【西京漬】のリーフレット（第４版）
Vol.3836
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認めます。
今日のお弁当の焼物は
サーモンの西京焼で
お弁当は
このように仕上がり
明日の焼物は
目鯛の西京焼です。
明日もお弁当のご注文を
頂いているので
夜の営業が終わったら
道具類
折を準備しておきました。
ちなみに、西京焼以外は
内容、数も全く同じです。
そんな今日
各３枚のセット にはじまり
銀鱈、サーモン（各４枚）鯖（２枚）にして
各２枚のものでした。
ちなみに、最後のセットは
１５種類のうち
一番人気のセットです。
御覧のように
切身と共に
リーフレットが入っています。
そんなリーフレットですが
この度、リニューアルすることにし
先日、新しいものが届きました。
先程の【西京漬】に
入っていたものが第３版になるので
今回のものが
第４版になります。
すると、熱血君がやって来て
「おっ、新しいじゃん！」
「そうだよ。」
「『まずは読んでみて～！』
って親方が言っているけど
僕と似ているけど・・・。」
「似ているも何も
君は、自分のハンドルネームの
熱血料理人をもじっているからね～。」
「そうだったね。
うっかりしていた。」
「ここに来た時のことを
忘れたの？」
「忘れたわけじゃないけど・・・。」
「忘れないよう
これを読んどいてね。」
「はぁ～い。」
ちなみに、自分の名刺にも
先程のイラストが載っています。
第３版（写真 右）との違いですが
第３版が
縦書なのに対し
第４版は横書です。
表紙の下には
西京焼の盛り合わせの
写真が載っています。
左から、銀鱈、サーモン、鯖で
見ているだけでも・・・😋
自画自賛ならぬ
自画実食したい気分なので
お弁当の煮物の余り物に
銀鱈の切り落としの西京焼を
昼ごはんにしました。
切り落としですが
脂乗り乗りにして
まさに、御飯泥棒です。
リーフレットを開くと
当店の【西京漬】の紹介にはじまり
焼き方の説明が
書かれています。
これだけでは
不十分なので
上手に焼くためのＱＲコードがあります。
こちらを読み込むと
というブログに辿り着きます。
裏は
原材料や成分表示
オンラインショップの商品
最後が
当店の情報です。
自分と女将兼愛妻（！？）の
真由美さんの写真を見た熱血君が
「確かに
このまんまじゃん！」
「まぁ～ね。」
近い将来
こちらのリーフレットが
デビューする予定です。
ただ、飽きっぽい性分ゆえ
第５版の構想も始まっていますが
【西京漬】にかける想いは
何ら変わることはありません。
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が、
投稿して下さっています。
ご興味、ご関心がある方は、
御覧下さい。
バスツアーもお弁当も、連荘
Vol.3835
“身体に優しい、美味しい日本料理”を、
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
昨日に引き続き
今日も
バスツアーのお客様が見えました。
外の様子に気が付いたふぐネット達も
外へ。
出発の際には
お見送り・・・👋👋👋
到着時間も早く
仕込みが出来なかったので
お弁当の仕込みをし
洗い場では
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが
孤軍奮闘。
煮物の仕込みが終わると
再びふぐネット、参上。
「どうして
二つに分けてあるの？」
「明日と明後日の分だよ。」
「でも
海老は一つだよ。」
「海老は、ここから出して
使うからいいんだよ。
手前の玉子焼の出汁も
そんなんだけどね。」
「ふぅ～ん。」
「仕込みや片付もあるから
下がっていてね。」
「はぁ～い。」
仕込みが終わったら
フライヤーの掃除をし
拭き上げておきました。
その後、西京焼用の
サーモンと目鯛（めだい）に
串を打ち、明日が
サーモンで
明後日が
目鯛です。
夜の営業が終わったら
折を並べ
道具などを用意し
一日が終わったのでした。
