舌代（ぜつだい）
Vol.3908
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
“昼ふぐ”の料理の準備をしていると
熱血君がやって来て
「今日は、“昼ふぐ”があるんだね。」
「個室に席を
用意してあるよ、ほら。」
「エアコン
ファンヒーター
薪ストーブも
点いていて
♬ あったかいんだからぁ ♬」
「薪ストーブは
個室の外だから
関係ないんじゃね？」
「細かいことは
いいの、親方。」
そうこうしていると
ランチの営業時間となり
“昼ふぐ”のお客様だけでなく
フリーのお客様もご来店🙏
ところで、玄関前のメニュースタンドには
昼席
夕席と
お品書きを置いてあります。
特に、ランチの場合
早仕舞いすることも
しばしばです。
また、昼夜問わず
御席の御用意が
出来ない場合もあるので
そんな時は
お詫びやお知らせを
掲げておきます。
これまでは、そのようなＰＯＰは
手書きのものでしたが
色々と不都合なので
このようなＰＯＰを用意しました。
用意したとは言っても
自分で作ったわけではありません。
どんなものでも
プロの手にかかったものは
出来が違います。
舌代は「ぜつだい」と読み
「口頭で伝える代わりに
簡単に書いたもの」を
意味する熟語です。
舌つまり、話すことの
代わりということになります。
この言葉を知ったのは
３０年近く前
最初に勤めた鮨屋で
感心しただけでなく
日本語の趣の深さを
知った次第です。
舌代のＰＯＰは
３種類あります。
【その１】
１３時閉店
（１２時半ラストオーダー）
【その２】
１３時半閉店
（１３時ラストオーダー）
【その３】
予約のみ＝満席
それぞれの下には
“ふぐに魅せられし料理人”の
自分がこよなく愛す
天然のとらふぐに乗っている
自分のイラストと
落款（らっかん）が
描かれています。
ＰＯＰを見た熱血君
「何だか、親方って
僕に似ているね？」
「チッチッ
☝️😌)) 」
「？？？」
「熱血君が
自分に似ているの。」
「あぁ～、そういうことね。
親方の名刺にも
このイラストが載っているよね。」
「そうだよ。
名刺をリニューアルした時に
作ったイラストだからね。」
「このＰＯＰは
もう使ったの？」
「まだだよ。」
「じゃあ、いつから使うの？」
「明日デビュー。」
「明日のランチは１３時閉店
（１２時半ラストオーダー）と
させて頂きます。
で、いい？」
「たいへん良く出来ました！」
ということで
くれぐれも
宜しくお願いします。
「そうなんだぁ。
じゃ、また明日🐡」 by ふぐとら
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当店のお取り寄せや
通販の商品などを
召し上がった方々が
投稿して下さっています。
ご興味、ご関心がある方は
是非、御覧下さい。
未処理のさばふぐ＆フグ類の稚魚の毒
Vol.3907
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今朝、沼津魚市場で仕入れたのが
下田産の目鯛（めだい）や
由比（ゆい）産のさばふぐで
下田も由比も
静岡県です。
さばふぐの仕込みを
始めようとすると
「おはよう、親方」と
ふぐネット。
「おはよう。」
「今朝も寒かったねぇ。」
「っていうか
現在進行形で寒い！
こういう時は
行くのをサボりたくなくよ。」
「そんなのあり？」
「この時季は、時々。」
「え゛っ！？」
「でも、さばふぐを
頼んでいたから
サボるわけにはいかなかったよ。」
「ん？」
「こんな風に
自分宛に
置いてあるんだよ。」
「ふぅ～ん。
メダイは？」
「目鯛は
仕分けをしている時
良さそうなのを
選（よ）って
秤にかけてもらったんだよ。」
「市場の買い方って
色々あるんだね。」
「さばふぐには
毒が無いみたいだけど
どうなの？」
「無いよ。
でも、さばふぐだけじゃなく
フグ類の内臓は
食べちゃいけないんだよ。」
「食べると
どうなるの？」
「毒があれば
痺れるよ。」
「ヤバいじゃん。
僕達は海を離れたから
毒は無いと思うよ！？
知らんけど。（笑）」
「そう言えば、この間
こんな記事も出ていたよ。」
「え゛っ～！
かなりヤバいんじゃね。」
「ヤバいよ。
