。
【佳肴 季凛】に戻ると
熱血君がやって来て
「おはようございます、親方♬
寒かったでしょ？」
「寒くて、途中で
戻って来ようかと思ったよ。」
「そんなのあり？」
「あるわけないじゃん。
でも、あまりの眠さで
サボることもあるよ。」
「え゛っ！？」
「あと、天気が悪過ぎる時も。」
「それで平気なの？」
「平気だから、サボるじゃん。」
「そりゃそうだけど・・・。」
「たまには、そういうズルもさせてよ。」
「そうだね。（笑）」
仕入れて来た鯖は
冷凍庫へ。
その後
『西京漬』に仕込むため
銀鱈（ぎんだら）の仕込み開始です。
先ず
女将兼愛妻（！？）の真由美さんに
鱗取りと
金だわしで鱗を取ってもらったら
包丁を使って
自分が手直しをします。
銀鱈に限らず
魚は、鱗とぬめりが
生臭さの原因ですので
手抜きは出来ません。
腹を裂き
水洗いしたら
三枚に卸し
尾の部分と
中骨を試し焼きをしてから
切身にします。
その後、３時間程度
脱水シートに挟み、冷蔵庫へ。
試し焼きをするのは
加熱すると
身が溶ける“ジェリーミート”と
呼ばれる身質のものがあるからです。
また、切身の大きさは
真ん中の部分で
９０～１００グラム。
尾に近い形の悪い部分の場合
１１０グラムを超えるぐらいに
包丁しています。
表示では約９０グラムですが
冷凍ものゆえ、水が出るので
１割程度、大きくしています。
また、当店と変わらないものを
食べて頂きたいのも
その理由の一つです。
また、試し焼きした部分や
あらの部分は
大まかにほぐし
ほぐし身は
おまけアイテムのフレークになります。
そして
有機ＪＡＳ認証済の
西京味噌をベースにした
お手製の西京味噌と共に
真空パックし終えると
再び熱血君。
「お疲れ様～♬」
「座っているだけで
目が閉じるくらいだよ。
・・・・・
ＺＺＺ・・・(-_-)」
「ねぇ、親方
寝ちゃったの？」
「はっ！あっ・・・。」
「早く休みなよ。」
「明日も、市場へ行くしね。」
「明日（２６日）は
休みじゃないの？」
「営業はね。
でも、『西京漬』のサーモンを
仕込まなくちゃならないから
仕事だよ。」
「ってことは
１０月からの休日出勤は
何連荘（なんれんちゃん）？」
「１１のはず。」
「ひゃぁ～。」
「年明けの２日も月曜日で
バスが来るから
１２連荘が決定。」
「大丈夫？」
「適当に間引きしているからね。
３日は完全にオフっていうか
仕込みが無いと思うから・・・。」
「思うって？」
「仕込みっていうか
包丁を使わなければ
休みっていう考えだからね。」
「それならいいけど・・・。」
「本当に手がなくなったら
熱血君にも頼むから
そのつもりでいてよ。」
「はぁ～い。」
そんなこんなで
２０２２年の最終週の始まりです。
お付き合いのほど
宜しくお願いします。
『西京漬』用の銀鱈とサーモンで仕込んだ約６キロのフレーク
Vol.3881
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今朝
『西京漬』に仕込むため
冷凍庫から出したのが
アラスカ産の銀鱈（ぎんだら）と
ノルウェー産の鯖（さば）です。
また
昨日から解凍しておいたのが
サーモンと
銀鱈のフレークです。
卸した時の中骨と
腹骨を焼いてから
ほぐしたもので
味付けはしていません。
最終的に
フレークとして再生しました。
封を開けたら
バットに移し
スチコン（スチームコンベクション・オーブン）で
加熱したら
バットに移し
繰り返すこと
２回。
塩、ガーリックパウダー
胡椒、オニオンパウダーを加え
味付けをしたら
出来上がりです。
９０グラム程度に
真空パックすると
ミニふぐ達がやって来て
「親方、沢山あるね。」
「６３パックあるから
約６キロだね。」
「ひゃ～。これって
売り物なの？」
「違うよ。」
「え゛っ！？
ちゃんとしているけど・・・。」
「おまけアイテムだよ。」
「ってことは、０円？」
「イエ～ス。」
「何のおまけなの？」
「食事に来たお客さんだけでなく
通販商品を買ってくれた人に
あげているんだよ。」
「おまけの方が
価値がありそうじゃん。」