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が、
投稿して下さっています。
ご興味、ご関心がある方は、
御覧下さい。
お祝用のお弁当は、鰻の蒲焼＆赤飯入り
Vol.3834
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認めます。
今朝、仕事を始めたのは
５時前でした。
なので、ミニふぐ達は
ＺＺＺ・・・😴
こんな時間から仕事を
始めたのは
お弁当のご注文だけでなく
バスツアーのご予約を
頂いていたからです。
こういう時は得てして
娘達のお弁当作りの手伝い
というミッションが
女将兼愛妻（！？）の真由美さんから
下されます。
今日のミッションは
鶏の唐揚げでした。
というか、殆どの場合
揚物です。
鶏の唐揚げが仕上げる頃には
ミニふぐ１号が、お目覚め。
「おはよう、親方♬
油のにおいと揚物の音で
目が覚めたよ。
んまそ～。」
「おはよう。２階に行って
真由美さんに渡してくるよ。」
「うん。っていうか
月曜日だから休みじゃね？」
「でも、お弁当の注文ももらったし
バスも来るから
今日は予約のみの仕事だよ。」
「じゃあ、頑張って～！」
「はいよ～。」
そして、お弁当が
このように仕上がりました。
早い時間からの仕事、さらには
公私混同の仕事も出来るのは
店舗兼住宅の為せる業（わざ）です。
普段なら、出汁を引くなどの
ルーチンの仕事を始めるのですが
とりあえずは、お弁当用の料理に
取り掛かりました。
今日のお弁当は
鰻の蒲焼入りですので
白焼を
蒸すこと２０分。
下のバットは
お弁当用の煮物で
こうすることで
煮上げる時間を
短縮出来ます。
蒸し上がったら
焼台に入れ
３回に分け
たれを掛けながら
焼き上げました。
折に入れるため
包丁したのですが
頭と尾、奥と手前が
交差するように組みます。
これだけでは
スペースが寂しいので
頭の部分を追加。
お祝用ということで
御飯は赤飯。
鰻の蒲焼と赤飯以外は
煮物
揚物
口取（くちとり）で
普段同様のものです。
それぞれの内訳の以下
に記します。
～煮物～
人参、牛蒡（ごぼう）
つくね、白滝、モロッコ隠元（いんげん）
～揚物～
さばふぐの唐揚げ、鯵のしんびき揚げ
～口取～
銀鱈の西京焼 玉子焼
海老の酒煮 目鯛（めだい）の南蛮漬
はじかみ
このように仕上がったら
蓋をしようとすると
「豪華なお弁当じゃん！」
と、ミニふぐ。
相手をすると
長くなるので
聞いて聞かぬふりをし
別の仕事に。
紅白の紐を掛け
おしぼりと箸を挟み
袋に入れておきました。
始動も早かったので
朝うな丼で、軽く腹拵え。
そして、
本日の第３ステージたる
バスツアー。
無事にお見送りをしたら
洗い物や
片付けを
真由美さんに任せ
自分は、仕込み開始です。
器をそのままにしておくと
ミニふぐ達が
「手が無いなら
手伝おうか？」
「いいよ。明日もバスが来るから
このままでいいんだよ。」
「親方、真由美さん
頑張って～！」
最後に
器出しと
バットも準備しておきました。
バットは、水曜日と木曜日の
お弁当の煮物に使うためです。
いつもなら
御席のセットもするのですが
他の用もあったので
本日、これにて撤収。
明日は今日のような
“早番”はありません。
また、魚市場も休みなので
それだけは気楽です。
その分を、他の仕事に回して
バージョンアップするよう
変化（へんげ）してみます。
お弁当の後に、フライヤーの掃除
Vol.3828
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認めます。
今日のお弁当は
このように仕上がりました。
玉子焼にはじまり
サーモンの西京焼
煮物を仕上げると
ふぐネットがやって来て
「おはようございます、親方♬」
「おはよう。」
「今日は玉子焼から
仕上げたけど
順番ってあるの？」
「特にないよ。
その時の気分。」
「え゛っ、気分って・・・！？」
「冗談、冗談。
一番最初に仕上げるのは
煮物だよ。」
「どうして？」