問題はなかったけど
フグ類の無免許運転は
絶対に禁物だよ。」
「だよね～。」
「それだけじゃなく
こんな記事もあったよ。」
「ってことは
毒があるってこと？」
「少しはあるだろうけど・・・。
ネットにも載っていたよ。」
「でも、こんな風に
干からびていたら
食べようとは思わないよ。」
「この辺にして
仕込みを始めるから
離れていてね。」
「はぁ～い♬」
さばふぐは
背びれと
尻びれを切り落としたら
頭の付根に包丁を入れます。
その後、頭を掴み
皮を剥きながら
内臓を取り除きます。
この方法は
ぐる剥きと呼ばれ
この役目は
女将兼愛妻（！？）の真由美さんです。
剥き身にしたら
水洗いをし
拭き上げます。
剥き身を見ると
「僕達と同じ２９匹じゃん🐡」
「そうだね。
掃除するから
いいかい。」
「うん。」
真由美さんが
掃除をしている間に
唐揚用に包丁し
同じ形ごとにまとめ
真空パックし、冷凍庫へ。
先ほどもお話ししたように
一般の方だけでなく
免許の無い方が
フグ類を調理することだけは
くれぐれも、お止め下さい。
「そうだよね～。じゃ
また明日🐡」 by 熱血君
煮物なしのお弁当
Vol.3906
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今日の始まりは
お弁当からでした。
出汁を引く前に、先ずは
スチームコンベクション・オーブンで
鶏肉の照焼と
つくねの番茄煮（ばんかに）の
加熱開始。
一番最初なのは
鶏肉に火が入るのに
７０分かかるからです。
その後
御飯を炊くことにしました。
今日の御飯は
浅蜊（あさり）とひじきの御飯で
炊込御飯は出汁と具を分け
その出汁で炊き
煮汁が沸いてきた頃に
具を入れ
炊き上げ
蒸らしたのち
混ぜ合わせます。
つくねの番茄煮は
温める前に
煮汁を少し取り分けておきます。
「おはよう、親方♬
どうして、こんな風にしているの？」
と、ミニふぐ。
「おはよう。取り分けた煮汁に
片栗粉を入れ
あんにするからだよ。」
「水溶き片栗粉を
使うのを見るけど
それじゃだめなの？」
「だめも何も
水だと折角の味が
薄まっちゃうじゃん。」
「あ～、なるほどね。」
「日本料理の基本は出汁だから
こんな風にするんだよ。」
「ほぉ～。あと
番茄って・・・？」
「番茄って、トマトのこと。
ケチャップベースの味付に
してあるから、そう呼ぶんだよ。」
「トマト煮じゃ
う～んって感じだよね。」
「こういう呼び方の方が
日本料理らしいからね。」
「そうだね。」
煮あがったら
バーナーで焼目を付けてから
カップに盛付けておきます。
そうこうしていると
銀鱈の西京焼に火が通り
照りをつけるため
味醂（みりん）を塗る前に
骨を抜くと
「こんなことも、するんだぁ。」
「そうだよ。
全部抜けるとは
限らないけど
触って分かる骨は抜くよ。」
「手がかかるね。」
「お金をもらう以上
当然だよ。」
「この骨は捨てちゃの？」
「いやいや
出汁（だし）を取るのに使うよ。」
「無駄にしなさ過ぎ！」
「どんな食材でも
命あるものだから
粗末には出来ないよ。」
「そうだね。
それで出汁って？」
「一番出汁を取った後の
鰹節、昆布とか野菜の半端と一緒に
出汁を取るんだよ。」
「へぇ～。」
そうこうしていると
鶏肉にも火が入り
封を開けたら
照焼にし
このように仕上がりました。
「んまそぉ～。
鶏肉の照焼は
ただ焼くんじゃないんだね。」
「そうだよ。
こんな風に作るんだよ。」
「へぇ～、料理の仕方って
色々あるんだね。」
「だから、一生勉強なんだよ。」
「👏👏👏」
いつものように
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが
盛付けくれ
仕上がると
「煮物が入ってないけど・・・。」
「この間、注文をくれたばかりの
内容をがらりと替えたんだよ。
値段も違うから
折のサイズも違うんだけどね。」
「ふぅ～ん。
ここまで替わると
お客さんも喜ぶんじゃない？」
「そうだね。
Ｆａｃｅｂｏｏｋを見てごらん。」
「そうだね。
喜んでくれて良かったね。」
お弁当に限らず
ご予算、ご要望に応じて
可能な限り
対応させて頂きますので
お気軽にお問い合わせ下さい。
「じゃあ
また明日ね🐡」 by ふぐネット
