もっとおいしいお話し

台風５号の影響で

魚の水揚げ、入荷が

心配でしたが

思ったより

影響は少なく

無事の仕入れをすることが

出来ました　

2025年7月14日

Vol.4661

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

「おはよう、親方🐡

台風が来ていたけど

今朝は、市場に

魚があったの？」

と、ミニふぐちゃん　

市場とは

沼津魚市場のことです

「おはよう🐡

どの売場も

沢山じゃないけど

まぁまぁって

感じだったし

帰る頃には

伊東・川奈の定置網の魚も

入荷してきていました

「そんなら

良かったじゃん

で、何を仕入れたの？」　

「黄目近（キメジ）と

鰹（カツオ）なんだけど

どっちも

宮崎の漁師が

水揚げした魚なんだけど

鰹は

漁師から

貰っちゃった♬」　

「わぁ～

漁師から

休日出勤手当を

貰ったなんて

良かったじゃん！」

「そうだよ

白いゴム長靴を

履いている二人だよ」

「この格好は

ザ・漁師だね

台風が近づいていたけど

こういう時って

漁師はどうしているの？

宮崎の漁師って

言ってたけど・・・」

「どこかしらの漁港に

停まっているんだって」

「それって

漁師に訊いたの？」

「そうだよ

こういう事って

興味ない？」

「無くは無いけど

訊くほどまででも

無いような・・・」　

「リアルな食の現場のことを

大勢の人に

伝えたいし

日本料理が魚菜食文化だからこそ

どんな些細なことでも

知らないと

気が済まないんだよね」

「ヤバっ

熱血料理人らしく

熱くなってきたよ」　

「あはは

で、さっきの話に

戻るんだけど


かつては

台風とかの悪天候の時って

情報が少なかったから

かなり大変だったんだって


だけど、今は

ネットのおかげで

天気、潮、風、波

っていう自然現象が

瞬時に分かるから

便利なんだって」

「海の上でも

ネットが欠かせないんだね」　

「そうは言っても

一度、漁に出たら

２、３日は

陸（おか）に戻れないことは

当たり前だから

そういうのは

マジで大変だと思うし


それを仕事にしている漁師には

頭が下がるよ


しかも、食の根本を

支えてくれているんだから

もっと感謝すべきだよ


特に、“先生”と

呼ばれる人達だよ」

「あぁ、あの人達ね」

「選挙が近くなると

市場に来たりするんだけど

そんなことする前に

一週間でも

船に乗って

漁師の手元でも

やってみやがれだね」

「あの人達に

出来るわけないんじゃね？」

「百発百中で

出来ないよ

口から出任せの

言うだけ番長だから

無理無理！」　

「さすが

漁師応援団にして

代弁者の親方だから

ますます

ヒートアップしてきたね」

「当然でしょ

国家の根幹政策は

食料とエネルギーだからね

まぁ、これ以上

熱くなると

気温も上げちゃうから

勘弁してあげるけど（笑）


この問題だけは

自分には

一生付いて回るから

言い続けるよ」

「👏👏👏」

黄目近は

水洗いした後

キッチンペーパーに包（くる）み

冷蔵庫へ

一方の鰹は

卸したら

バーナーでＦＩＲＥ🔥

そして、今夜のおかずに・・・🤤

「んまそぉ～🤤

これぐらいの量だと

鰹好きの親方的には

一人前でしょ？」

「自分的には

二人前だね」

「そんなにも

好きなの？」

「毎日、毎食

とまではいかなくても

週２、３回くらいなら

間違いなく飽きないはずだし

好きな食べ物ランキングの

断トツ、ぶっちぎりの

一番だね🏆」

「そこまでとは・・・・

筋金入りの鰹好きなんだね」

「イエ～ス🏆」　


ということで

休日出勤手当を

堪能したのでした

これからの時季は

台風などの影響で

魚の水揚げ、入荷が

思わしくないことも

ありますが

そのすき間を

掻（か）い潜（くぐ）り

仕入れが出来るよう

願うばかりです

「明日の娘ちゃん弁当は

豚カツ弁当！？

いいなぁ～

そんじゃ、また🤤」　

by ふぐとらちゃん