「煮物は種類が多いから
盛付けるのに
手間がかかるからだよ。」
「今日の煮物は
人参、ごぼう
つくね、蒟蒻だね。」
「そうだよ。
その後は、気分というか
揚物が多いかな。」
「ふぅ～ん。
一応、あるんだね。」
「まぁね。」
今日の揚物は
鶏の唐揚げと
鯵のしんびき揚げです。
揚物の数もそれなりだったので
油を濾してから
フライヤーの掃除をし
女将兼愛妻（！？）の真由美さんの後
自分が手直しをし
きれいに拭き上げ
油を戻しました。
鍋に入っている時は
汚れているような感じでしたが
この状態なら
まだまだ使えそうな感じです。
その後、お客様が取りに
見えるのを待ちながら
ランチの営業に備えたのでした。
１０月末日の休日出勤
Vol.3827
“身体に優しい、美味しい日本料理”を、
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今日（１０月３１日）は
月曜日ということで定休日ですが
沼津魚市場に行って来ました。
行って来たものの
行く売場
行く売場
ただただ
見るだけ。
その後
魚市場から向かったのが
食遊市場で
そこで
野菜や食材を仕入れました。
【佳肴 季凛】に戻ると
熱血君がやって来て
「親方、おはよう。
今日の仕入れは？」
「今日の仕入れは
鰹節と宗田節だけだよ。」
「これが、さっき言ってた
（魚市場の）唯一の仕入れ？」
「そうだよ。他は、食遊市場で
野菜とかを仕入れて来たんだよ。」
「じゃあ、仕込みは無いの？」
「無いっていうか
明日のお弁当の準備。」
「じゃあ、頑張って。」
「はいよ～。」
仕込みが無いとは言え
出汁を引かないわけにはいきません。
出汁が無いと
急に仕込みをする場合
不都合だからです。
普段より少なめにして
出汁を引きました。
ちなみに、当店の出汁については
こちらをお読みください。
その後
目鯛の南蛮漬や
お新香
揚物の鯵に打粉をしました。
その頃
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが
折の準備をしてくれ
その頃までに
包丁を砥いだら
道具類を出し
米を研いだら
「親方、真由美さん
お疲れ様♬」と、熱血君。
「はい、お疲れ～。」
こんな感じで
休日出勤が終わったのですが
来週の月曜日（７日）は
バスツアーのご予約や
お弁当のご注文を頂いているので
しっかり仕事をさせて頂きます。
2022.10.31｜お弁当 魚 野菜・果物（フルーツ） ｜permalink｜コメントはまだありません
バスツアーの日のお弁当の仕込み
Vol.3826
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認めます。
今日のバスツアーのお料理は
ランチメニューの“佳肴”を
アレンジしたもので
西京焼は
サーモンの西京焼でした。
焼き上がるまでに
それなりの時間が掛かるので
こちらがお願いした場所から
電話を頂いてから
焼くようにしています。
なので、バスツアーの西京焼は
乗務員との連携プレーなのです。
そうした状況で、今日も
焼き始めました。
器には、前盛（まえもり）の
さつま芋を盛付けておき
準備に余念はありません。
西京焼というか、 【西京漬】は
当店の看板メニューの一つだからです。
先程のさつま芋は
甘く煮含めており
くちなしの実で色付けして
黄色くなっています。
到着した時点で
７割程度、焼き上がっていました。
その後、お食事が終わったら
皆でお見送をし👋👋👋
後片付けに追われ
そんな様子を尻目に
火曜日のお弁当用の仕込みを始め
西京焼用のサーモンに、串を打ったり
煮物を仕込みました。
煮物は
人参、ごぼう、つくね、蒟蒻で
当日、火入れを兼ねて
煮上げます。
また、海老の酒煮（さかに）だけは
バスが到着するまでに仕込みました。
海老は、火が通ったら
ざるに上げておき
煮詰めてから
味を調え、漬けておきます。
海老の酒煮を見ると
ふぐネットがやって来て
「お弁当の仕込みには
決まりみたいなものはあるの？」
「特に無いよ。ただね・・・。」