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娘弁当の煮物と鶏の唐揚げ
Vol.3905
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今朝は
娘達のお弁当用に
鶏の唐揚げを揚げるため
５時出勤。
その後
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが
仕上げたのですが
煮物（こんにゃく＆さつま揚げ）も
【佳肴 季凛】のお弁当用に
仕込んだものです。
娘弁当を見たふぐとら達が
「んまそぉ～♬」
「おはよう、ふぐとらちゃん。」
「あっ、おはよう親方。
お弁当に気を取られてて
忘れてたよ。」
「もう仕事を始めるの？」
「もう少ししてからだよ。」
「娘ちゃん達のお弁当は
二人で作っているの？」
「基本的に、真由美さんだよ。」
「今日は市場にも
行かなかったし
注文のお弁当を
仕上げなくちゃならないから。」
「ふぅ～ん。」
「今日みたいな時は
大体とり唐弁当だよ。
ある意味、手抜き。」
「手抜きが揚物なんて
いいね～。」
「まぁね。店舗兼住宅の
為せる業（わざ）だね。」
「へぇ～。」
「もう少し休んだら
始めるよ。」
「はいよ～。」
鶏の唐揚げを揚げている間に
出汁を引くなど
ルーチンの段取りもしておき
再スタートは
サーモンの西京焼からです。
西京焼をはじめ
他の料理を仕上げたら
真由美さんが
盛付け
仕上がりました。
明日もお弁当の
ご注文を頂いているのですが
先日こちらのお弁当を
ＳＮＳでも繋がっているので
献立はあえて非公開に。
「チラッと
見せてあげなよ、親方。」
の声があったので
焼物をサーモンの西京焼から
銀鱈の西京焼に替えます。
「これで、いいかい？」
「まぁね。」
道具も準備し
折を並べ
本日打ち止め也。
「ってことで
また明日🐡」 byミニふぐ
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ご興味、ご関心がある方は
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定休日に、お弁当の折
Vol.3904
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
今日は定休日でしたが
明日のお弁当用の仕込みを
少しだけしました。
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが
揚物用の鯵（あじ）に
打粉をしている間に
自分は
目鉢鮪（めばちまぐろ）の南蛮漬や
沢庵（たくあん）、はじかみを
カップに盛付けておきました。
すると熱血君が
「おはよう、親方。
休みなのに、大変だね。」
「おはよう。そんなことないよ。
包丁を使う仕込みが無いし
これでお仕舞だからね。」
「何でも手作りにする親方だけど
沢庵とかは既製品なんだね。」
「本当は手作りしたいんだけど
しないのには、訳があるんだよ。」
「そうなの？」
「【数少ない既製品】
っていうブログ があるから
クリックしてごらん。」
「そういうことなんだぁ。
でも、折の準備が出来ていないよ。」
「折が間に合わなかったから
これから取りに行くんだよ。」
「どこに？」
「魚市場にある折屋だよ。」
「折屋？」
「和食業界では
包装資材店のことを
折屋って呼んでいるよ。」
「どの飲食業でも
そうなの？」
「折詰（おりづめ）自体が
元々、和食が始まりだからね。
中華や洋食では
どうなんだろうね。」
仕込みを終え
折屋に行く前に
真由美さんと
沼津市内にある
『きえい』さんでランチタイム。
『きえい』さんの親方とは
１０年近くの付き合いで
魚市場で魚を半分に分けたり
親子ほど歳が離れている友達です。
食事を終えたら
折屋で
折を調達。
『佳肴 季凛』に戻り
真由美さんが並べていると
「真由美さん、お疲れ様♬」
「もうこれでお仕舞だよ。」
「今日のランチは
どうだった？」
「安定の美味しさ！」
「へぇ、いいなぁ～。」
「今度、親方に連れていって
もらおうね。」
「わぁ～い、やった～！」
真由美さんが
折を並べ終わるまでに