「何とも言えないけど
食べたお客さんは
喜んでくれるよ。」
「だって銀鱈とサーモンが
そのまま食べられるんだもん
当然じゃん！」
「中には
買いたいって人もいるよ。」
「分かるような気がするなぁ。
僕達も食べに来たら
もらえるかな！？（笑）」
「食べに来てくれたら
もちろん！」
「年が明けたら
食べに来ようっと・・・。」
「熱烈歓迎で
お待ちしています♬」
骨に限らず、あらの部分は
ゴミ箱行きとなりがちです。
使えるものは
どんなものでも使わないと
気が済まない性分なので
このフレークのように
再生しています。
食材の命を頂いて
料理をするのが料理人です。
ぞんざいにしたら
その食材が可哀想でなりません。
魚を獲った漁師
野菜を作った百姓の方達にしてみれば
ギリギリまで使ったら
喜んでくれるはずです。
自分の料理を残さずに
お客様が食べて下さるのと
何ら変わりありません。
フードロスなる綺麗ごとを
よく目にしますが
賞味期限が過ぎたら
廃棄するようなことを
認めてる感覚の持ち主には
自分の考えなんぞ伝わらないでしょう。
伝わらなくても、大いに結構。
命あるものを頂くのが
人間に限らず
生き物の性（さが）です。
どこまで言っても
それを忘れるわけにはいきません。
それを忘れたら
人に非ず。
ましてや、それを生業としている以上
その姿勢を貫くのが
我が道なのです。
サーモン、鯖（各２枚入）の『西京漬』
Vol.3880
マクロビオティック（玄米菜食）
をベースにした
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
クリスマス寒波襲来ということで
今朝の沼津魚市場は
風も吹き
寒いのなんの。
“ザ・暮れ”ということもあり
蟹（かに）やら
いくら等の正月食材が
山積み。
ひと山の値段を考えると
これまた寒し。
そんな今朝は
仕込みの前に『西京漬』の
箱詰をしました。
御覧のように
サーモンと鯖が
各２枚入ったものです。
直接の引き渡しのため
送料を引いてあります。
このような包装で
暮れのご挨拶用のため
無地の熨斗を貼ってあります。
箱詰をしている時
熱血君がやって来て
「このクッションペーパーが
気になっていたんだけど
ちゃんと収まっていて
安心したよ。」
「当たり前じゃん。」
そして、今日の〆の『西京漬』は
銀鱈２枚、サーモン４枚、鯖２枚のセットで
明日
発送します。
直接のご注文の場合
当日のお渡しも可能です。
一方、ネット通販の場合
明くる日以降
発送するようになります。
到着日時の指定も可能ですが
カートのシステムにより
日時によっては
指定出来ない場合もあるので
ご理解のほど
宜しくお願いします。
『西京漬』と『鰯の丸煮』のセット色々
Vol.3879
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
それぞれのページに
掲載されているものから
お選び頂くようになっています。
ネットでのお買い物が
不慣れな方もいらっしゃるので
直接のご注文も可能です。
今朝お電話で頂いた『西京漬』
（銀鱈、サーモン各４枚入）のように
商品のラインナップに
入っていないものも
御用意が出来ます。
また、時には
銀鱈、サーモン
鯖の『西京漬』に
『鰯の丸煮』を各２パック
詰め合わせたギフトのご注文を
頂いたこともあります。
最近では、単身の方へのギフトとして
３種類の『西京漬』に
『鰯の丸煮』を各１つずつ
詰め合わせたセットや
銀鱈
鯖の『西京漬』が
各２枚に
『鰯の丸煮』が１パックの
セットなども。
これらを見たミニふぐ達曰く
「僕達みたいに、ミニサイズだね。」
「そうだね。」
先程お話ししたように
これらのセットは
直接のご注文となります。
また、御予算に応じてのご注文など
可能な限り
対応させて頂きますので
お気軽にお問い合わせ下さい。
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が
投稿して下さっています。
ご興味、ご関心がある方は
是非、御覧下さい。