「ただね・・・って？」
「今日みたいに、
大人数の予約がある時は
注意が必要なんだよ。」
「どういうこと？」
「苦～い思い出があるんだよ。」
「えっ、何？」
「恥ずかしいけど、話すよ。」
恥ずかしい話とは
去年の今頃の話です。
バスツアーのお客様の
お見送りに気を取られ
海老の煮汁が入った鍋を
焦がしてしまいました。
海老は問題なかったので
事なきを得たものの
鍋の焦げを落とすため
水、酢、玉ねぎの皮を入れ
火にかけました。
鍋の焦げを落とすには
色んな方法があり
こちらをお読み下さい。
ある程度まで
焦げは落ちたものの
最終兵器として
苛性ソーダを投入しました。
苛性ソーダとは
理科の授業で使った
ＮａＯＨこと
水酸化ナトリウムです。
最終的に、ここまで
落とすことが出来ました。
当然のことながら
気落ちしたのは
言うまでもありません。
この経験により
大人数の予約がある時の仕込みには
これまで以上に
注意するようになりました。
どんなにキャリアを積もうとも
失敗は付き物で
それを最小限に留めてこそ
真の職人です。
この程度のミスをしている以上
本物になれるのは
まだ先かもしれません。
もしかすると
なれないかもしれません。
しかしながら
目指すモチベーションがある以上
これまで同様、歩き続けます。
仕入れは、野菜、食材、消耗品
Vol.3823
“身体に優しい、美味しい日本料理”を、
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今朝、仕入れから戻り
荷物を下ろすと
ふぐネット達がやって来て
「おはようございます、親方♬」
「おはよう。」
「魚市場に行ったのに
魚が無いけど・・・。」
「無いよ。」
「え゛っ！？
天気が悪かったり
海が荒れていたの？」
「そんなことないよ。
思うような魚が無かったから
仕入れなかったんだよ。」
「そんなことあるの？」
「たまにね。」
「この荷物は
どうしたの？」
「買って来たんだよ。」
「そんなの分かるよ。
そういう言い方していると
嫌われるよ。」
「そう？（笑）」
「それはそうと
買って来たものを教えてよ。
あと、魚市場の様子もね。」
「はいはい。
魚市場の様子から
順を追って話すよ。」
「は～い。」
今朝の沼津魚市場には
どの売場にも
てんこ盛りとはならずとも
水揚げがあり
他所からの入荷も
それなりに入荷があったので
何かしらの魚があると思いきや
全くのゼロ。
その後、
魚市場近隣にある包装資材店で
消耗品を買い求めたのち
向かったのが
車で１５分程のところにある
食遊市場です。
野菜を中心に
調味料、食材などを仕入れ
【佳肴 季凛】に戻った時の様子が
先程の写真でした。
包装資材店で買ったのが
真空パック用の袋と
キッチンペーパーです。
もっとも多く仕入れたのが
野菜で、内容は以下の通りです。
・大根 ・水菜 ・レッドキャベツ
・万能ねぎ ・さつま芋 ・本わさび
・みょうが ・千成瓜 ・人参 ・しし唐
食材のうち、冷凍ものが
かぼちゃのペーストです。
和食では、南瓜（かぼちゃ）のことを
南京（なんきん）と呼んでいます。
ちなみに、芋たこなんきんというと
最近では、ＮＨＫ連続テレビ小説の
タイトルを思い浮かべる方も
多いかもしれませんが
元々は、女性が好む食べ物のことです。
江戸時代の
浮世草子作者・井原西鶴の一節にも
「 とかく女の好むもの
芝居、浄瑠璃、
芋蛸南瓜
（いもたこなんきん）」
と書かれています。
他に仕入れたのが
揚物用のみじん粉、
干し椎茸の足、刻み昆布
芝麻醤（チーマージャン）、笹の葉です。
仕入れた魚は無かったものの
昨日仕入れた目鯛（めだい）の柵を
刺身用にするため
皮目を
バーナーで炙り
ランチコースの一品として
カルパッチョ風に仕立て
夜の会席料理では
〆鯵、湯葉と共にお出ししました。
さらに、尾に近い部分は
来週のお弁当用の南蛮漬に
仕込み
切り落としの部分は
〆鯵と共に
昼ごはん用の丼ものに。
そんな今日は
夕方上がりのお弁当の
御注文を頂いていたので
早仕舞いさせて頂き
合間を見ながら