自分は
米を研いだり
お弁当に使う道具を
用意しておきました。
「ってことで
また明日ね🐡」 ｂｙ ふぐとら
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法事用のお弁当の余りもので、カレー
Vol.3903
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今日の始まりは
法事用のお弁当でした。
最初に取り掛かったのが
焼物で
大人用の方が
銀鱈（ぎんだら）の西京焼で
お子様用の方が
サーモンの西京焼です。
お子様用のお弁当は
不都合が無いようにするため
骨の無い尾に近い部位を
使うようにしています。
今日のような
営業日の場合
普段の段取りをしながら
お弁当を仕上げるのは
言うまでもありません。
煮物を仕上げると
「おはよう、親方♬」と
ふぐネット。
「おはよう。
のんびりしていられないから
離れていてね。」
「はぁ～い♬」
仕上げた料理を
盛付けてくれるのは
いつものように
女将兼愛妻（！？）の
真由美さんです。
ただ、お子様用のお弁当は
その時によって
内容も変わるので
自分が盛付け
今日も然り。
ご飯は、白ごはんの上に
軽く塩を振ってから
かつお節と韓国のりを
乗せたものです。
揚物は
ハムカツと海老フライ。
口取（くちとり）と呼ばれ
焼物などを盛付た料理は
サーモンの西京焼、玉子焼
じゃが芋のチーズ焼、つくねです。
お子様用のお弁当を見た
ふぐネットが
和食屋っぽいお弁当で
いいじゃん、いいじゃん。」
「あったかくなったら
お花見に持って行きたいなぁ。」
「熱烈歓迎で
お待ちしております。」
一方、大人用のお弁当は
このように仕上がり
法事用なので
天紙（てんし）は
緑色の縁（ふち）のものです。
お子様用の方は
うっかりしていて
通常の天紙でした。（苦笑）
大人用のお弁当は
個別に袋に入れ
お子様用の方は
こんな風に。
明後日（火曜日）も
お弁当のご注文を頂いているので
海老の酒煮（さかに）と
煮物を仕込むと
ふぐネットが
「今朝のは、白滝だったけど
明後日のが、こんにゃくなのは
どうしてなの？」
「明後日の方は
数が多いからだよ。」
「？？？」
「白滝は味が入りやすいから
野菜と一緒に煮るんだよ。」
「数っていうのは？」
「一緒の鍋で仕込めば
手間がかからないじゃん。」
「あぁ～、なるほど。」
「蒟蒻は濃い目の味に
しなくちゃならないから
別々なんだよ。」
「へぇ～。親方得意の
気分ってやつかと思ったよ。」
「つくねとさつま揚げの違いは
気分っていうか
仕入れの都合だよ。」
「ほぉ～。」
そんな今日の昼ごはんは
お弁当用の余りもので
カレーにしました。
自分の器を見ると
「んまそぉ～！」
「色々あるから
食べがいがあるよ。」
「昨日のブログで言ってたけど
海老フライが好きなんだね。」
「そうだよ。
これじゃ、少ないくらいだよ。」
「え゛っ！？」
ちなみに、昨日のブログは
こちらです。
そして、道具類は
明後日用に、そのまま。
なので、明日は
お弁当の仕込みというか
準備をすることになります。
「そうなんだぁ。
じゃ、また明日🐡」 ｂｙ熱血君
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器を代えたふぐ刺
Vol.3902
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
「親方
今日は“昼ふぐ”があったんだね？」
※昼ふぐ
昼間のふぐ料理
「そうだよ。刺身
唐揚
こんな感じで
〆の雑炊。」
「そう言えば
夕べのふぐ料理のお客さんに
こんなふぐ刺も出したよね？」
「追加で、出したよ。」
「おかわりってこと？」
「追加とおかわりは
違うんだよ。」
「え゛っ！？」
「おかわりっていうのは
同じ器で同じ料理を
食べることだよ。」
「そうなんだぁ～。
でも同じ意味で使っているよね。」
「そうだよね。
ただ、日本料理では
同じ器を使わないっていう
決まりがあるから
昨日みたいに
器を替えるんだよ。」
「代える、替える、変える
似ていても、違うんでしょ。」
「そうだけど、昨日の場合
代える、替える、変える
のどれでも、いいような感じだね。」
