追加のとらふぐ（天然）も、三重県産
定休日明けの今朝は、沼津の魚市場に行って来ましたが、
最初にこの売場に行くと、
三重県から届くことになっていた自分宛ての荷物が、
２つありました。
１つ目の発泡スチロールを確認すると、
野締めの天然のとらふぐが４本、もう１つの発泡スチロールには、
活かしのものが４本入っており、予定通り無事に届いたとなれば、言わずもがなの萌え燃え・・・❤
車に、これらを積んだ後、
活魚売場に行くと、
生簀には、
既に仕入れていたものと同じ三重県産の天然のとらふぐが入荷しており、それぞれの目方は、０，８キロ（２本）、０，５キロ（１本）にはじまり、
０，７キロ（３本）、
０，９キロ（１本）、０，６キロ（２本）で、合計で９本でした。
既に８本仕入れてあるので、セリの様子次第では仕入れることにし、仲買人と作戦を立て、セリに臨むんだところ、
２本の０，６キロと、
１本の０，５キロの合計３本をセリ落としてもらうことが出来、再び萌え燃え・・・❤しかも、一度に１０本以上仕入れて卸す“ふぐRUSH”と相成りました。
生簀に入っていた時、活きてはいたものの、お腹を上にして、くたびれた様子でしたので、
そのまま締めてから、
持ち帰ることにしました。
『佳肴 季凛』に戻り、
１１本全て取り出し、
最初の４本を締めました。
ひととおりの準備を終えたら、卸すことにし、
卸し終えたら、
いつもの如く女将兼愛妻（！？）の真由美さんが水洗いしてくれ、
自分が手直しする流れで、
活かしの７本と、
野締めの４本を、
区別して、
拭き上げ、
ふぐの仕込みが終わりました。
そして、夜の営業の合間を見ながら、
ふぐ皮の掃除だけでなく、棘取りも終え、
ひれ酒用のひれの下拵えも、終えることが出来ました。
今のところ、明日の入荷の予定もなく、魚市場に行かないので、お気楽極楽気分で、一日が始まりそうです。
コメントを残す