サーモンの西京焼や
揚物を仕上げ
このように仕上がりました。
そんなこんなで
今日も終わったのですが
今日仕入れをしなかったので
明日は、魚市場に
リベンジ仕入れに行って来ます。
2022.10.27｜お弁当 賄（まかな）い 魚 野菜・果物（フルーツ） ｜permalink｜コメントはまだありません
合計５種類のお弁当
Vol.3819
“身体に優しい、美味しい日本料理”を、
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今日は、お弁当のご注文を頂いており
最初に仕上げたのは
揚物でした。
揚物は
さばふぐの唐揚げ
鶏の唐揚げ
鯵のしんびき揚げ
ハムカツ
海老フライでした。
ハムカツと海老フライは
お子様用のお弁当の揚物で
残りは
娘達のお弁当用で
娘達のお弁当を作るのは
女将兼愛妻（！？）の真由美さんです。
その後
サーモンの西京焼と
玉子焼を仕上げると
ふぐネットがやって来て
「親方、おはようございます♬」
「おはよう。」
「ここ最近は
魚市場に行く時と
同じくらい早いね。」
「今日も５時から
始めていたからね。」
「今日の西京焼は
四角いけど、どうしてなの？」
「お子様用のお弁当には
骨がない部分を使うからだよ。」
「そうなんだ～。
つくねの串もチビッ子用だね。」
「大人用には、骨がある部分を
使うこともあるけど
そこそこの数だから
同じにしたんだよ。」
「ふぅ～ん。」
お子様用のお弁当は
このように仕上がり
御飯は、白ごはんの上に
海苔と鰹節を散らしたものです。
また、今日のお弁当は
それぞれの数こそ
少ないものの
全部で４種類のお弁当を
御用意しました。
お弁当のフライついでに
牡蠣フライとハムカツを
自分達の昼ごはん用に揚げると
ふぐネットがやって来て
「いいな 、 いいな 、かきフライ♬」
「これから、時季だからね。
もちろん、生だよ。」
「生と冷凍は
そんなに違うの？」
「風味と身の柔らかさが
特にね・・・。」
「んまそ～！
今度、食べたいな。」
「いいよ。」
「やったぁ～！これから
法事のお客さんが来るんでしょ？
頑張ってね。」
「はいよ～。」
そんな感じで
朝から昼にかけて
バタバタしたのですが
明日（２４日）の定休日を挟み
明後日（２５日）のランチの営業は
バスツアーのお客様が見えるので
貸切とさせて頂きます。
くれぐれも
宜しくお願い致します。
バスツアー４連荘（千秋楽）
Vol.3818
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認めます。
水曜日（１９日）
続いた“バスツアー４連荘”も
今日が千秋楽です。
というわけで
千秋楽の今日も
お付き合い下さいませ。
今朝、仕事を始めたのは
５時過ぎでした。
ホームグランドの沼津魚市場に
仕入れに行く時よりは
遅くに起きたものの
厨房での仕事としては
今日の方が
１時間以上も早いスタートです。
出汁を引くなどの
ルーチンの仕込みをしながら
サラダ素麺の野菜や
小鍋の野菜などを
仕込みました。
サラダ素麺の野菜は
以下の８種類です。
・長ねぎ ・茗荷（みょうが) ・人参
・アーリーレッド ・紫キャベツ
・ピーマン ・パプリカ（赤、黄）
また、小鍋の野菜は
同じく４種類です。
・玉ねぎ ・長ねぎ
・えのき ・人参
これらが終わるまでには
女将兼愛妻の真由美さんも
仕事を始めてくれ
揚物用の海老（えび）
鯵（あじ）
に打粉をしてくれ
お子様用のフライのパン粉も
つけてくれました。
お子様料理の分は僅かで
むしろ自分達のおかず用が
メインと言っても
間違いありません。（笑）
さらに、そのついでが
娘達のお弁当用です。
本末転倒のような気もしますが
まぁ、役得ということで・・・。
ちなみに、海老、牡蠣、ハムカツで
牡蠣は、完全に自分達用です。
すべき仕込みが終わったら
先にしまうべきデザートから盛付けました。
初日こそ、デザートは
ラフランスのアイスでしたが
二日目からは
ココナッツミルクのムースです。
ムースにしたのは
盛付けておくことが可能だからで