「う～ん・・・。」
「国語の先生にでも
訊いた方がいいんじゃね？」
「買えるもあるし
帰る、返る、換える
還る、孵る・・・。
あっ蛙も！
かえるだらけじゃん。」
「そろそろ話題を
変えるよ。」
「それは、変えるで
合っている？」
「知らんけど・・・。（笑）」
ちなみに、昨日も今日も
ふぐは静岡県舞阪・遠州灘産の
とらふぐ（天然）です。
先ほどお話ししたように
日本料理では同じ御席で
同じ器を使わないという
不文律があります。
なので、コース料理では
品数と同じ数の器が出て来るので
それだけでも
味とは違った楽しみがあるのです。
稀代の美食家・北王子魯山人曰く
「器は料理の着物」
さらに曰く
「 河豚の旨さというものは
実に断然たるものだ
と私は言い切る。
これを他に比せんとしても
これにまさる何物をも
発見し得ないからだ。」
するとミニふぐ達が
「親方も
同じこと
言っているじゃん！」
「そうだよ。その中でも
ふぐちりが一番だね。
好きな食べ物の御三家だよ。」
「他の２つは？」
「鰹と海老フライ！」
「海老フライ！？」
「そうだよね。悪い？」
「悪かぁないけど
海老フライ？」
「好きなものは、好きなの！」
「西京焼が入るかと思ったよ。」
「『四天王は？』って
訊かれれば、入るよ。」
「こうやってみると
どれもこれも、魚だね。」
「そうだよ。
魚は種類が沢山あるのが
一番の魅力だね。」
「肉は３種類だもんね。」
「肉には肉の美味しさがあるけど
やっぱり魚だよ。さ🐟か🐟な」
「御意！」
魚菜食文化の日本料理を
生業とした以上
その美味しさを伝える使命が
自分にはあります。
さらにすべきは
日本料理文化の魅力を
後世に伝えることなのです。
「今日の親方、熱かったね～。
ってことで、また明日🐡」 ｂｙ ふぐネット
今日のお弁当の後に、明後日のお弁当の仕込み
Vol.3901
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今朝の仕入れは
沼津魚市場と
食遊市場の
２か所。
戻って来たら
普段の段取りをしながら
お弁当の仕上げに
取り掛かりました。
先ず、煮物を仕上げると
ふぐとらチャンがやって来て
「おはよう、親方♬
人参の色がバラバラっていうか
２色なんだけど・・・。」
「よく気付いたね。
それはいいんだけど
ブログに登場するのは
初めてだから
自己紹介しないと・・・。」
「っていうか
二度目だよ。」
「そうだった。
こん時だね。」
「そうそう！」
「でも、寅年の去年は
歳神様で
やんごとなき御方だったから
ブログのような下賤の世界には
お呼びがかからなかったんだよ。」
「そうなんだぁ～。
ちょっと淋しかったけど
今日から仲間に入れるね。」
「そうだね。宜しくね。」
「それはそうと
人参のことは？」
「そうだった。
赤い方は京人参で
オレンジの方は普通のだよ。」
「でも、どうして
２種類なの？」
「何となく、気分で。」
「え゛っ！？
それだけの理由？」
「っていうか
見た目を変えるのも
仕事をしていても
楽しいからね。」
「何だか親方らしいね。」
その後
サーモンの西京焼、玉子焼
揚物を仕上げ
揚物は鯵のしんびき揚げと
鶏の唐揚げです。
これらを盛付け
箱詰めをしてくれるのは
女将兼愛妻（！？）の
真由美さんで
このように
仕上がりました。
一方の自分は
明後日のお弁当の
煮物の仕込みに取り掛かり
ごぼう、白滝と共に
下茹でしたのち
つくねを加え
煮含めておきました。
当日の朝に煮上げ
この後の流れは
今日と同じです。
また、道具も
片付けずに、そのまま。
明後日のお弁当の後も
火曜日のお弁当の
仕込みをします。
「ってことで、今日はここまで♬
また明日ね🐡」 ｂｙ ミニふぐ
変則３種の『西京漬』＆西京焼
Vol.3900
“身体に優しい、美味しい日本料理”を
信条とする『佳肴 季凛』店主兼
熱血料理人の志村弘信です。
【西京漬】に仕込むため
鯖（さば）を
冷凍庫から出したついでに
お弁当用のサーモンの西京焼と
今日の賄い用に
銀鱈（ぎんだら）の切り落としの西京漬も出し
解凍しておきました。
これら３種類は
【西京漬】の定番の魚です。
鯖を解凍するため
扇風機の風をあてていると
ふぐネット達が
「さみぃ、さみぃ！」
