最終便の橙（だいだい）
完全に時季外れですが
常連さんから
橙を頂きました
この場を借りて
改めて
有難うございます！
2026年4月27日
Vol.4880
いらっしゃいませ
基本に据えた
“身体に優しい
美味しい日本料理”
を信条とし
天然のとらふぐ
西京漬（西京焼）を
こよなく愛す
【佳肴 季凛】の
店主兼熱血料理人の
志村弘信が
今日も認（したた）めます
「ねぇ、親方
これは、夏みかん？」
と、熱血君が訊いてきました
「いや、橙（だいだい）なんだけど
この間、常連さんが
持って来てくれたんだよ」
と、自分
「前にもらって来て
【ぽん酢】を
仕込んでいたよね？」
「そうそう
よく覚えているじゃん
これね👆」
「見た感じ
ん～って感じだけど・・・」
「かんきつ類は
冬場のものだから
しょうがないよ
とりあえず
搾ってから
考えるけど
どんな食材でも
粗末にするのは嫌だし
量も少ないから
店の料理なら
味を取り直せば
（＝調整すれば）
どうにかなるかもね
ただ、ボトル売りのには
使わないよ
原材料表示の問題も
あるからね」
「使い分けをするにしても
そういう注意も
必要なんだぁ」
ちなみに
素材を手にした以上
最後まで
手を尽くし
然るべき料理に仕立てるのが
料理人の使命にして
醍醐味なのです
「花っていうよりも🥀
華満開の花壇だね🌻
そんじゃ、また明日🌷」
by ふぐゑびすさん
2026.4.27｜ぽん酢 野菜・果物（フルーツ） ｜permalink｜コメントはまだありません
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