大人数の時のデザートは
殆どの場合、ムースにしています。
ところで、今日は
到着時間が遅かったので
お弁当用の煮物の仕込みも
終えることが出来ました。
すると、ふぐネット達がやって来て
「親方、４連荘お疲れ様。」
「まだ、終わっていないし
これからバスが来るから
まだ落ち着かないよ。」
「そうだったね。
今日もＦＩＧＨＴ！」
予定通り
バスが到着したら
いつもの流れで
お見送り・・・👋
その後は
片付け＆掃除が済んだら
明日の法事と
夜の御席の
セットをし
ホールにも
夜のセットをしてもらいました。
一方の自分は
ココナッツミルクのムース、
南京豆腐（南瓜の豆腐）を
仕込んだら、しばし休憩。
そして、夜の営業が終わったら
テーブル席に
お弁当用の折を並べると
ふぐネットがやって来て
「親方＆真由美さん、お疲れ様」
「明日頑張れば
休みだけど・・・。」
「だけど・・・。って？」
「火曜日に
っていうバスツアーの予約があるから
その準備や仕込みをするよ。」
「え～っ！？休めないじゃん。」
「そうなんだけど
休める時に休んでいるから
平気だよ。」
「まぁ、仲良し子吉だから
いいんじゃね。（笑）」
そんなこんなで
“バスツアー４連荘”が
無事終了しました。
殆どの場合
真由美さんとの二人仕事ですので
ご予約をお勧めしております。
また、今日のように
バスツアーのお客様が見える時は
御席のご用意が
出来ないこともございますので
ご理解のほど、宜しくお願いします。
４種類の西京焼は、目鯛（めだい）、鰤（ぶり）、鯖（さば）、鰆（さわら）
Vol.3814
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認めます。
今日のように
お弁当のご注文を
頂いている時は
出汁を引くなどの
普段の準備もしながら
仕事をします。
最初に、海老の酒煮（さかに）を
煮汁から、上げておきました。
午前と夕方用に分けて
漬物と南蛮漬が入ったバットを、
重ねておきました。
すると、ミニふぐ達がやって来て
「おはようございます、親方♬」
「おはよう。」
「今日は、
２回戦でお弁当だね。」
「そうだよ。
ランチの予約が遅めで、それから
お弁当を仕上げる時間割。」
「そりゃ、ハードじゃん。
このバットは
重ねることが出来るんだね。」
「だから、仕事がしやすいよ。」
「へぇ～。」
「いきなりだけど
ここで、問題。」
「せわしないのに？（笑）」
「まぁまぁ。
このバットの名前は
なんだと思う？」
「バットはバットじゃないの？
まさかの金属バットとか・・・。」
「野球じゃないし・・・。（笑）」
「う～ん。わかんないよ。」
「正解は、餃子バット。」
「そんな名前なの？
またまた～。」
「信じてないね。
ほら。」
「あっ、本当だ。
じゃあ、焼売バットはあるの？」
「ないない。
誰がつけたのか知らないけど
焼く前の餃子をしまうのには
使いやすいと思うよ。」
「へぇ、調理道具って面白いね。」
「そうだね。
そろそろ始めるよ。」
「親方、頑張ってね。」
その後、
このように仕上がり
午前の部のお弁当の西京焼は
目鯛です。
お弁当が仕上がったら
女将兼愛妻（！？）の真由美さんは
ランチの御席のセットを始めてくれました。
ランチメニューのコースにも
西京焼が入っており
今日お出ししたのは
定番の鯖と
鰤（ぶり）をお出ししました。
鰤をお出ししたのは
コースそのものを
バージョンアップしたからです。
“お弁当２回戦”ということで
早仕舞いさせて頂いたものの
「いざ、お弁当！」とはいかず
しばし洗い物タイム。
洗い物を終えた真由美さんは
折を並べ
お弁当の盛付けをスタート。
このように
仕上がり
夕方の部の西京焼は
鰆（さわら）でした。
タイトルにもあるように
今日の西京焼は４種類で
先日『鰆（さわら）が【西京漬】の
お話ししたように
個人的には、４種類のうち
鰆が大本命の一番です。
ただ、魚には
それぞれの美味しさがあります。
魚食文化である日本料理の
伝統を受け継ぎ
その魅力を伝える努力を
怠るわけにはいきません。