「当たり前じゃん、
風下にいるんだもん。」
「“だもん”っていうと
静岡の方言で
“だもんで”ってあるよね。」
「あるね。
だからの意味で使うよ。」
「『扇風機がついているもんで
寒いね～。』で、合ってる？」
「あはは、合っているよ。
そんなことより
仕込み仕込み！」
「はぁ～い。」
鯖に包丁が入るまでの間に
銀鱈と
サーモンに
串を打っておきました。
そうこうすると
鯖が半解凍状態になったので
腹骨の一部を欠き
上（かみ）と下（しも）に
包丁したら
脱水シートに挟み
冷蔵庫へ。
その後、ランチの営業の
合間を見ながら
女将兼愛妻（！？）の真由美さんが
折の準備をしてくれました。
ランチの営業が終わると
鯖を西京味噌と共に
袋に。
西京味噌は
有機ＪＡＳ認証済の西京味噌を
ベースにしたお手製のものです。
「親方、忘れているよぉ。」
と、ふぐネット達。
「これは
身が崩れているでしょ。」
「うん。」
「ジェリーミートっていって
使えないのだよ。」
「えっ～！食べられないの？」
「食べられるけど
美味しくないよ。
煮ても焼いても
食べられないレベル！」
「捨てちゃうの？」
「そんな感じかな。」
「ここまでの下処理をするから
分かるんでしょ？」
「そうだよ。
卸し身になっているから
楽チンっていうわけには
いかないんだよ。」
「へぇ～。」
鯖を真空パックしている間に
昼ごはん用に
銀鱈を焼き上げると
ふぐネット達が
「んまそぉ～！」
「切り落としでも
脂乗り乗りだよ。
ご飯泥棒のレベル。」
「今度食べたいな♬」
「お手伝いしてくれれば
いくらでも・・・。」
「やったぁ！」
夜の営業が終わったら
折を並べ
お弁当用の道具も準備し
１日が終わったのでした。
「ってことで、今日はここまで
また明日ね🐡」 ｂｙ ふぐとら
☆★☆ 【コエタス】 ★☆★
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クラブツーリズム“ロイヤルクルーザー”の日のお弁当の仕込み
Vol.3899
生涯、一料理人を貫くためが想いを
『佳肴 季凛』店主兼熱血料理人の
志村弘信が認（したた）めます。
今日は、日曜日（８日）同様
“ロイヤルクルーザー”のお客様が
見えました。
人数を除き
献立、御来店時間など
全く同じです。
一昨日の定休日
昨日を挟んでの
今日なので
連荘気分で慣れっこ状態。
また、到着時間も遅めなので
準備の目途が立つと
女将兼愛妻（！？）の
真由美さんは
お弁当の折の準備をしてくれ
自分はお弁当用の
海老の酒煮（さかに）を
仕込みました。
余裕はあったものの
せわしない時の仕込みは
ミスにつながるので
とりあえず水入り。
先ほどお話ししたように
全てが同じで
献立は以下の通りです。
・先付 南京豆腐
かぼちゃの豆腐で
あしらってあるのは
枸杞（くこ）の実です。
・小鍋 鰻（うなぎ）鍋
・刺身 ふぐ刺
静岡県舞阪産の
とらふぐ（天然）です。
・揚物 さばふぐの唐揚
・蒸物 鰯つみれ錦糸蒸し
・焼物 サーモンの西京焼
・酢の物 ずわい蟹のドレッシング掛け
・食事 昆布御飯
・香の物（おしんこう）
・デザート シャインマスカットのアイス
以上ですが
小鍋、食事、おしんこうは
時間に合わせて
配膳してあります。
添乗員から
連絡があると
臨戦態勢。
女将兼愛妻（！？）の真由美さんの
様子を見た熱血君曰く
「そろそろだね、親方。」
「徒競走のスタートの気分だよ。」
程なくすると
よ～い
ドン！
一気に酢の物までお出しすると
「バスを見たいから
連れてって～。」と、熱血君。
バスを見ると
「親方、この間のと
微妙に色が違わない？」
「鋭い！よく気が付いたね。
この間のバスだよ。
分かる？」
「この間のバスは
下の方が、紺だ！」
「正解！
デザートを出すから、戻るよ。」
「はぁ～い♬
お見送りも一緒にいい？」
「頼むね。」
「やったぁ～！」
出発時間となり
お見送り👋👋👋
「有難うございました。
お気を付けて～♬」
と、熱血君。
そして、今度は
片付けと
夜の準備です。
自分は
お弁当用の煮物を仕込み
休憩を取り
夜の営業に備えたのでした。
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