薪ストーブを点けたものの、ふぐの白子は成長せず
今日は、ここ最近の中では、一番寒く感じられたので、
薪ストーブが使えるように、薪を準備しておきました。夜の営業が始まる前に、
火を点け、
扉を閉めると、一気に火が燃え上がりました。ただ、この後、二回ぐらい薪を入れると、寒さは感じられなくなり、今年は、まだ暖かいようです。
また、例年、薪ストーブを点け始める頃になると、天然のとらふぐの白子も成長するのですが、今年は、まだまだです。ちなみに、薪ストーブとふぐの白子の関係については、去年もお話ししたこともあります。また、三年前の記事では、今年よりも、１０日以上早かったことが分かります。
ここ一週間、ラッシュ状態で、色んな産地から入荷している天然のとらふぐが、
今日も、富士市内の魚屋さんから届けられました。今日は、６本の静岡県産のものでした。写真には、４本しか写っていませんが、間違っても、
昨今メディアで報じられているような誤表示だとか、偽装ではありませんし、活きて、泳いでいるので、写っていないだけです。
そんな今日は、そのうちの３本を、
卸し、メスが１本で、オスが２本でしたが、オスであることが分かる程度の白子でした。水槽にいる３本は、明日の朝卸す予定ですので、
夜の営業が終わってから、まな板回りを養生しておきました。養生するのは、汚れないようにするためで、ふぐが毒をまき散らすわけでは、ありませんし、仮にそうだとしたら、ふぐを卸す仕事は、命懸けの大仕事です。
ところで、毎週月曜日が定休日の【佳肴 季凛】ですが、
１１日は、ランチのみですが、営業します。どうぞ、宜しくお願します。
★★★ 冬の特別献立 ★★★
女性のお客様に限り、期間限定で、会席料理『冬ごもり』を、御用意致しました。なお、“冬ごもり”は、ご予約なしでも、お召し上がり頂けますが、１１月１９日～１２月１９日までの金、土曜日以外の御用意となっております。
（お一人 ３，５００円 食事、デザート付 全９品）
この機会に、マクロビオティックの考えを採り入れた“身体に優しい、美味しい日本料理”を、お召し上がり、上質なひと時を、お過ごしください。
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