もっとおいしいお話し

メロンには

赤い果肉と

青い果肉があり


どちらも合わせ技で

アイス用の

ピューレにしました

2025年8月4日

Vol.4677

いらっしゃいませ

マクロビオティック（玄米菜食）を

基本に据えた　

“身体に優しい

美味しい日本料理”

を信条とし

魚菜食文化でもある

和食文化を

支えてくれる漁師の

代弁者として

静岡県富士市の

日本料理店【佳肴　季凛】の　

店主兼熱血料理人の志村弘信が

今日も認（したた）めます

昨日のことです

「おっ、メロンが

２つもあるじゃん🍈

冷やしたら

んまそぉ～🤤」

と、ミニふぐちゃん　

「残念～

アイス行だよ

「チェッ

変なこと訊くけど

メロンって

いろんな種類があるけど

区別出来る？」

「網の無いメロンは

大体わかるけど

こういう網目のメロンだと

マスクメロン以外で

はっきり分かるのは

殆ど無いかも・・・」

「色々と詳しい親方でも

そうなんだ

じゃあ、これらで

アイスを作ったら

ただのメロンのアイス

ってことになるんだね」

「まぁ、そういうことになるね」

「それはそうと

種類に関係なく

メロンを買ってきて

アイスを仕込んでいるのを

見たことないような

気がするけど・・・」

「気じゃなくて

ほぼほぼ無いね

網目のメロンは

どんなものでも

３桁じゃ

買えないじゃん

だから、こうやって

もらった時にしか

アイスにしないんだよ」

「そうだよね

網のないメロンでは

作らないの？」

「網無しは

どうしても香りが弱いし

メロンっていうよりも

胡瓜に近い感じだからね

ただ、フルーツとして

食べるなら

個人的には

網の無いメロンの方が

甘くないから

好きなんだよ」

「え゛～っ

どうしてなの？」

「甘くない方が

食べていて

飽きないからね」

「そういう感じ方も

あるんだね」

「それにさぁ

最近の野菜や果物は

無駄に甘いし

野菜なんて

本来のアクやクセが無いから

腑抜けな感じがするのも

ＮＧなんだよね」

「確かに、そうかもね

糖度が高いトマトも

よく見るけど

そんなに甘いのがいいなら

フルーツを食べれば

いいのにね」

「そうだよ

そういう農作物は

品種改良をしているから

栄養価も低いはずだしね

味も大事だけど

本来の栄養価が低くなるのは

大反対だね」

「そっかぁ～」

それぞれを包丁すると

赤肉と青肉のメロンでした

「これって

想定内？」

「完全に想定外だね

分けて仕込むのも

合わせちゃうよ」

「え゛～っ

色が変だったら

どうするの？」

「その時に考えるから

折角だから

やってみるよ」

「密かに

楽しみ・・・♬」

種を取った後

包丁してたら

「おぉ～🍈

んまそ～～🤤」

「まぁメロンだしね」

「１個くらい

いいでしょ？」

「アイスになったら

いいけど

今はダメ～」

「チェッ！

アイスでも

いいっかぁ♬」

その後

適当な大きさに

包丁して

フードプロセッサーに掛けると

予想以上の赤い色でした

「赤いメロンの方が

小さいのにねぇ

何か面白いね」

「そうだね

これも想定外だったし

何でも

やってみないと

分かんないもんだね」

「うんうん・・・♬」

今日は定休日なので

このまま冷蔵庫にしまい

明日、アイスに

仕込みます　

「今日の夕飯は

銀鱈の切落しの西京焼を

おかずにするんだって

んまそぉ～🤤

そんじゃ、また明日🐡」

by 熱血君